1樓：舞03391萌此
可以先水發好了。跟韭菜炒著吃！也可以幹煸！!!
2樓：大神
墨魚(幹)做法指導： 墨魚幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱鹼水（20%純鹼、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。 銀箔墨魚卷的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 工藝： 炸 銀箔墨魚卷的製作材料： 主料：
蒸墨魚卷10段（4厘公尺長的段）（見原料半成品製作）。 輔料： 珍珠菜葉（或油萊味）100克。
調料： 銀箔10張（10厘公尺長，4厘公尺寬）,幹澱粉50克，花生油適量。 銀箔墨魚卷的特色：
金屬辛香，鮮鹹微甘。 教您銀箔墨魚卷怎麼做，如何做銀箔墨魚卷才好吃 1.將蒸好的墨魚捲取出，搌乾水分。
用刀切去每條墨魚卷兩頭邊角，改成4厘公尺的段，拍上幹澱粉。 2.鍋炙好，入花生油，燒至七成熱，下入珍珠菜葉，炸盡水分成菜松，下入漏勺瀝盡油，入盤圍邊。
鍋回火上，下入花生油，燒至六成熱，逐一下入拍好幹澱粉的墨魚卷，炸至表面酥脆，下入漏勺瀝淨油。然後將每段炸好的墨魚卷輕輕放在附在白色薄紙上的銀箔一端，用手輕輕推卷白紙，使附在白紙上的銀箔均勻地粘在炸好的墨魚卷上，然後，將裹好銀箔的墨魚卷逐一碼入銀盤中即可。
3樓：網友
墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的「墨魚」或叫「烏賊」，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。
兩者的外形差別不大，主要差別是：前者胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，乾製品叫螟蟲甫鯗；後者有骨針，乾製品叫烏賊幹。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、墨魚等名稱。
其**中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。墨魚殼，既烏賊板，學名叫烏賊骨，也是中醫上常用的藥材，稱海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
1. 墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；
2. 墨魚中的墨汁含有一種粘多醣，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
烹飪指導。1. 食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子；
2. 墨魚仔分切小塊，更宜入味；
3. 清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。
4樓：網友
做成、泡椒墨魚。
泡椒墨魚以泡椒、墨魚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、泡椒切碎備用，墨魚清洗乾淨，蔥薑蒜切末2、鍋燒熱倒油，放入墨魚翻炒至熟，盛出備用3、鍋內留少許油，爆香蔥薑蒜末。
4、新增適量鹽、料酒、醋、雞精翻炒。
5、加入泡椒、墨魚翻炒。
6、加入適量溫開水、水澱粉翻炒至熟。
7、最後澆上香油即可。
可口的泡椒墨魚就可以端上飯桌了。
5樓：傾歌挽白袖
材料：墨魚囊、青椒乙個（切條）、薑絲少許 生粉、蠔油、生抽、料酒、鹽、塘等適量。
做法：將墨魚囊清理乾淨後瀝乾水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽醃10分鐘。
先起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚囊，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋十幾秒，開啟鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因為墨魚囊愛出水，如果加入蠔油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁裝盤即可。
