1樓：匿名使用者
準備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。
然後燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色後馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發柴。
然後切蔥花薑絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。鍋裡倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。
油八成熱的時候放蔥薑蒜，出味後，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色後，放水。
水開第一次放鹽，之後加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再現土豆泥掛在骨頭上，味道很好。
水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然後一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。
之後出鍋。這是俺們東北的燉法，基本就是骨頭的味道，沒有什麼其它雜味，比較野性。
2樓：匿名使用者
先用醬油燉好排骨，要燉久點 ,再放進土豆片。細火慢燉。
土豆小排湯的做法
3樓：血刺熊貓
排骨土豆湯是我最喜愛的湯類之一，奶白的排骨湯，配上被煮的酥嫩的土豆條，簡直就是最完美的組合。完全不用放一點點味精，都可以鮮到爆表。還原食物最初的濃醇香。
煮湯的時候滿屋飄香，肉香味濃，土豆煮過之後也吸收了完美的肉味，變得更好吃。
【材料】
豬肋排500g，土豆500g，【調料】
1，燉排骨調料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片(以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替);大蔥3段，薑片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺。
2，燉湯調料：蒜頭半個剁成末，韓式辣醬1大勺(若無韓式辣醬也可用辣椒麵1大勺代替)，乾紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺。
【做法】
1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水。
2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控幹水分待用。
3. 沸水加入排骨焯一下，撇去雜質和浮沫，撈出排骨控幹待用。
4. 放入電高壓鍋，加入燉排骨調料，然後加入清水沒過排骨，選擇「清淡口味」(我家的壓力鍋有這個選單選項，無此類選項的也本著將排骨燉此橘埋至分爛的原則即可，因為下一步還伍睜要和土豆繼續煮一段時間)
烹飪技巧：
1.排骨買回來後切塊，用水沖洗一下，首先要用冷水煮開撇去浮沫，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材，這樣就能更好的'逼出血水，之後煮湯才會更乾淨。
2.排骨要事先用熱油炒過，我一般喜歡先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓**口水。肉湯和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
3.煮湯要加熱水，足量的熱水加入後大火煮15分鐘左右再調中小火，一直保持微微沸騰狀態，這樣煮出來更好喝，而鹽要在最後快好的時候再放。而水量在烹飪中會略有減少，煮好的排骨湯濃度非常高，所以一開始烹飪的時候，水量要一次性加足。
菜譜做法介紹：
豬小排400g，土豆兩個，蔥一把，姜4片，鹽2小勺，油一小勺，料酒5ml
1. 豬肋排切塊洗淨▲
2.放入鍋中倒入涼水大火煮開，撇去後浮沫，撈出備用▲
3.鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香▲
4.將豬肋排倒入，烹入5ml料酒炒香▲
5.加入足量的熱水，大火煮開後煮森螞上約15分鐘調為中小火，燉上約1小時左右，加入切好的土豆條▲
6.蓋上蓋子煮上10來分鐘，最後調入2小勺鹽調味，撒上蔥花即可▲
排骨燉土豆詳細做法誰知道？
4樓：回眸只為爾一笑
原料：排骨，土豆。
輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥薑蒜，八角，草果，花椒，紅幹椒等。
