1樓：匿名使用者
主料。<>
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土豆200克。輔料。油。
8克。白糖。
200克。白芝麻。
3克。澱粉。
15克。拔絲土豆的做法。
準備好材料，土豆去皮。
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土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。
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鍋裡多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃。
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盤子表面刷一層熟油。
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鍋裡少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
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把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻。
2樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
準備好材料，土豆去皮。
步驟2土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。
步驟3鍋裡多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃。
步驟4盤子表面刷一層熟油。
步驟5鍋裡少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
步驟6把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻。
步驟7最後吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。
烹飪技巧。1.盤子表面刷一層熟油，是為了防止菜盛到盤子裡會粘在盤子上，熟油是指經過加熱後的油。
2.別看步驟簡單，但關鍵的在最後一步，為了避免最後手忙腳亂，所以提前先拍了照才開始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化後立刻放入土豆，這時候要關火，以免糖會焦掉。
最家常的酸溜土豆絲怎麼做?
3樓：牛一種態度
取出適量土豆，去皮切絲，然後再用水洗去澱粉，儘量洗的徹底一些，不然會出現粘鍋的情況，然後再把乾紅辣椒洗乾淨切絲，根據自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下，然後沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒，要注意地是醋不要灑在乙個地方，然後再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細，絲切得細的關鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會從另乙個方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。
土豆絲怎麼切。
其實，切土絲是很重要的乙個步驟，比如醋溜土豆絲必須要把土豆絲切得細一點，不然會很影響口感，不同的做法需要不同的土豆絲切法，下面我們可以來看一下如何切土豆絲才是比較好的。首先我們選土豆要選形狀好的，這樣比較好切，把長芽的，綠皮的都切掉，去皮挖芽眼，在做這一步時我們可議選擇用削皮器，然後再把土豆長的面切去一層，主要會放的穩固，喜歡長的也可以斜度大些，切的薄一仿肢罩些，才可以切出絲，切完了這樣往下壓平一些，太高了不好切，細細的切，還可以切的再細點，把切好之後的土豆絲馬上泡在水備鬧裡面，洗去澱粉，洗了澱粉會很脆爽，這樣我們就可以做自己喜歡的土飢輪豆了。因此，土豆的切法也是乙個很重要的步驟，大家千萬不可以掉以輕心。
