1樓：歌曲壯觀
還要有老面 （可以自己做，先用酵母，加溫水化開，加入少許糖，和上少許面，製成麵糰，保持25-28度，醒發即可）
製作方法。1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
注意：1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。
然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角，就看你的想吃啥了。成形後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面！
蒸制時千萬要留下一次的老面！
2樓：原海秋
1、加適量的溫水將酵母攪拌化開，化開之後加入麵粉進行和麵。
2、揉麵，適當多揉一會兒，大約需用十到十五分鐘。
3、揉好之後做成饅頭的形狀，進行醒面。
4、鍋中加足量冷水，放置饅頭在籠屜上，先大火急蒸，全程蒸半個小時以上。
5、蒸好後不要揭蓋子，燜幾分鐘，口感更佳。
3樓：結束
回答1 先把所需要的材料準備好，找一個可以和麵的面盆，再取兩碗麵粉放入面盆裡（平時吃飯用的碗）。麵粉要用好一點的，這樣做出來的饅頭，才能白白的好看又好吃。
把準備好的酵母，撒在麵粉裡面（小湯勺放半勺就行了，麵粉多的話就要多放一點。），在放一點點食用鹼，為得是能讓它在發酵後，不會有發酸的味道。然後均勻的拌開。
拌好後加水，把麵粉揉成麵糰。這裡要注意的是；剛開始加水的時候，先不要一次加太多。一點點的加水，要是加多了，麵粉就會很稀，做不成麵糰的。
只能等麵粉都成，一小團一小團的，要是麵粉還是很硬，揉不動就再加一些水，直到能揉到一塊就可以了。
揉好的麵糰，用保鮮膜或者是鍋蓋，給它蓋上等它發起來，等看到麵糰裡有很多很多，大大小小的氣泡孔，這就正明麵糰已經發酵好了。
再把發好的麵糰，拿到面板上給它揉成，橢圓形的長條狀。再用刀把它切成，一段一段的，距離不要相差太多，要不顯得不好看。然後切好後，等上幾分鐘時間，讓它在發酵一會。
因為剛揉成長條，面裡的氣泡都給壓下去了，所以要發一會才能下鍋。這樣做也是讓麵糰更蓬鬆一些，口感更好一些。等上幾分鐘後，就可以放到籠屜裡蒸了。
蒸上個15-20分鐘的時間即可。
4樓：溥赫褚欣笑
按照面粉量的1%加入酵母，加水量大約是麵粉的45%。揉勻以後常溫發酵90分鐘左右。
膨漲到原來的2倍以上，用手指插入麵糰，窟窿保持原始形態就是發酵好了。如果塌陷就是過頭了，如果彈起來恢復就是發酵不足。
發酵好，進行成型操作，然後放置20分鐘就可以上爐蒸了。
5樓：四姐愛做美食
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入一個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
6樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了。
7樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不。
8樓：匿名使用者
麵粉加水調勻，揉成饅頭的形狀放在鍋裡蒸？就ok了。
9樓：匿名使用者
先準備面，發酵粉，蒸鍋，籠屜布。
和麵，加發酵粉，製備饅頭，蒸20分鐘，即可。
10樓：匿名使用者
需要麵粉 和水 還要少許的鹼 和勻 還要酵母 發酵 搓成喜歡的形狀 上鍋蒸。
怎麼做饅頭
11樓：越廣英鄒月
白麵饅頭的做法。
材料：麵粉500g、酵母3g、溫水300g做法：1、酵母溶於溫水，倒入麵粉和成軟硬適中的麵糰。
2、蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
3、擠出空氣，加些麵粉，揉勻成稍硬點的麵糰。
4、分成大小均勻的8塊，整形成饅頭。
5、放置溫暖溼潤處發酵20分鐘。
6、涼水上鍋，中火，20分鐘。關火悶2分鐘，出鍋。
如何蒸一鍋好吃的饅頭？
做饅頭有三個關鍵：餳，揉，蒸。
餳面：氣溫較高時，發酵快。所以在夏天，用溫水還是涼水，在什麼地方發酵也沒有多少要求。
冬天時，氣溫較低。一定要用溫水發麵，發好的面且要放在溫暖處，比如暖氣旁。但發酵時一定要保持麵糰的溼潤，比如，可以蓋保鮮膜，也可以蓋溼屜布。
發酵一定要充分，基本要發酵至兩倍大，然後手指按入麵糰時，基本不會很快**回來。這樣，第一次發酵就算完成了。
揉麵：夏天溫度高，發酵太快。所以，一次發酵完成的麵糰，排出空氣後，一定要揣入適量的乾麵粉，防止在揉麵分塊整形和二次發酵的過程中發酵過度變酸。
而且，做饅頭的麵糰是要稍硬些的，要反覆的揉，直至把麵糰裡的氣泡揉沒。這樣，蒸出的饅頭才有嚼勁，然後，就可以分塊，整形了。整形好的饅頭，要放置溫暖溼潤處二次發酵。
夏季這一過程大約20分鐘，冬季則要30-40分鐘。餳好的饅頭劑子，拿著明顯會比發酵前輕。
蒸：涼水上鍋，中火蒸。原本都是開水大火蒸饅頭。
但後來試驗發現，涼水上鍋，中火可以使未發酵完成的酵母在慢慢加熱的過程中充分發酵，使蒸出的饅頭餳的更大些。而且，蒸的過程中，要防止蒸鍋蓋上邊緣的水低落到饅頭上，可以圍鍋墊一條毛巾。按規定的時間蒸好關火後，別急於出鍋。
再悶2-5分鐘會更好。
12樓：耿鈮
饅頭這樣做比蛋糕還好吃。
13樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有。
14樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了。
