1樓：匿名使用者
1、不粘鍋炒菜鍋：**前放油。因為鍋底採用了不粘塗層，不粘鍋具備省油、不易黏附食材、好清洗等優點。
研究顯示不粘鍋在攝氏260度以上會釋出有害物質，在不粘鍋中加入醋或醬油，也會公升高不粘塗料的溶出率，對健康不利。因此，使用不粘鍋一定要冷鍋冷油，即**前放油，放食材，控制火候，避免爆炒。並開啟抽油煙機，避免吸入烹調過程隱藏在空氣中的揮發物質。
等到盛盤後再調味、淋醬。
2、鋁鍋炒菜鍋：忌酸性食材。鋁鍋的優點是材質輕、導熱快，然而鋁鍋使用不當會釋出鋁離子，鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統，影響鈣質吸收，累積過量還有可能提高老年痴呆風險。
有研究指出，鋁鍋煮酸性食物時易釋出鋁離子，應避免用鋁鍋烹調酸性食物，例如醋、番茄、中藥湯方等。用鋁鍋煮水、燙青菜是安全的，也要把調味步驟改到盛盤後再進行。鋁會經由腎臟代謝出體外，腎臟功能受損的人則要避免使用鋁鍋。
3、不鏽鋼鍋炒菜鍋：勿久盛菜湯。不鏽鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕。
但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯。
2樓：清爽又文質彬彬的彩虹
現在應該流行的是360的不鏽鋼醫用不鏽鋼炒菜鍋，底部有花紋，很好的炒菜，不粘鍋。
炒菜鍋什麼牌子好
3樓：傑清
看您是什麼需要，有鐵鍋，不鏽鋼鍋，不粘鍋，牌子一般愛仕達多點。
4樓：網友
最好廚具德國雙立人牌。
5樓：菇皠鋼今
我用的是民杭的很不錯哦！
6樓：鹹長鈺不方
蘇泊爾的還行，有好幾種款，還有一種韓式多功能鍋，能炒煎炸煮蒸，還可以，超亞這個牌子比較多，不過是電的。
炒菜什麼鍋好 炒鍋哪個牌子好
7樓：劍經業
炒菜什麼鍋好？炒鍋哪個牌子好？炒鍋是每家必備炒菜廚具，據了解不同材質的鍋做出來的菜在味道與顏色上也不一樣。
現在市場上炒鍋的材質眾多，很多消費者不知道該怎麼選擇，那麼炒菜什麼鍋好？炒鍋哪個牌子好？那我們就隨下文來了解一下吧。
炒菜什麼鍋好？
現在市面上鍋得的材質種類眾多，其炒菜特點也不一樣，那我們就來看看這些炒鍋們的優缺點吧：
1、鐵鍋 材質特性：傳統鐵鍋不含特殊化學物質，抗氧化能力比較強。烹飪時產生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。
市場上的鐵鍋有兩種：生鐵鍋和精鐵鍋。缺點：容易生鏽，食用會對肝臟有損；重量沉，對使用者的腕力有考驗；表面粗糙，不美觀。
2、不鏽鋼鍋。
材質特性：較與鐵鍋，比較輕便，堅固程度大體相似。在熱量、重量與品質三者之間很好平衡。
且不易生鏽，易於清洗，若是養護得當，外觀精美度也可長期保持。 缺點：保溫效果不好，冬季用不鏽鋼鍋儲藏食物需要立即食用。
**偏高，較鐵鍋一般會高出30%以上。無鐵離子幫助人體補血。
3、合金鍋。
材質特性：多數為鋁合金製品，此外還有鈦合金產品。隨著合金技術的不斷進步，市面上的合金鍋鍋體表面已有充分氧化，安全指標還是很高的。
合金鍋還可以較好地避開了鐵鍋和不鏽鋼鍋的缺點。不過對於合金鍋的購買，不建議選購小品牌以及**太低的。 4、其他材質炒鍋。
代表的炒菜鍋：麥飯石炒鍋和銅質炒鍋。
1)麥飯石炒鍋：以純天然的麥飯石材質製成，富含多種元素，燉煮之時，可溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、矽、碘等元素和礦物質，長期使用可促人體生理代謝功能，對健康是有益的。此材質炒菜鍋炒菜時可吸走異味，長時間保鮮，且較為輕便，油煙也比較少，不會粘鍋。
不過此鍋不適合金屬炒勺操作，更偏向於燉煮，所以尚未形成市場主流。
2)銅質炒鍋：此種材質的炒鍋擁有銅分子，所以導熱功能出眾，炒菜受熱均勻也很快，可使上部食材也接近鍋底溫度，很好的控制火候，且相應的減少了翻炒。但因**高昂，比較重，所以使用者也比較少。
炒鍋哪個牌子好？
現在炒鍋的牌子眾多，為了我們的健康與安全，在品牌與品質上一定要選擇大品牌。愛仕達、蘇泊爾、雙立人、愛妻、康寧這些都是上好的鍋具品牌。
炒菜什麼鍋好？炒鍋哪個牌子好？以上就是我為您講解的，哪個炒菜鍋的品牌好的問題，希望能對您有所幫助。如果您還有哪些疑問可以到實體店去了解一下。
如何去掉炒菜鍋底油汙,炒菜鍋底鍋外面油膩怎麼能去除
可以用鋼絲球刷來去除,並且也是比較快的方法 炒菜鍋底 鍋外面 油膩怎麼能去除 先用批灰刀把油灰重的地方鏟一下,然後用鋼絲刷沾食鹽 洗衣粉擦洗,很快就會擦得非常乾淨 用百潔布蘸著牙膏蹭。將香灰溶於水中,用百潔布蘸著香灰水蹭。將菠蘿皮切下放入水中煮,然後將積聚油垢的鍋底放到煮有菠蘿皮的沸水中,過一會鍋底...
我的炒菜鍋老是生鏽的，就算擦了鍋，炒菜還是有那種味道！請問要怎樣弄才不會有繡
用油透一下鍋，或者用肉皮，把鍋加熱然後放油乾燒，或者加熱後用肉皮擦！儘量別用鍋燒水或煲湯！先把鍋洗乾淨然後放火上乾燒，等燒熱了後 大概需要六十度左右 再用豬肉皮擦直到肉皮完全擦黑了，注意要用肉皮內側擦 每次燒好之後有茄就用鍋鏟剷掉，再用抹布擦一擦，就乾淨了，不要馬上用冷水洗，不然要報廢的，我奶奶就是...
炒菜鍋粘鍋怎麼辦？簡單幾招教你如何炒菜不粘鍋
對於經常下廚的朋友來說，通常都會有一個相同的困擾，那就是炒菜鍋粘鍋，相信很多朋友都有過相似的經歷，本來心情美美想要做一頓精緻美味的菜餚好好享受，怎料一下鍋就粘鍋了，於是一鍋美味的菜餚就成了一鍋黑乎乎的黑暗料理了，其實粘鍋是一個非常常見的問題，那麼有沒有解決的辦法呢？今天，小編就來給大家支支招，怎麼樣...