1樓：巧婦9妹
蓮藕味甘，易於消化，非常適合日常食用。炸藕盒，傳統的家常小吃。但是它的味道卻不是一般的好，深受大眾歡迎。
炸好的藕盒無論是和什麼主食搭配都非常好，特別是夾餅吃，空口吃都好。藕的香脆和肉餡的美味結合在一起，外面再裹上面粉在鍋裡烹炸，口感豐富，味道鮮美、色澤金黃、外酥裡嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。
做法也當然也是超簡單，兩片蓮藕中夾上肉餡，但是這個肉餡必須調出好味道，放入油鍋中炸熟即可，非常適合居家制作。不只有秋季就要多吃蓮藕，現在也要多吃，這道香炸藕盒外酥裡嫩，肉香四溢，是傳統的家常小吃，也是節日家宴常備的佳餚。今天大叔下廚房蓮藕2節、肉餡200克、麵粉150克、雞蛋1個、香蔥少許、生薑少許、料酒、食鹽、蠔油、五香粉、水適量。
1、首先準備好所有原材料，豬肉絞成肉餡備用，生薑打成末，香蔥切成末備用即可。
2、然後把肉餡放入小碗中，加入少許食鹽、蠔油、料酒、五香粉和蔥薑末，朝乙個方向攪拌上勁；
3、接著把麵粉放入碗中，加入乙個雞蛋，加少許食鹽和五香粉，再倒入適量水，混合成麵糊，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可；
4、然後把蓮藕去皮洗淨，切成薄片，切好的蓮藕放入水中防止氧化變色，取一片蓮藕，在內側塗抹一層面粉，這樣好把肉餡黏住，然後鋪上一層肉餡，另一片藕片也抹上一層面粉，再蓋在肉餡上，用筷子夾著放到麵糊裡，均勻地裹上一層面糊；
5、最後在炒鍋中倒入植物油中小火燒至8成熱，放入裹好麵糊的藕盒小火炸至兩面金黃，撈出放在瀝油架上瀝乾油分即可上桌啦~
香脆美味的炸藕盒好了，如果想要表面更酥脆，可以倒入鍋中復炸一次，喜歡的話，有時間的話，一定要動手試試~
小提示
1、肉餡不要選擇太瘦的，吃起來會太柴不夠香；
2、最好用平底鍋來炸，一次炸的量多，還省油。
2樓：愛
非常想吃，豬肉剁餡蔥姜切末，加鹽、十三香、味精調味，蓮藕去皮切片，蓮藕中間夾肉餡，麵粉和雞蛋攪拌成糊狀，蓮藕蘸麵糊，放入油鍋中炸熟，炸藕盒就做好了。
3樓：哀家肥不溜秋
油炸藕盒是浙江一代的特色美食，比較適合家庭烹飪，沒有特定的製作技巧和流程。製作出來的藕盒一般兩面金黃，看著就口水直流。
4樓：揹包的小子
想吃。藕本來就是乙個很好吃的食物，如果是色澤金黃外酥裡嫩那看起來就會更有食慾，所以這樣子的炸藕盒我是非常想吃的。
5樓：呼風喚雨的
上次我覺得這個相對來說口感非常好，而且外酥肉餡特別香，口感非常好，而且做燉菜的時候特別好吃。
炸藕盒如何做，外脆裡香，好吃到停不下來？
6樓：寫題生活
五花肉絞碎放入五香粉、蠔油、鹽、生抽、雞精攪拌，蓮藕洗淨切片，切片時每兩片不切斷，然後把肉塞進每兩片藕片中間，把藕片裹上紅薯粉，然後放入高溫油鍋裡炸，炸到兩面金黃撈出，再把油溫公升高復炸一次，這樣做出來的耦合外脆裡香。
7樓：斷點
首先需要把肉塞到藕盒裡面，藕一定要在油溫夠高的程度放下去，才能夠做到外酥裡嫩，色香味俱全。
8樓：時間帶給我們的快樂
油炸耦合的時候，一定要在外面裹一層玉公尺澱粉，這樣炸出來才能夠酥脆，而且放涼之後也不會變軟，好吃到停不下來。
香酥炸藕盒不僅有蓮藕的甘甜，還有豬肉的鮮美，你會做嗎？
9樓：吉粉花記事
炸藕盒是非常不錯一道菜，它色澤金黃，外焦裡嫩，酥脆鮮香。下面為大家介紹一下炸藕盒的製作方法。
所需食材：蓮藕750克，豬瘦肉500克，雞蛋1個，小蔥100，姜1塊，料酒5克，糖2克，蝦皮粉5克，生抽5克，鹽10克，食用油1000克。
製作方法：1.脆皮糊按照上文說的調好，姜洗乾淨拍碎，擠出薑汁。小蔥洗乾淨切蔥花。瘦肉沖洗一下，剁成肉末裝盤；
2.肉末裡面加入蛋清，薑汁，料酒，糖，鹽，生抽，蝦皮粉，蔥花拌勻，醃製20分鐘；
3.蓮藕去皮，沖洗一下，切雙飛片。即第一刀不切斷，留下五分之一連著，第二刀才切斷；
4.全部切完後，把蓮藕片放入盆子裡，加入清水，少量公尺醋浸泡5分鐘防轉色。然後撈出瀝乾水分；