15樓：匿名使用者
怎麼樣做饅頭詳細做法。
1)選擇麵粉、發酵粉。
很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的！不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好！當然最健康的是全麥麵粉咯！
2)發麵。發麵是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發麵，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後一定要記得再揉一遍，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
a.用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯！麵粉多了不好把握的！
b.在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
c.用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。
d.等到麵糰變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不**就是面發好了！
e.把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍！
f.將麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
g.竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
h.蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。
3)蒸饅頭。
嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多！
a.鍋內燒開水。
怎麼做饅頭
16樓：匿名使用者
請個師傅教，是最實在的。
17樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了。
18樓：匿名使用者
- -揉個麵糰、蒸出來就是饅頭。
19樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不。
怎麼做饅頭
20樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了。
21樓：耿鈮
饅頭這樣做比蛋糕還好吃。
22樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不。
怎麼做饅頭
23樓：匿名使用者
原料：普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。
發麵過程：1、將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
麵食很不好做 不是1次2次就能學會的。
24樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了。
25樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有。
26樓：耿鈮
饅頭這樣做比蛋糕還好吃。
27樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了。
28樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有。
29樓：熊熊韻楣
饅頭這樣做 鬆軟好吃 全家都喜歡。
30樓：耿鈮
饅頭這樣做比蛋糕還好吃。
怎樣做饅頭，怎樣做饅頭更鬆軟？
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了 用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不 怎樣做饅頭 饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入一個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。怎樣做饅頭更鬆軟？這幾天買的饅頭，總覺得有股清氣味，也講不出到底...
怎樣做饅頭最好吃，紅薯饅頭怎樣做最好吃
要做饅頭，首先就是要先發酵劑。我們平常發麵用的都是乾酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，更富含維生素和礦物質。所以我們平時做饅頭的時候不要怕用多了酵母對身體不好，這都是不需要擔心的。特別是新手，做饅頭的時候可以適當多用一些。用乾酵母和麵的時候，一定要先將酵母用溫水融化開，然後再倒入...
怎樣做鹼面饅頭 鹼面饅頭怎麼做？
去市場買塊麵肥。或者是。自己在家活一點面。花好好放入塑料袋裡的。讓他發笑。如果是天涼。就得放幾天。你拿出來。譯文。那面有酸味。這就是麵粉。你把這麵粉放入盆裡頭。放點溫水。誰放多少看你自己？如果想多掙兩個呢？你就多放一點水。把面和好。盆上蓋上蓋。你看這個面。發起來。就跟麵包在的鼓起來了。有食物了。這事...