1樓：旅行書桌
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。
清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。
幹墨魚燒肉：-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
結束。備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
桃仁燉墨魚原料：桃仁6g，墨魚乾數只。
製法：先將墨魚乾浸泡、洗淨、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。
墨魚燉烏雞原料：墨魚乾數只，烏雞500g左右，黨蔘30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
製法：墨魚乾烏賊骨，浸泡洗淨切片，黨蔘、枸杞洗淨，兩味填入去毛及內臟洗淨的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。
放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。
先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。
紫菜墨魚湯原料：紫菜50g，墨魚乾100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。
製法：將墨魚乾浸軟，洗淨。
連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗淨切成小片狀。
將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。
河蝦燒墨魚原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。
味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。
製法：墨魚洗淨切卷，河蝦去掉蝦槍洗淨、生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。
炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。
鍋內留；
由，放入薑片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然後用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。
墨魚怎麼吃？？
2樓：雨銘軒說美食
原來墨魚仔還可以這樣吃，做法簡單，兩分鐘學會，一口一個太過癮。
3樓：美食一線陳仔
墨魚怎麼樣做才脆爽鮮嫩？掌握這幾點做出來才好吃，開店都沒問題
4樓：傾歌挽白袖
回答青椒炒墨魚囊
材料：墨魚囊、青椒一個（切條）、薑絲少許 生粉、蠔油、生抽、料酒、鹽、塘等適量
做法：將墨魚囊清理乾淨後瀝乾水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽醃10分鐘
先起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚囊，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋十幾秒，開啟鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因為墨魚囊愛出水，如果加入蠔油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁裝盤即可。
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5樓：達興老師
墨魚內臟、墨汁、眼珠不能食用。裡面有黃色的透明油狀物體是內臟。
墨魚體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。
墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於**婦女經血不調、水腫、溼痺、痔瘡、腳氣等症。
1.脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
2.墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
6樓：三石等風來
墨魚的內臟可以食用，透明油狀物體是墨魚骨。
用料：墨魚1個（大），雪菜（雪裡蕻鹹菜）適量，薑絲適量，朝天紅辣椒微量，糖適量 。
做法：1、雪裡蕻鹹菜浸泡一下去除鹹味並洗乾淨切碎，墨魚切花焯水沖洗乾淨。
2、鍋裡放油煸炒薑絲，放入雪菜翻炒一下。
3、入墨魚稍微翻炒，加一點點的朝天椒碎（因為很辣，所以用剪刀剪了一點點）、水、少許糖翻炒均勻即可出鍋裝盤。
4、鮮美無比的雪菜墨魚出鍋。
7樓：王小點
墨魚乾吃起來口感不錯，而且營養豐富，用來煮湯，熬粥都可以。冬天的時候，可以用墨魚乾煲豬肚湯，或者燉雞湯，湯味很特別。其中墨魚乾煲豬肚湯，能暖胃呢，對於腸胃不好，有胃病的人有不錯的養胃效果。
一、雪菜魷花
1、用冷水浸泡墨魚乾3小時。
2、撕去墨魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)，浸泡3小時左右，然後將墨魚撈出，用冷水漂洗乾淨，備用。
3、把漲發後洗淨的墨魚改刀，用開水燙一下;把生薑切米粒狀，大蒜籽切片;幹辣椒切段;鹹菜切成粒。
4、炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和墨魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。
二、(微波)烤墨魚
1、把經漲發的墨魚洗淨，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味;京蔥切成二釐米長的段。
2、把浸漬過的墨魚連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉動停止，即成一盆香氣撲鼻的烤墨魚。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
三、墨魚香菇粥
1、將大米用清水淘洗乾淨。
2、豬瘦肉洗淨後切成絲。