做法：1、鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，衝淨血沫，瀝乾水分。
2、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色。
3、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒。
4、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。
5、倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開後，轉小火燉半個小時。
6、去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續燉20分鐘。
7、土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅幹椒擦拭乾淨，掰碎。一起放入鍋裡，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，收汁。
8、撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋。
5樓：owen殿下
材料：排骨，土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒。
調料：鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，大料。
做法：土豆，胡蘿蔔，青椒，香菇分別洗淨切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。
排骨洗淨，焯去血沫，瀝乾水分備用。
炒鍋倒油燒熱，放入薑片煸炒，下入排骨，翻炒幾下後烹入料酒，加入白糖，炒勻後加入清水，醬油，蔥段，大蒜，花椒，大料，大火煮滾後轉小火，燉制1個小時至排骨軟爛。
排骨軟爛後就可以下入土豆，香菇和胡蘿蔔塊了，這是加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，湯汁不要完全收幹，最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以裝盤了。
6樓：匿名使用者
先將排骨放冷水煮熟，將土豆切塊備用，水沸騰後，將排骨撈出，換水，放入土豆，水開後依次放入料酒，鹽，少許白糖，油，煮到土豆軟就可以了。
簡單版排骨燉土豆怎麼做好吃又簡單，做法
7樓：匿名使用者
主料。排骨 ：500
輔料。鹽戚或 ：適量土豆 ：適高悶伍量姜 ：適量蔥 ：適量蒜 ：適量花椒 ：適量油 ：適量。
具體步驟。第一步。
第一步。1.排骨塊焯水後撈出控淨水待用。
第二步。第二步。
2.土豆切滾刀塊。
第三步。第三步。
3. 鍋內倒油，放入蔥薑蒜花椒粒爆香。
第四步。第四步。
4.放入排骨塊，中火翻炒翻炒至塊表面微焦。
第五步。第五步。
5.倒入適量醬油，炒至排骨塊均勻上色。
第六步。第六步。
6.鍋內加入水，水要沒過排骨，大火燒開後轉中火燉20分鐘。
第七步。第七步罩飢。
7.放入土豆塊，繼續中火燉制15-20分鐘。
第八步。第八步。
8.根據自己喜好留些湯汁或者收幹湯汁。
8樓：子車金蘭哀煙
食材明細。排骨。
2斤。土豆。
2個。冰糖。
適量。蔥薑蒜。
適量。食鹽。
適量。十三香。
適量。雞精。
適量。醬油。
適量。大料。
適量。八角。
適量。其他。口味。燉。
工藝。一小時。
耗時。簡單。
難度。紅燒排骨燉土豆的做法步驟。
紅燒排骨燉土豆的做法步驟：1
1冷鍋上油，放入冰糖慢慢的融化開。
紅燒排骨燉土豆的做法步驟：2
2冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。
紅燒螞枝排骨燉土豆的做法步驟：3
3炒一會兒，倒入蔥薑蒜。
紅燒排骨燉土豆的做法步驟：4
4繼續翻歷物茄炒一會兒，可聞見香味了。
紅燒排骨燉土豆的做法步驟：5
5撒上調料，倒入醬油。
紅燒排骨燉土豆的做法步驟：6
6繼續翻炒一會兒，放大八角、大料、鹽，倒入水漫過肉，。
紅燒排骨燉土豆的做法步驟：7
7燉上30分鐘時放鹽再燉20分鐘左右。
紅燒排骨燉土豆的做法步驟：8
8肉燉爛，倒入土豆再燉一會兒，到土豆燉爛為止。
紅燒排骨燉土豆的做法步驟：9
9放雞精，可以出肢察鍋了。
小竅門。1：冰糖更能使排骨上色，而且味道更濃。
2：燉肉時水要倒充足，後面放土豆時就剛好。
3：八角、大料必須放，才能燉出好味道。
排骨燉土豆的做法步驟
9樓：生活常識愛分享
土豆燉排骨的家常做法：排骨500克、土豆3個、老抽適量、花椒適量、大蒜適量（或大蔥）、鹽適量。
1、排骨剁塊，土豆去皮備用。
2、鍋裡放水，把排骨放入焯去血末。