怎麼做土豆絲好吃
4樓：搖一搖
土豆是國民食材，無論怎麼做都是非常好吃的。蒸拌炒熗涮，簡直萬能。最愛的還是熗拌土豆絲，這次用了仲景的花椒油和小紅油，又省事又好吃，小紅油辣味綿柔，不會太過辛辣，再加上花椒油的香味，相得益彰，美味無比。
約三五好友，小酌的時候來盤土豆絲也是非常爽口的。
熗拌土豆絲。
主料main
土豆3個 花椒油10毫公升 小紅油15毫公升 蔥1段 香菜1小棵。
輔料others
白糖5克 鹽1克 生抽20毫公升 色拉油10毫公升 芝麻油5毫公升。
熗拌土豆絲的做法。
步驟step
準備食材。步驟step
土豆去皮，擦細絲。過涼水洗掉澱粉。
步驟step
蔥切細絲，香菜只取香菜葉子。
步驟step
湯鍋加水燒開，下入土豆絲煮半分鐘。
步驟step
再次撈出過涼水，瀝乾水分。
步驟step
土豆絲加入蔥絲和香菜葉，加白糖、鹽和生抽。
步驟step
加入花椒油。
步驟step
加入小紅油。
步驟step
炒鍋加芝麻油和色拉油，燒熱後澆在土豆絲上。
步驟step
拌勻就做好了。
熗拌土豆絲的成品圖。
<>熗拌土豆絲的烹飪技巧。
技巧tips
1、土豆絲用清水漂洗一下，洗去澱粉，這樣會更爽口脆嫩。
2、加入少許芝麻油會使香味散發出來，涼拌菜會更好吃。
5樓：騎車帶你逛北京
中秋11中秋三天十一七天是吧？活動生日。土豆豆角。豆丁多。朵朵。
6樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：土豆2個；
輔料：油適量、鹽適量、水適量、大蒜適量、青椒1個。
炒土豆絲。土豆洗淨，去皮切絲。
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土豆絲入水焯燙，撈起備用。
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鍋熱油，下入青椒炒制。
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加入焯燙過的土豆絲，翻炒均勻。
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加入適量鹽調味。
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小貼士。土豆絲先入水焯燙，去除部分澱粉，口感更爽脆。
土豆絲兒怎麼做好吃
7樓：鄭州打老虎
<>醋溜土豆絲。
所需食材：土豆乙個，青紅椒乙個，花椒5g，辣椒5顆，蔥段。
土豆切絲，這道工序是必不可少的，擦出來的土豆絲是沒有靈魂的哦。
放到水中侵泡5分鐘，洗去表面的澱粉，水中加點白醋，這樣泡過的土豆絲非常脆。
青紅椒切絲，蔥花切段，辣椒切段，這樣辣椒裡面的辣椒種子才能跑出來。
我們先下入花椒和幹辣椒炒香，然後把花椒和幹辣椒烙出來，其實不撈出來也沒關係，但是花椒我是必須得烙出來的，不然會影響美觀，辣椒種子就不用撈出來啦，這樣炒完的土豆絲粘上了辣椒種子吃起來非常香哦。
倒入土豆絲翻炒均勻，再加點白醋翻炒均勻，再加點鹽翻炒快速翻炒均勻，這樣就可以出鍋啦，不需要太長時間，炒時間長了會影響口感哦。
非常美味的醋溜土豆絲就做好了，你能吃出花椒油和辣椒油的香味，但是根本看不到花椒和辣椒，非常的入味，保證你愛上土豆絲。
8樓：jq左
食材：土豆、大蒜、幹辣椒、白醋、鹽、胡椒粉、味精，青紅椒（配色）
1、土豆切細絲，別用工具擦出來，擦出來的土豆絲容易彎曲，不好看也會影響爽脆的口感，切過以後就放水裡泡著，防止氧化變黑。六七瓣大蒜切片，一小把幹辣椒備用。
2、土豆絲放水裡沖洗，把澱粉都沖洗掉，炒的時候脆、不沾連。
3、鍋中的油多一些，熱鍋冷油直接把幹辣椒、蒜片放裡面炒香。