3、墨魚乾放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲。
4、香菇、冬筍洗淨切絲。
(2)電飯鍋加入適量清水，再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
(3)將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。
【拓展資料】
一、墨魚的功效
墨魚性味鹹、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效;用於月經週期失調、血虛閉經、崩汛帶、心悸膽層、遺精、聾、腰痠肢麻等;具有補腎填精，開胃利水之功效;用於腎虛所致的遺精、滑精;具有收斂止血，制酸等作用。用於胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症。
二、吃墨魚乾的禁忌
對於那些脾胃虛寒的人、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人最好不要吃。墨魚乾更適合那些陰虛體質、貧血的人食用。
【參考資料】
8樓：白澀不丶
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。 幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
結束。 備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
桃仁燉墨魚 原料：桃仁6g，墨魚乾數只。 製法：
先將墨魚乾浸泡、洗淨、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。 墨魚燉烏雞 原料：墨魚乾數只，烏雞500g左右，黨蔘30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
製法：墨魚乾烏賊骨，浸泡洗淨切片，黨蔘、枸杞洗淨，兩味填入去毛及內臟洗淨的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。
先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。 紫菜墨魚湯 原料：紫菜50g，墨魚乾100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。
製法：將墨魚乾浸軟，洗淨。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗淨切成小片狀。
將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。 河蝦燒墨魚 原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。
味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。 製法：墨魚洗淨切卷，河蝦去掉蝦槍洗淨、生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。
炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內留；由，放入薑片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然後用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。
9樓：布歐
快過年了，我建議吃的清淡一點，分享一到閩南的特色菜：白炒墨魚卷 第1步： 1.
墨魚宰殺治淨，剞十字花刀，切6×3釐米長條； 第2步： 2. 花菇去蒂，洗淨，切菱形； 第3步：
3. 青椒去蒂、籽，洗淨，切菱形； 第4步： 4.
冬筍削皮，洗淨，切片； 第5步： 5. 胡蘿蔔洗淨，切片； 第6步：
6. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切段，大蒜切米； 第7步： 7.
炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油； 第8步： 8. 鍋留餘油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿蔔翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調味品、溼澱粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即成。
具體的製作方法請參考： http://chihe.
10樓：小鎮生活實錄
新鮮的的小墨魚只要有一個燒烤爐就可以做出美味，做出美食！
11樓：小丸子芃
墨魚蛋可以吃，而且很好吃。其他的好像就可以扔掉了，呵呵。墨魚肉個人認為最好吃的方法就是切絲後涮著吃，爽脆鮮香。不過前提是墨魚要新鮮，最好是活的。
墨魚怎麼吃
可以先水發好了。跟韭菜炒著吃！也可以幹煸！墨魚 幹 做法指導 墨魚幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱鹼水 20 純鹼 30 石灰水 50 開水 中再泡3小時左右，清水漂洗備用。銀箔墨魚卷的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 工藝 炸 銀箔墨魚卷的製作材料 主料 蒸墨魚卷10段 4厘公尺長的...
吃墨魚的甜頭和禁忌墨魚怎麼做好吃
材料 香腸1包，黑魚細面2把，青蔥3條，小黃瓜1條，紅蘿蔔半條，蒜頭5顆，橄欖油少許 具體做法 準備香腸，先退冰切片 青蔥切珠，小黃瓜及紅蘿蔔切絲 平底鍋準備放入少許橄欖油，用蒜頭爆香 放入香腸拌炒約30秒香腸香味跑出，微微焦黃，放入小黃瓜及紅蘿蔔 水煮開，滾水中將墨魚細面放入約30秒 將面撈起與食...
墨魚火鍋怎麼做，墨魚仔怎麼做火鍋最好
你好。烏賊的肉可食，它的墨囊裡邊的墨汁可加工為工業所用，墨囊也是一種藥材，內殼可喂籠鳥以補充鈣質。烏賊的內臟可以榨制內臟油，是製革的好原料。它的眼珠可製成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊 俗稱魷魚 金烏賊與無針烏賊。烏賊是我國四大海產 大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊 之一，漁業捕撈量很大，肉...