5.一手拿蓮藕片，用手指分開成貝殼狀，一手用筷子夾入肉餡釀入。不斷重複，直到全部釀完；
6.燒鍋倒入食用油，燒至5-6成油溫，轉中小火，用筷子夾起藕夾，浸入脆皮糊裡面，然後提起抖去多餘的糊，放入鍋裡；
7.炸1-2分鐘後，把藕夾翻面，炸至金黃色，撈出控油。
想要夠酥脆，必須使用面種，就是做老面饅頭的面種，代代相傳下來，不是用泡打粉酵母之類臨時抱佛腳，所能比擬的。用面種調脆皮糊，需要發酵5個小時左右，現在是冬天，如果發酵不理想，還應該加入鹼水10克拌勻，醒20分鐘左右，幫助面種充分發酵。
準備好乙個乾淨瓷盆，加入食鹽2克，麵粉375克，面種75克，馬蹄粉60克，生粉65克。慢慢倒入550克清水，邊倒邊攪拌。拌至麵糊看不到顆粒，靜置發酵。
使用前加入160克食用油，充分攪拌，直到油混合進入麵糊裡面。
炸藕盒（夾）宜上薄糊，表面上粘上一層即可，操作上是把藕夾用筷子夾著，浸入麵糊裡面，然後夾起，待蓮藕上面的糊不再往下流，放入油鍋裡炸制。
炸藕夾的油溫不要太高，5-6成熱就是合適。判斷方法就是，往油鍋插入乙隻筷子，看到筷子周圍佈滿小泡，轉中小火炸。用大火的話，容易造成藕夾表皮已經酥脆，裡面的肉餡還夾生現象。
10樓：happy薛醜醜
我會做的，因為這種食物做起來還是比較簡單的，而且這種食物真的非常鮮美。
11樓：王祿
會的。因為這個東西在這做的時候，不是特別的複雜，我是非常喜歡吃一些美食的，所以我是會做的。
12樓：小豆子子梓
我會做，而且做起來是非常好吃的，並且有很多人都非常喜歡吃。
怎樣做酥脆的炸藕盒？
13樓：網友
蓮藕切塊，肉沫加入雞蛋攪拌，蓮藕中間夾上一層肉，裹上面團，下油鍋炸。
14樓：邯鄲新東方烹飪學校
炸藕盒的做法：
最先：1.提前準備食物(連藕2節、肉沫130g、平菇5朵、鮮蝦40g、薑片10g、生雞蛋1個、蔥20g、小麥麵粉、食用鹽、小麥麵粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
2.平菇、鮮蝦、蔥和薑片切割成末。
3.平菇、鮮蝦、蔥和薑片末都放進盛滿肉沫的碗裡，放進1湯勺花雕酒、1/2湯匙食用鹽、1/4湯匙糖，1/2湯勺植物油和1個雞蛋的蛋清。
4.把餃子餡用筷子朝乙個方位持續拌和直至上力。
5.碗裡放進120克上下的小麥麵粉和1個蛋黃，漸漸地加冷水並攪拌，直至麵漿有點兒稠但用筷子挑起來能當然落下來。
6.連藕削皮，切割成上下的片，但第一刀不必切究竟(離底端大概，第二刀切究竟，產生乙個連著的藕夾。
7.在藕夾的內外測勻稱沾到幹小麥麵粉後。
8.用筷子往藕夾內部塞餃子餡。
9.塞好後用力輕輕地卡緊藕夾，摘掉超過的餃子餡。等藕夾都塞好餃子餡後放盤裡預留。
10.把藕夾先在麵漿裡滾一下。
11.小奶鍋中熱1/3-1/2容積的油，等油七八成熱時再放進鍋中中炸。
12.用文火炸5分鐘上下，再用火災炸2分鐘，等藕夾金黃色後就能起鍋瀝油了。
由於每乙個人對自身口感規定不一樣，下邊我本人簡易介紹一下在其中的實際操作要點，自然大夥兒能夠 依據自身的喜好來作出自身更合適的口感喲，期待大夥兒多多的學習培訓。
日常生活小貼士：
1.切連藕的情況下一定要留意不必過薄或是太厚，一般切5mm上下較為適合。
2.麵漿不必調得太稀，要不然就不好看了，注重的是美味可口嘛。
3.配備餃子餡能夠 依據自身或親人的愛好去調配。
4.炸的油柔和時間必須控制好，期內多觀查藕盒的色調轉變。
5.還可以在炸好的藕盒上撒點香辣，或是蘸食香辣或番茄沙司。
藕夾在塞餃子餡前要幹小麥麵粉拍一下，能使餃子餡在炸的情況下不掉下來，也可以更強的裹上面漿。
怎麼炸藕盒又軟又酥的做法
15樓：彭彭與丁滿
炸藕盒的做法。
鮮藕400克、肉餡150克、水澱粉180克、麵粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、薑末少許，植物油500克(實耗150克)。
1.將藕洗淨，去皮燙一下，頂刀切成釐公尺厚的片，每兩片相連成合頁狀。 2.