6樓：指南
雙蓮墨魚湯。
材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚幹1-2只、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生薑3片、胡蘿蔔1個。
做法：我們先將墨魚幹、花生和蓮子用冷水浸泡，進行泡發，一定要提前乙個小時進行泡發。墨魚不要拆骨，我們是可以燉的時候連骨一起燉。
有養肝血、補脾胃的功效。
7樓：網友
i:宰殺乾淨，去掉魚鱗和內臟，再用清水沖洗，然後順著魚骨把魚肉切成片狀。 2、在亳州放適量食用油加熱以後放入生薑。
8樓：網友
爆墨魚花。
淨墨魚肉400克。 精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、薑末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、溼澱粉15克、熟豬油1000克。
將墨魚肉剖上表麥花刀，再切成長5厘公尺、寬厘公尺的長方塊取小碗乙隻，放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和溼澱粉，調成芡汁。將墨魚入沸水一氽撈出，然後，取炒鍋置灶上，添熟豬油燒至七成熱（約175℃）時，將墨魚油爆，然後取出瀝油，原鍋留底油下入蒜末、蔥末、薑末煸出香味倒進墨魚，烹入芡汁，快速翻炒滷汁緊包墨魚即成。
9樓：線晗
炒洋蔥，燒烤，燒湯都可以。
10樓：飛舞雲兒
1、將墨魚在清水中洗去墨水，摘去頭，剝去皮，抽去骨，翻肚摘去內臟，用清水洗淨，切成厘公尺見方的小塊，再用沸水氽一下，撈出瀝乾水，待用；
2、將豬肉切成厚厘公尺、寬厘公尺、長厘公尺的片；
3、將炒鍋放在旺火上加熱，放入豬油，下蔥段爆炒至有香味時，即將豬肉下鍋略煸，加入黃酒、醬油、紅腐乳滷、糖、肉清湯（300克），再放入魚塊；
4、沸後移至小火上約燜燒20分鐘，再移到旺火上；
5、待滷汁收濃後，用溼澱粉調稀成芡，淋上熟豬油，將鍋顛翻一下，放上蔥段即成。
特色此菜魚有肉香味，肉含魚味，色澤紅潤，鮮軟可口。
11樓：網友
墨魚炒韭菜，傳統的，另外，滷墨魚下酒菜也很好。
12樓：蘇娃妮娜
香辣墨魚：
原料：墨魚適量，幹紅椒適量，青椒適量，植物油適量，花椒粉適量，鹽適量，芝麻（可不加）適量。
做法：1. 墨魚洗淨，切片用料酒略醃漬。
2. 蔥薑切段、青椒頂刀切圈。
3. 鍋加水，墨魚入水汆燙撈出備用。
13樓：嘉禾生活
墨魚的吃法如下：主料：墨魚乙隻（約1斤）
輔料：姜3片、大蒜一兩顆、紅辣椒2個、澱粉2勺，鹽、花生油、生抽、蠔油適量。
具體步驟：1、居中切開墨魚。
2、去墨魚的內臟和白色內殼。
3、去墨魚眼。
4、墨魚爪切斷，墨魚肉切花。
5、處理乾淨後，用花生油、少量鹽、澱粉和生抽，攪拌，醃30分鐘。
6、熱油熱鍋，放入薑絲，蒜蓉，倒入醃過的墨魚片。
7、加蠔油，大火翻炒幾分鐘即可。
8、成品出爐。
14樓：向陽
從市場上將墨魚購買回來之後卻不知道怎麼吃，我想這是很多人都面臨過的乙個問題。雖然墨魚的口感很好，但如果不知怎麼烹飪那麼就會浪費掉這麼好的食材。
1、墨魚可以煲湯吃
墨魚煲湯的口感雖然比較清淡但營養卻十分的豐富，尤其適合懷孕期間和月經期間的女性朋友食用。那墨魚如何煲湯呢？首先，準備好墨魚1只、青菜適量、生薑、蔥花。
其次，泡發墨魚且將它的內臟等清理乾淨後切成塊、生薑切塊。最後，將墨魚和生薑放入電放鍋中加入清水按下煲湯鍵即可，等墨魚快要熟的時候再把青菜和蔥花放進去。
2、墨魚可以爆炒吃
墨魚不僅可以煲湯還可以爆炒，爆炒墨魚的鮮辣是很多人都喜歡的口感。首選，準備好2—3只墨魚幹、適量的鹽、油、小公尺辣椒、桂皮、八角、料酒、生抽。其次，墨魚都處理好之後切絲或者切塊、生薑切末。
最後，油熱之後下八角、桂皮，留香味在油鍋後將其撈出再加入生姜，生薑的香味也出來後再放入墨魚、生抽、小公尺辣、料酒、鹽等翻炒均勻就可裝盤。
