1樓：越南子柒
乾煸四季豆是一道經典的川味美食，豆角鹹香不軟塌，外焦裡嫩口感，搭配上淡淡的辣椒的香氣，令人食慾大振，辣中帶麻，是配公尺飯的絕好下飯菜，當然用來下酒也是極好的。相信有很多人都去嘗試過做這道美食，都很失敗，都帶著疑惑。為什麼就做不出來像飯店那樣外觀油亮碧綠，麻辣爽口的四季豆，自己炒出來的不是黑乎乎的就是黃黃的，特別難看？
這是為什麼呢，具體方法繼續往下看，相信你也可以做到的。其實幹煸是一種傳統的烹飪方法，意義上是將食物放入少量的油中，以中火或者小火的狀態把食材不停翻炒，炒幹食材表面的水分，產生焦香，這樣做能夠令食材口感外焦裡嫩，爽脆可口。酒店的通常做法，就是將豆角要經油炸後再煸炒的。
做法步驟】將四季豆清洗乾淨控幹水分，然後切成等長的小段，將蒜姜洗淨控水切片，辣椒切成小段，少量五花肉切末。
鍋內放油，待油起煙後下準備好的四季豆不斷翻炒，（水分一定要控幹，否則會油爆，油濺的到處都是)幾分鐘後四季豆表面脫水有些起皺，立即看出控油。
鍋熱放油，待油起煙後下準備好的四季豆不斷翻炒，（水分一定要控幹，否則會油爆)幾分鐘之後等到豆角表面脫水開始有些皺皺後，立即撈出控油。
鍋內留底油，油熱後將肉末下入，肉末變色，放適量的鹽，將蒜末和幹辣椒放入鍋中，煸炒至幹辣椒變紅亮出香味，再加入少量料酒快去翻炒。
把火候調小，加入過油的四季豆，同時加入少量的醬油和白糖還有些許的鹽，雞精。繼續翻炒一小會，火候一定不能太大，時間不能太長，在這裡四季豆相當於第二次翻炒了，非常容易將四季豆炒糊，外觀就會發黃髮黑，很不好看。
出鍋裝盤時再撒入一些白芝麻效果更佳，這樣一道油光瓦亮美食就完成了，希望能幫助到大家，從中有所收穫。
2樓：天才人物我無敵
首先我們將四季豆放入水中焯燙，5分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入五花肉炒香，再加入蔥花蒜末，再把四季豆放入鍋中，大火翻炒，5分鐘左右即可。
3樓：愚喬啊
乾煸四季豆，在做之前先把四季豆掰成段，在鍋中焯水，然後鍋中放油，放辣椒，花椒等佐料，再放入四季豆煸炒，這樣做出來的四季豆就會又油亮又好吃。
4樓：情感交談
首先準備好新鮮的四季豆，放在水中浸泡備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後放入幹辣椒，然後再將四季豆放入鍋中，加入調味料，大火爆炒即可。
乾煸四季豆怎麼做好吃
5樓：灰太狼
家常乾煸四季豆的做法。
乾煸四季豆是怎麼做出來的？
6樓：網友
乾煸四季豆的做法。
食材：四季豆、肉末輔料：大蔥、大蒜、生薑、幹辣椒、花椒調料：老乾媽豆豉、食鹽、雞粉、白糖、十三香、花椒油。
乾煸四季豆】——香辣可口。
1.下面開始準備食材準備四季豆一把，剪掉四季豆的兩頭，再把四季豆切成4釐公尺左右的長段。
準備肉末50克備用。
2.下面開始準備輔料準備大蔥一段，切成蔥花。準備生薑一塊，切成薑末。準備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末。再準備一把幹辣椒，一小把花椒備用。
3.下面把四季豆炸一下鍋內燒油，油溫5成熱時，把四季豆放入鍋中，大約炸1分鐘，四季豆表面起滿虎皮斑，顏色返青時倒出控油，一定要確保四季豆炸熟以後再出鍋，以免引起食物中毒。
