1樓：網友
油炸酥肉丸子，弄得糊糊多加點澱粉，下鍋就成型，而且酥脆。
炸的肉丸子不酥脆是什麼原因
2樓：
您好，您炸丸子需要注意下面幾點：1、炸丸子的火不能過大或者過小，適當的火才能恰好將表皮炸的酥脆2、想要酥脆可以通過二次過油的方式實現，也就是炸好後撈出，而後放置2-5分鐘，再次過油3、外表拍一些生粉或者麵粉炸起來會變得金黃，而且比較酥脆希望對您有用，望~
炸的肉丸子不酥脆是什麼原因
3樓：
摘要。怎麼炸丸子酥脆。
1、肉餡要用刀剁，剁出勁道來。
2、用麵粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。
3、法一：在丸子外面裹蛋液，再滾上幹澱粉或麵包屑，這樣的丸子外面酥裡面嫩；
4、法二：在丸子外面裹溼澱粉，溼澱粉里加小蘇打。
5、法三：直接把調好的溼澱粉小蘇打水混到餡中，這樣做出的丸子裡外都是脆的！不過，小蘇打別放多，一丁點就行。
炸的肉丸子不酥脆是什麼原因。
怎麼炸丸子酥脆1、肉餡要用刀剁，剁出勁道來。2、用麵粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。
3、法一：仿中拆在丸子外面裹蛋液，再滾上幹澱粉或麵包屑，這樣的丸子外面酥裡面嫩；4、法二：在丸子外面裹溼澱粉，溼澱粉里加小蘇打。
5、備棗法三：直接把調好的溼澱粉小蘇打水混到餡中，這樣做出的丸子裡外都是脆的！不過，小蘇打別放多，一丁培兄點就行。
注意事項一定要加玉公尺澱粉，不要加別的，用玉公尺澱粉是起到脆的作用的油溫要掌握好，油熱後放入丸子先小火炸熟，後大火上色，成金黃色space炸丸子需要注意幾點1、炸丸子的火不能過大或者過小，適當的火才能恰好將表皮炸的酥脆2、想要酥脆可以通過二次過油的方式磨吵實現，也就是炸好後撈出，而後放置2-5分鐘，再團液次過油3、瞎或侍外表拍一些生粉或者麵粉炸起來會變得金黃，而且比較酥脆。
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炸肉丸怎麼做酥
4樓：仁芷文
肉餡，蔥，姜，蒜，雞蛋，香油。
調味汁：糖，醋，醬油，鹽，雞精，溼澱粉。
做法：1.肉餡分成若干個小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控幹油份撈出備用；
2.蔥、姜、蒜切成末備用；
3.鍋內放少許油，下蔥、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；
4.加入糖、醋、醬油、鹽、雞精，摻入少許水煮開，加入溼澱粉，勾芡至汁收幹即可裝盤。
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
製法：一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。
附註：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
玉公尺蔬菜肉丸。
主料五花肉180克。
料甜玉公尺30克胡蘿蔔20克玉公尺澱粉1/2湯匙豌豆(鮮)20克。
調料食鹽1/2茶匙姜1小塊生抽2茶匙油1茶匙。
1.將生薑磨成蓉，胡蘿蔔切成2公釐大小的方塊，甜玉公尺剖成粒備用。
2.豬肉切成小塊，用攪拌機攪成泥狀。
3.將豬絞肉放入鹽、生抽用筷子順時間方向攪拌，加入玉公尺澱粉攪拌至肉泥起膠狀。
4.加入豌豆、胡蘿蔔粒、玉公尺粒，用筷子將蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌勻。
5.用手將絞肉拌擠成肉丸，擺放在盤子上。
6.蒸鍋上燒開水，擺上肉丸，加上鍋蓋用旺火蒸20分鐘即可。
糯公尺肉丸的做法。
1.準備好所需食材。
2.香菇和胡蘿蔔都切碎粒，姜蒜切末備用。
3.將肉末、胡蘿蔔、香菇、姜蒜混合。
4.再加入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
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