1樓：小晴天
1．把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2．用125克豬油把250克麵粉擦成幹油酥；用25克豬油加水，將剩餘的麵粉揉成油麵團。
3．把幹油酥包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄片。順長捲起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5釐公尺的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙籤紮上小孔。
4．將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
2樓：呼風喚雨的
最關鍵的一步就是老婆餅的餡，然後就是老婆餅的皮，這兩個都是最關鍵的步驟，這兩個步驟做好了，味道肯定會非常好吃。
3樓：學姐婉安
我總結的老婆餅最關鍵的步驟，一定要記好。
1所有鬆弛過程一定要蓋保鮮膜。
2在製作過程中用不到的油皮一定要用保鮮膜蓋住，防止被吹乾。
3所需食材中的玉公尺油都可以替換為豬油，起酥效果與口感更好。
4樓：亞亞不撩小哥哥
1.把麵粉分成兩份，乙份和成酥面，乙份和成皮面。
2.把皮面擀成中間厚兩邊薄的麵皮，把酥麵包住一起擀平捲起來揪成劑子。
3.用葡萄乾、枸杞、白糖、加適量熟糯公尺粉摻勻，加入少量黃油，適量水和好老婆餅的餡。
4.把劑子擀成薄皮，取適量的餡包好，按壓成餅狀，再給每個餅上刷一層蛋黃，在每個餅上劃兩個口。
5.放入烤箱180度烤25分鐘，取出裝盤老婆餅就做好了。
老婆餅怎麼做的？好吃嗎？
5樓：網友
老婆餅外皮金黃，裡頭的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！老婆餅的做法也並不太難，現給大家詳細介紹怎麼做老婆餅，這是正宗潮州老婆餅的做法喲。
餡心：冬瓜糖240g、冰肉（肥膘）96g、綿白糖200g、豬油50g、白芝麻25g、鹽3g、糕粉120g。
水油皮：中粉200g、糖40g、豬油80g、水85g。
酥皮：低粉135g、豬油67g。
做法：因為手邊沒有現成的糕粉，所以就自制了一點，拿糯公尺粉放在蒸籠裡面蒸10分鐘。然後放在乾淨的鍋子裡面用小火炒幹，直到糯公尺粉幹身，不在冒煙為止。把炒乾的糯公尺粉放在盆子裡面放涼。
肥膘洗淨切大片。放入開水中燙熟。撈起瀝乾水份放在案板上。把肥膘切成小粒。冬瓜糖用水浸泡直至外面的糖粉溶解，冬瓜糖變軟。把冬瓜糖切成蓉。
把切好的冬瓜蓉、糖、糕粉、白芝麻、肥膘粒、豬油、鹽一起攪拌成團，可以適當加一點清水。過篩低粉加豬油混合，藉助刮板把它揉成無粉粒的油酥麵糰。然後是做水油皮。
分別把水油皮和酥皮都揉成團，靜止15分鐘。把水油皮和酥皮分別分割成等份的20個。然後把水油皮壓扁，包入乙個酥皮。
收口捏緊向下，排列在案板上。取一團油酥皮，壓扁由中間向兩端擀成橢圓形片。
順勢捲起麵皮。乙個個排列在案板上，蓋上保鮮膜後鬆弛10-15分鐘。取乙個麵糰，收口朝上壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形薄片。
再次捲起，蓋保鮮膜鬆弛20-30分鐘。取一團油酥皮，卷口向上。壓扁擀成中間厚四周薄的圓皮。
包入乙個40g的餡心。收口壓扁，鬆弛10-20分鐘。擺放在烤盤上，刷一層蛋黃液，入預熱170°的烤箱中，20-30分鐘即可。
要領：老婆餅的絕妙口感，來自於裡頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮；要做出這份層次感相當費工夫，首先在材料上，要將水油麵團與油酥分開處理，將水油麵包入油酥，開再折起，如此重複兩次，利用水與油互不相溶的特性，做出酥鬆分明的層次感！整個過程中力道要均勻，千萬不能將麵皮弄破。
6樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
7樓：網友
那個我說啊 我最討厭的就是老婆餅了 你是不是找茬啊？
好吃的老婆餅是怎樣做的？
8樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
好吃的老婆餅是怎樣做的呢？
9樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
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