4.下面開始烹飪鍋內留少許底油，放入肉末煸炒出裡面的油脂，倒入幹辣椒和花椒，開小火煸炒，把辣椒中的水分炒出來，辣椒炒香以後，倒入蔥、姜、蒜一起爆香。煸炒辣椒時要用小火不要把辣椒炒糊，充分炒出裡面的水分，否則整道菜香辣味不足。
加入老乾媽豆豉5克，快速炒出紅油，把炸好的四季豆倒入鍋中，加入食鹽一勺，雞粉一勺，白糖少許，十三香半勺，開大火快速翻炒給四季豆入味。
再淋入一點花椒油，翻勻後即可出鍋裝盤，最後撒上一把熟的白芝麻，美味即成。
7樓：東北小廚來哥
四季豆切成段，炸好，放入肉末，放入花椒辣椒炒香，精鹽雞粉白芝麻。
8樓：愛別等
川菜系，乾煸四季豆，下飯菜，椒麻口個人做法、口味，並不能代表所有人喜歡。
9樓：小廚神美食
教你「乾煸四季豆」的正確做法，這樣做口感香脆，最下飯。
10樓：耿鈮
家常乾煸四季豆的做法。
製作乾煸四季豆的時候如何才能做的更好吃？
11樓：焊遜扯嚎虐
籌備品德鬥勁好的青喚鄭豆，加入清水放入鍋中煮20分鐘旁邊撈旦歲出，把煮好的青豆切成塊狀，把豬肉和遲頌切成片狀，起鍋燒油放入輔助材料，炒香後放入青豆，炒兩分鐘後再放入切好的豬肉片，翻炒20分鐘旁邊便可。
12樓：殷琬
準備質量比較好的青豆，加入清水放入鍋中煮20分鐘左右撈出，把煮好的青豆切成塊狀，轎派把豬肉切成片狀，起畝激鍋燒油放入輔助材料，炒香後放入青迅帆襪豆，炒兩分鐘後再放入切好的豬肉片，翻炒20分鐘左右即可。
13樓：大事發生的
要注意調料的晌腔用量，還要注意帆謹旦控制好火候，火態擾候太弱的話，沒有做出乾煸的靈魂，也要注意，四季豆必須要採用新鮮的。
14樓：莫九牧
我覺得要製作出好吃的幹扁四季豆，那麼需要將四隱缺季豆用鹽水浸泡，這樣不僅能更入賣枝味，而且可灶配辯以起到殺菌效果。
乾煸四季豆怎麼炒出乾煸的效果
想出乾煸bai的效果 得先過油，這個很du重要，給zhi你講下詳細dao 的步驟 1 四季版 豆摘去老筋，用手權掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分。2 蔥切指甲蓋片 蒜切末 姜切末。3 鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆。4 用大火炸四季豆，不斷攪拌。5 炸至外皮微皺還要等一會，要不出不了乾煸的感較...
怎麼種四季豆，四季豆要怎麼種才長
種植方法 1 溫度 四季豆喜溫暖環境，不耐霜凍，所以最佳生長適溫在20 30度，溫度高於40度或低於10度都不適宜其生長，特別是幼苗期，對這個極其敏感，嚴重可導致植株死亡。2 光照 四季豆是短日照植物，每天對光照需求有限，不能長時間處於陽光照射環境，它的品種眾多，不同的品種對光照需求皆不同。3 水分...
四季豆狗狗能吃嗎，狗狗可以吃四季豆嗎
很多時bai候 很多du人會問狗可以吃什麼麼？可不zhi可以吃和該dao不該吃是兩碼事專 很多東西是可以吃！屬但是這對狗有什麼好處麼？狗對雜食的消化代謝能力比人類弱的多的多！這並不算愛 這是害.國內行內和國外都建議生食餵養 搭配合成營養無知 以及粗糧飼養 對於新手提生食餵養可能有點詫異 自己搜尋下相...