重點一：炒香乾辣椒和蒜瓣後就要加醋了，直接倒鍋裡。醋一定要白醋或者公尺醋，醋需要放的多一些，遇熱還會揮發掉一部分，大概4-5勺約30毫公升。
4、大火加熱，鍋中的油和醋開始冒密集泡泡的時候，就可以炒土豆絲了。
重點二：炒土豆絲切勿焯水，否則必然不脆，土豆容易熟，也沒焯水的必要。雖然焯過水的土豆絲炒熟以後更加入味，但沒了爽脆的口感，還不如去吃燉土豆。
5、土豆絲控幹水分，倒入鍋中，大火翻炒大約1分鐘，土豆絲變的半透明的時候，加入鹽、胡椒粉、味精，配色用的青紅椒絲，快速翻炒均勻即可出鍋。
小貼士。酸辣土豆絲本身是一道很簡單的菜，但也不能瞎炒，步驟對了才會好吃。醋倒油鍋裡「炸鍋」的問題很容易解決，熱鍋冷油爆香乾辣椒和蒜片，出香味的時候油溫還不高，倒幾勺白醋進去不會「炸鍋」的，開始冒泡濺油的時候，用土豆絲蓋上就行了。
最家常的酸溜土豆絲怎麼做？
9樓：魚魚時尚鑑賞
土豆絲是一道很大眾的一道菜，深受許多人的喜愛。據統計這道菜在外賣排行榜拔得頭籌。可見此菜的江湖地位。許多人都會做這道菜。
各人應該有不同的口味，有的特別喜歡酸辣的味道，有的人口味輕，有的人口味重，眾口難調啊！真正的酸辣土豆絲不是以你的口味炒制的，飯店的廚師也是按照行業標準炒制的。如果在家裡就按自己的口味來，想怎麼炒就怎麼炒。
土豆作為大眾所喜歡的蔬菜，**比較穩定，適用於各種紅燒菜品，麻辣燙，火鍋。土豆燒牛肉，**雞，萬人迷炸土豆，都使用大量的土豆。酸辣土豆絲在大中小飯店都有，**基本上都能接受，其味道酸辣利口、下飯，備受年輕朋友們的歡迎。
酸溜土豆絲也叫醋溜土豆絲，是一道常見的魯菜家常菜，是以青辣椒、土豆絲、醋為主要食材烹飪的一道菜餚。酸香可口，開胃好吃。這道菜的做法雖然不難，但是對於新手來說，醋的比例放不好，會直接影響到出品的味道，放少了不出味，放多了又會太酸不好吃。
作為乙個山東人，這道菜式我家隔三差五就要吃的，用烙的麵餅卷著吃尤其美味，今天跟大家分享這道菜的做法，在家也能做出飯店的味道。
食材】土豆、青辣椒、公尺醋、香菜、蒜、鹽、蔥。
【開始製作】 —
1、將乙個土豆切絲，切好後浸泡在清水裡10分鐘。浸泡結束後，要再用清水沖洗兩三次，將澱粉沖洗掉，這樣在炒的時候就不會粘鍋了。
2、鍋中倒入適量的食用油，放入蔥花熗鍋炒香，放入土豆絲，翻炒一會，倒入大約3湯匙公尺醋，再用中大火翻炒到斷生且有點發軟的狀態後，放入青辣椒絲，繼續翻炒到辣椒斷生，放入適量的鹽調味。
3、撒入蒜片和香菜，翻炒均勻後出鍋即可。
10樓：微涼一葉
土豆去皮洗淨切絲，然後放清水裡泡去表面的澱粉，鍋燒熱，倒油，把蒜末倒進去炒出香味，把土豆絲倒進去翻炒，炒軟後，加入清水燜一下，然後加入鹽和公尺醋翻炒均勻即可。
11樓：造夢0行者
最家常的醋溜土豆絲做法，1.土豆絲去皮之後擦成絲，放入清水中多洗幾次，洗去多餘的澱粉；2.起鍋倒油，油熱爆香蔥花，放入土豆絲翻炒至斷生，加入生抽，鹽，翻炒均勻，最後在鍋邊淋點醋，翻炒均勻就可以了。』.
12樓：匿名的七友
酸溜土豆絲：姜蒜片，花椒，可以加醋也可以加酸辣椒 起鍋燒熱，所有配料一起下鍋，翻炒均勻加鹽或醬油調味即可出鍋，超下飯的家常菜。
13樓：你到底敢不敢
酸溜土豆絲做法非常的簡單，首先準備好土豆然後切成絲備用，然後起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，把土豆絲倒入鍋中，加入陳醋，鹽，雞精，蠔油，白糖，紅辣椒，料酒，翻炒15分鐘就可以出鍋了。
14樓：小狗
酸溜土豆絲是一道爆炒菜，土豆絲飛水洗淨，鍋燒熱，放入油，幹辣椒，蒜末，炒香，放入土豆絲爆炒，調味。鍋邊淋入香醋，起鍋裝盤就好。
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土豆絲炒韭菜bai的做法 土豆去皮，切粗du細zhi適中的絲，放水中浸泡一會兒dao韭菜洗淨版切成寸斷 炒鍋入適量油權，七成熱時放入瀝乾水分的土豆絲，大火翻炒，加十三香和適量鹽 炒熟後 大約3 4分鐘 加入韭菜段翻炒幾下即可出鍋 1.土豆，韭bai菜，胡椒粉，糖，du鹽，醋，薑汁。2.姜磨汁zhi。...