3、墨魚可和甜醬麵一起吃
首先，準備好乾墨魚、甜醬面、薑蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、辣椒、白芝麻、胡椒粉、小白菜、孜然粉、耗油、胡椒粉等。其次，薑切絲、蔥切細、辣椒切成片、白菜撕塊、墨魚切條用料酒醃製15分鐘。最後，油熱後倒入豆瓣醬炒出紅油再放薑蒜炒香，墨魚、辣椒和白菜一起放入鍋中翻炒均勻加入甜麵醬和其他的調料。
關於墨魚的吃法是多種多樣的，也是千變萬化的。只要我們在烹飪的過程中不要將墨魚和相剋的食物放在一起翻炒即可，其他的調料都可以根據個人的喜好來進行調整。
擴充套件閱讀： 墨魚 墨魚怎麼吃。
15樓：芊芊梓沫
椒鹽墨魚。
材料：墨魚、酒2勺、蛋清、白胡椒、鹽、番薯粉。
做法：1、將烏賊與調味料拌勻。
2、炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入醃好的烏賊，放入油中炸熟撈出。
3.將鍋洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的烏賊加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於烏賊上，便可起鍋。
墨魚壽司。材料：壽司公尺、壽司醋、新鮮墨魚肉。
做法：1、將墨魚肉切成薄片備用。
2、把壽司公尺洗乾淨，像平時煮飯一樣的煮熟。
3、煮好的壽司公尺稍稍放涼至40度左右，加入壽司醋拌勻。
4、魚肉片放在手中，將醋飯右手攥成小飯糰後放在左手魚肉上一同手握成形即可。
香辣墨魚絲。
製作過程：1、將墨魚去頭，去腥膜，表面剞上花刀。
2、取乙個不鏽鋼盆，下入墨魚絲，用玉公尺澱粉、生粉、糯公尺粉、麵粉、植物油、雞蛋上漿備用。
3、鍋置火上，注入花生油，燒至六成熱，將墨魚絲放入鍋內，炸至外酥裡嫩，撈出，待油溫公升高再復炸一次，撈出。
4、鍋中留少許油，下洋蔥，姜、蒜、芹菜，烹入少許生抽，加入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒，下黃飛鴻花生、炸好的墨魚絲，拌勻，淋入紅油、花椒油、麻椒面，拌勻出鍋。
三鮮墨魚餅步驟：
1 墨魚撕掉筋膜，切小塊後投入絞肉機絞成肉泥。
2 加入雞蛋乙個，麵粉80克，澱粉50克，鹽，醬油，香油，雞粉（還可以加胡椒粉，我家孩子不喜歡所以不放）朝乙個方向攪拌至起膠。
3 用勺子舀出一小坨一小坨放進油鍋內按扁煎至兩面金黃即可。
4 喜歡加入墨魚粒的，說口感更好！
墨魚怎麼吃怎麼做，墨魚怎麼吃？？
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8 12小時，直至墨魚全軟 中間可更換幾次清水 這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。幹墨魚燒肉 燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋...
吃墨魚的甜頭和禁忌墨魚怎麼做好吃
材料 香腸1包，黑魚細面2把，青蔥3條，小黃瓜1條，紅蘿蔔半條，蒜頭5顆，橄欖油少許 具體做法 準備香腸，先退冰切片 青蔥切珠，小黃瓜及紅蘿蔔切絲 平底鍋準備放入少許橄欖油，用蒜頭爆香 放入香腸拌炒約30秒香腸香味跑出，微微焦黃，放入小黃瓜及紅蘿蔔 水煮開，滾水中將墨魚細面放入約30秒 將面撈起與食...
墨魚怎么做著吃 拜託了各位謝謝，墨魚怎麼做著吃 拜託了各位 謝謝
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。發乾墨魚 先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。洗墨魚 把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。新鮮墨魚的做法 青椒墨魚肉絲 墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。裡脊肉切細...