1樓：宇宙七号星球
信不少人都聽過「煲湯時間越長，湯汁營養越高」這種說法。許多家庭煮雞湯、骨湯時，喜歡用燉鍋一燉就是個小時，據說這樣能把肉的營養「熬」出來。但真的是這樣嗎？ <
不同食材，煲煮時間不同。
煲湯是不是越久越好呢？針對這個問題，復旦大學的營養學教授對豬蹄湯、土雞湯、老鴨湯進行了研究。結果發現，豬蹄湯的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後達到最高；土雞湯的蛋白質、脂肪含量分別在加熱小時、小時後達到最高；老鴨湯的蛋白質、脂肪含量分別在加熱1小時、小時後達到最高。
由此可見，長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣，使這3種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量反而越低。建議煲湯時間控制在小時之間，這樣能獲得較高的營養價值，口味也比較鮮美。
還有些比較鮮嫩的食材，比如魚肉，煲湯的時間要更短，一般只要湯煮到發白就可以。如果再繼續燉，不但營養會被破壞，魚肉也會變老變粗；再比如蔬菜，應等湯煲好以後再放入，煲煮數分鐘後即可，以減少維生素損失。
此外，如果要在湯裡放人參等滋補藥材，煲湯的最佳時間是40分鐘。這是因為參類食材裡含有人參皂甙，煮得過久就會分解，失去藥效價值。
飯前喝湯or飯後喝湯？
有說飯前喝湯好，有人說飯後喝湯好，到底誰才對？
其實，從營養學來看，對大多數人來說，飯前還是飯後喝湯，並沒有嚴格限制，關鍵在於喝多少湯、喝什麼湯。「飯前喝湯，苗條又健康」的說法一直受很多人青睞。因為飯前喝湯有助於消化，還能增強飽腹感，減少飯量。
不過，這種說法其實也「因人因湯」而異。對於飯量比較大的人來說，即使喝了湯，也阻擋不住飢餓的洪荒之力。所以，這類人飯前喝湯收效不大。
另外，如果飯前喝的是老火湯、肉湯，這些湯裡的油鹽含量很高，多喝反而會更胖。只有選擇口味清淡的蔬菜湯，才能起到「苗條健康」的作用。<>
有慢性病，能喝老火湯補身嗎？
豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱為「含氮浸出物」。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括「嘌呤」等就越多，而長期攝入過多的「嘌呤」可導致高尿酸血症，後者是引起痛風病的罪魁禍首。
並非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工，變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的「嘌呤」會加重肝和腎臟的負擔。
2樓：天才人物我無敵
當然應該在飯前喝，而且也能夠有效的增加飽腹感，而且在吃菜的時候也不會覺得特別油膩，對健康有很大的好處。
3樓：小自信
我認為湯應該飯前喝，這是因為在吃飯之前喝湯可以暖胃，讓自己的胃變得非常的舒服，再吃飯的時候就不會出現胃酸的情況了。
4樓：醋溜新鮮事
本來說還是建議飯前喝，因為這樣的話可以減少食量。
飯前喝湯還是飯後喝湯好
5樓：花為誰栽
飯前先喝湯，勝過良藥方」這是我們老祖宗就流傳下來的，這句話其實是有科學依據的，有研究發現，餐前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%，有利於防止肥胖。湯在中國人的飲食習慣中占有重要的地位，它不僅給人體帶來營養，各種湯都承擔不同的「任務」。但由於各個地區和各個家庭的習慣，導致喝湯有不同的方法，你會走進哪些喝湯誤區呢？
那麼怎麼喝湯才能更好吸收營養，是飯前喝好還是飯後喝好，喝什麼顏色的更好呢？
誤區1：餐後喝湯
中國人習慣是先用餐，後喝湯，其實這是一種錯誤的喝湯習慣。先用餐的話，就可能是已經吃飽了，吃飽之後再喝湯，就容易導致營養過剩，造成肥胖，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最後喝湯，健康效果更佳，並且有助於**。
誤區2：喝純湯
很多人認為無論哪種湯，所有的營養都在湯內，所以就只喝湯，不吃料。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃鬱，湯的蛋白質也只有約6%~，15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。
誤區3：喝湯不忌口
喝湯也是有忌諱的，不能什麼湯都喝，也不能什麼湯都多喝。很多肉類的湯是高熱量、高鹽份、高嘌呤患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。
誤區4：喝熱湯
中國人有個習慣，吃什麼都要趁熱，喝湯也不例外，但人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只有60攝氏度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，會增加罹患食道癌風險。所以喝湯不妨等晾涼了喝，營養不會損失，也不會影響身體健康。
喝湯應該在飯前喝還是飯後喝呢？
6樓：網友
燙是用來開胃的，你覺得該飯錢飯後呢。
飯前喝湯好還是飯後喝湯好？
7樓：阿亮體重管理
一般建議餐前喝湯，有利於控制飲食，穩定餐後血糖，但如果可以做到定量飲食，並保證每餐吃飽，餐後喝湯也是可以的。
飯前喝湯還是飯後喝湯好?
8樓：網友
飯前喝菜湯，等於給消化道加了點「潤滑劑」；飯後喝公尺湯，等於給腸胃新增了「消化劑」
湯應該什麼時候喝飯前飯後喝湯應該在飯前喝還是飯後喝呢？
常言道 飯前先喝湯，勝過良藥方 這話是有科學道理的。這是因為，從口腔咽喉 食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，吃飯前，先喝幾口湯 或進一點水 等於給這段消化道加點 潤滑劑 使食物能順利下嚥，防止乾硬食物刺激消化道粘膜。吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和攪拌，從而有益於胃...
酸奶應該飯前喝還適應該飯後喝
酸奶晚上喝更有益健康 在乳品家族中，酸奶因其口味獨特 保健作用突出而備受青睞，已經有越來越多的人們養成了天天喝酸奶的習慣。有的人習慣在早上喝酸奶，有的人則習慣在晚上喝，還有的人選擇在任何想喝的時候喝。那麼，酸奶在什麼時間喝更有益健康呢？衛生部北京醫院營養科副主任王璐認為，在晚上喝酸奶好處更多一些。因...
葡萄酒應該飯前喝？還是飯後喝，紅酒飯前吃好還是飯後吃好
一般來說，幹型白葡萄酒適合飯前喝，由於酸度較高，可以促進唾液分泌，起到激發食慾的功能。當然在搭配海鮮及清淡的食物或禽肉時白葡萄酒也是優先選擇的搭配。紅葡萄酒一般搭配主食，紅肉類，燒烤過或紅燒的食物等。甜白葡萄酒用於搭配餐後甜點。需要注意的是 飯前空腹喝葡萄酒容易使酒精快速吸收，飯後喝比較不容易感到頭...