1樓：度小史
粉條一炒就成團？要粉條根根分明是如何炒的？
炒粉條做好了比肉都香，不管是螞蟻上樹還是豆芽炒粉條，我都能多吃兩碗飯，但往往我們在炒粉條的時候都會出現，粉條粘鍋或者是團成一坨又不好吃又難看，那麼要怎麼做才能讓粉條不粘團還能根根分明呢？
<>首先我們要知道粉條大部分是由澱粉經過幾道工序而製作而成的，而澱粉可以用來勾芡、上漿、掛糊、收汁從而使彩色透明有光澤，而澱粉最大的特點就是黏性強，尤其是紅薯澱粉和土豆澱粉黏性更強，市面上常見的差不多都是紅薯粉，相對應的由澱粉製作而成的粉條同樣的會發黏。
所以我們在準備炒粉條的時候，前期準備工作尤為重要，由於粉條都是乾的，我們要做的第一步就是需要「泡粉絲」，泡粉絲這一步很重要，那泡粉絲是需要用什麼水去泡發呢？可能有些人是用熱水，比較節省時間，也有些人食用冷水，其實都不對，以上兩種泡發，不管你怎麼炒，粉條都是粘在一起，正確的應該採用溫水進行泡發，直到泡到粉條沒有硬芯，才可以進行炒制。
如果我們是要單獨做帶湯的粉條，那我們就需要全程大火進行燉煮，這樣做出來粉條爽滑筋道，根根分明，如果我們是要做螞蟻上樹、包菜炒粉條或者黃豆芽炒粉條那就要改成小火，因為我們是提前把粉條泡軟的，所以只需要小火讓粉絲入味即可，用這種方法，保證粉條不粘、根根爽滑分明。
所以炒粉條時泡發很重要，切記不要食用熱水，用熱水雖說節省時間，但是粉條會粘的厲害，而且粉條一炒就會碎，又難吃又難看。
2樓：過了立春天變暖
炒粉條是需要焯水的，粉條焯水5分鐘，撈出過涼水，然後放入適量公尺醋繼續浸泡十分鐘，淘洗乾淨瀝乾水分，加入一點食用油，攪拌均勻就可以了。這樣處理後的粉條才會根根分明，不會成團。
3樓：一尾媛流鶯
首先我們需要準備的食材有包菜，粉條，蔥，姜等，首先我們將粉條放用熱水泡軟，將包菜的根去掉，包菜切成絲，盛入框中備用，蔥切成末，姜也切成末，大蒜拍碎切成末，準備兩個幹辣椒，小公尺辣切成圈。
4樓：善良的
粉條先用冰水泡一下。把各種配菜調料先下鍋炒5成熟，把冰水裡的粉條撈出瀝乾水分之後再放鍋裡翻炒一分鐘， 出鍋。
炒粉條前要將粉條怎麼處理?
5樓：球球
炒粉條前要將粉條用水焯軟。
焯軟粉條的步驟：拿乙隻鍋，放入水，在爐子上煮到溫水的程度，然後把粉條放進去，用筷子攪拌，直到粉條變軟，撈出。
材料：粉條 50g（要用溫水泡軟），豬肉 50g，白菜莖 200g、胡蘿蔔 50g、泡蕨菜 50g、蘑菇 50g
步驟：1、把白菜根、胡蘿蔔、泡開的蕨菜和蘑菇、海參、豬肉切成絲，用調料醬醃。
2、在炒鍋中倒入豆油將豬肉炒熟以後，放入白菜根、胡蘿蔔、蕨菜、蘑菇、海參。
3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉條，用調料醬調味後放到碟子裡撒上芝麻鹽，最後用辣椒絲澆頭。
6樓：猴繁嘏
將硬的粉條放在開水裡泡，如果你不著急吃就放在開水裡泡到軟化了，你再炒。如果著急吃，就放在鍋裡用水先煮煮，再炒。記住別煮過了，煮過了炒出來了是粘乎乎的，不好吃了。
7樓：眸光似星空
炒粉條只會傻傻焯水？難怪一炒就成團，加點它，粉條根根分明。
在炒粉條的時候一炒就成團，是什麼原因呢？
8樓：好好學習
其實粉條的炒法也是非常的簡單，只是我們用錯了方法，而且很多人在炒粉條的時候，一炒就成團了，那麼這到底是怎麼回事呢？原來很多人在炒粉條的時候，都會用到焯水。今天就是讓大家在做炒粉條的時候，別再只焯水了，我們還要牢記這兩點，粉條根根分明，我們一起來看一下。
其實，除了多喝水之外，我們還要用浸泡的方式來泡粉條，而泡粉條也是有技巧的，一定要選擇公尺醋水來泡粉條，這樣出來的粉條根根分明。我們先將粉條放入鍋中，煮開之後，再泡10分鐘左右，然後，再撈出來，放入涼水盆裡，裡面加入公尺醋，再泡上十分鐘。還有一點就是。
泡好的粉條還要用清水沖洗兩遍，這樣炒出來的粉條是非常的美味。最後在炒粉條的時候，還可以加入自己喜歡的配菜，在炒的時候一定要先將配菜加入，最後再放著粉條，最後出鍋的時候，再撒上蔥花就可以了是不是特別的簡單呢？粉條一炒就成團，怎麼辦？
別隻焯水，牢記這2點，就是公尺醋浸泡和泡好的粉條再次的沖洗2遍就可以。這樣炒出來的粉條根根分明。你們學會了嗎？
9樓：生活小達人陳女士
炒粉的時候，可以先把粉拿去稍微煮有點膨脹再撈出來用涼水沖洗一遍，最後晾乾再拿去炒，在炒的時候可以先把肉和蔬菜先炒好，最後加入粉條，這樣就不會連成團了。
10樓：夜雨待春風
把粉條先用開水煮軟了以後。然後把它切成小段，用涼水過上兩遍。這樣的話在炒制的過程中就不會粘連了。
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