3、焯好的排骨洗淨，土豆切塊，各種調料備用。
4、鍋裡放油，下入花椒、姜、大蒜煸香。
5、下入排骨炒2分鐘，到入老抽。
6、翻炒一下，放入開水，大火燒開，放鹽，改小火燉40分鐘。
7、到入土豆塊，再約燉10分鐘。
8、再約燉10分鐘，土豆熟透，加味精調味即可。
排骨燉土豆的做法步驟
10樓：生活小助手章魚
方法如下：排骨500克。
土豆2個。香葉2片。
八角3個。桂皮1塊。
冰糖6粒。步驟1
排骨洗淨剁小塊，涼水下排骨，加適量料酒、蔥姜焯水，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。起鍋小火放適量油和冰糖，炒到冰糖完全融化，下入排骨翻炒均勻放入蔥薑片、香葉、八角、桂皮炒香，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，翻炒均勻。
步驟2加入沒過排骨的熱水，水開轉小火蓋蓋煮25分鐘。
步驟3適量鹽，加入切塊的土豆（正好有半根胡蘿蔔，也一起放了）繼續燉15分鐘左右。
步驟4燉至土豆熟透，大火收汁即可。
步驟5超級香的排骨土豆就做好了。
步驟6土豆軟糯入味好吃。
11樓：無雅詩
排骨燉土豆的做法
備用食材：排骨300克，土豆2個，蔥姜適量，生抽1勺，蠔油1勺，白糖少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，排骨剁成塊，用流動的水將其沖洗乾淨，去除血水，排骨控水後放入乙個大碗中，加上2片生薑、食鹽、生抽和少許白糖，再加上一點點玉公尺澱粉；
第二步，將其拌均勻後，醃製20分鐘，土豆2個，削去皮切成大塊，在鍋中添上食用油，燒熱後，放入醃製好的排骨，小火煎一會，將排骨兩面煎至金黃；
第三步，加上沒過排骨的熱水開始燉煮，同時在鍋中加上生抽和少許的食鹽，待排骨燉了20分鐘的時間，將土豆也放入在鍋中，這個時候如果覺得水少可再加上點開水；
第四步，大火煮開後，轉小火，記得途中要時不時攪拌，土豆燉了將近半個小時的時間，煮至其斷生後，轉為大火，收下湯汁，不要收幹了；
第五步，待將其做好後，撒上蔥花做點綴，這菜就做好了，關火，將其盛出在碗中。
烹飪小技巧：
1、燉排骨，有人先焯水有人直接燉？做法應該將排骨事先醃製，加上各種調味，幫助去除腥味，而玉公尺澱粉則可以鎖住排骨的水分，保證其嫩滑，這樣做既不會出現直接燉腥味重的情況，而且還可避免因為焯水所導致排骨肉發柴；
2、排骨煎一煎再燉，口感更好，當然了不喜歡可以直接加水燉，如果是煎過的排骨記得要用熱水燉，避免排骨遇到冷水肉質緊縮，燉排骨加入沒過排骨的水便可，無需太多。
排骨燉土豆家常做法
12樓：生活小常識
排骨燉土豆家常做法，家家戶戶必備的家常菜之一，含有豐富的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，能提供給兒童和老年人豐富的鈣質，促進兒童骨骼的生長發育，預防老年人的骨質疏鬆。排骨中含有促進鐵吸收的半胱氨酸和鐵元素，能有效緩解貧血的`症狀，男女老少皆宜，以下分享排骨燉土豆家常做法。
今天晚上夜班，走之前照例要把飯菜給老公和孩子做好。俺給兒子燉的排骨，因為要勒緊褲帶過日子，所以我的排骨里加了三個大土豆，走之前還特意給老公留言說排骨是給兒子吃的。
食材配方。主料：
土豆3個。排骨500g
輔料：糖適量。
小蔥適量。姜適量。
醬油適量。老抽適量。
花椒粉適量。
大料適量。料酒適量。
油適量。1.排骨首先用清水浸泡去血水。
2.高壓鍋裡放糖，熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色，3.加入蔥絲和薑片炒出香味，然後倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
4.加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點湯，因為高壓鍋不吃水，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆開啟就好了。
排骨燉土豆是家常菜，是吃肉比較過癮的吃法之一。排骨不用壓力鍋燉制，而是大火燒開小火慢煨熟，又香又爛，土豆可以很好的去除排骨的油膩感。
食材配方。主料：
排骨1200g
土豆750g
輔料：油適量。
鹽適量。料酒適量。
大料2瓣。花椒8顆。
香葉3片。草果1個。
肉扣2個。白果2個。
生抽適量。1.熱鍋涼油，倒入排骨炒。
2.加入生抽。
3.加入料酒。
4.加入清水，蔥、姜、八角、花椒、白果、草果、肉扣、香葉、桂皮，大火燒開，小火煨制。
5.排骨熟後加入土豆塊，鹽調味，改中火燉。
6.煮到土豆成熟，放入蔥末，蓋上蓋，關火，裝盤即可。
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