將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽3克、水澱粉6克、攪勻成餡，再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉調成糊。 3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。
16樓：有問題找我
炸藕盒時調糊訣竅，加點它，藕盒又酥又脆，味道棒極了。
炸藕盒怎麼做外酥裡嫩的竅門
17樓：小舞影視說
炸藕盒要外酥裡嫩就要裹上面糊再炸，下面是具體做法：
準備材料：藕 兩塊，肉糜 半斤，雞蛋 乙個，麵粉 適量，鹽 適量，花椒粉 適量，姜粉 適量，料酒 適量，醬油 適量，蔥花 適量。
1、麵粉打入碗中，加入雞蛋攪拌成麵糊。
2、將買來的蓮藕外皮削掉備用。
3、將蓮藕切大概七公釐片，在中間再切一刀。
4、肉糜與鹽、蔥花、花椒粉、姜粉、料酒、醬油攪拌均勻。
5、做好的肉餡塞入切好的藕盒中。
6、將藕盒在麵糊裡面裹一圈。
7、藕盒放入鍋中，開中火炸7-10分鐘。
8、炸好的藕盒撈出裝盤即可食用。
18樓：小王子精選**
準備材料：蓮藕 1節、豬肉 260克、蔥末 30克、薑末 30克、麵粉 120克、清水 適量、雞蛋 1顆、生抽 2勺、花椒粉 1茶匙、五香粉 1茶匙、香油 適量。
一、第一步用菜刀將豬肉剁成肉末，放一旁備用，如下圖所示。
二、放入碗中，然後加入準備好的蔥薑末，如下圖所示。
三、加入生抽，花椒粉，鹽，香油，朝乙個方向攪上勁兒，如下圖所示。
四、然後放入一顆雞蛋，加入麵粉，如下圖所示。
五、慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡，如下圖所示。
六、水量掌握在麵糊能挑起滴下即可，如下圖所示。
七、蓮藕去皮洗淨，切成連刀片，如下圖所示。
八、在兩片的內側塗抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住。
九、用筷子塞上肉餡兒，如下圖所示。
十、在外面也沾上一層面粉，如下圖所示。
十。一、夾一塊兒到麵糊裡滾一下，如下圖所示。
十。二、下到燒熱的油鍋裡。小火炸至兩面金黃撈出，如下圖所示。
十。三、撈出後冷卻一會，這樣炸藕盒就做好了，如下圖所示。
19樓：c機器復機器
1.先將蓮藕 豬肉 生抽 鹽 料酒 白糖 蔥 姜 香油 麵糊 麵粉 雞蛋 黑胡椒粉都準備好。
2.然後將蓮藕洗乾淨後切成2片相連，也可以直接切成片，然後將豬肉剁成肉餡，放入蔥薑末。
3.倒入生抽，放入鹽和白糖，倒入香油和料酒，再倒入少許清水攪拌均勻，之後拿一塊藕片。
4.再將肉餡放入2藕中間，但如果是直接切成一片一片的，就放入2片藕中間。
5.全部做好之後待用，將蛋液倒入麵粉中，倒入清水，放入鹽，撒些胡椒粉攪拌均勻。
6.麵糊可以在筷子中掛糊就可以了，然後將油倒入鍋裡燒熱，將藕荷放入麵糊中包裹。
7.再放入油鍋中中小火炸，2面都炸成焦黃色就可以直接開吃了。
肉餡建議要有肥肉，有瘦肉，而且肥瘦肉的最佳比例是4:6,麵糊不可以調的太稀，也不可以過於濃稠，只要用筷子挑起時可以掛糊即可。
丸子怎麼炸外面都不酥脆，怎麼才能外酥裡嫩呢
丸子炸好後重新復炸一次。具體做法如下，首先準備材料 紅薯 200克 糯米粉 200克 油 適量 白糖 適量。1 紅薯用清水洗淨去皮切塊，準備好糯米粉備用。2 紅薯放入高壓鍋煮熟後，用勺子壓成泥。3 紅薯泥中加入糯米粉和白糖，用筷子攪拌成絮狀。4 將紅薯糯米粉揉成大小均勻的小丸子。5 起鍋倒油燒熱，油...
炸雞翅怎麼炸得外酥裡嫩，炸雞翅怎麼做外酥裡嫩？
雞翅裹上面糊炸又酥又嫩。以下是香辣脆皮炸雞翅的做法 主料 雞翅4個。輔料 鹽適量 辣椒粉適量 料酒適量 薑末適量 生抽適量 耗油適量 五香粉適量 炸雞粉適量。1 把雞翅充分的洗乾淨，並瀝乾水分。2 雞翅放入碗中，依次加入生抽，耗油，薑末，辣椒粉，五香粉，鹽抓勻，醃製30分鐘以上 這一步可以提前一晚上...
肉丸子怎麼炸脆，怎麼炸肉丸子外酥裡嫩竅門，放多少澱粉？
炸肉丸子放澱粉是需要根據材料來定，沒有確切的比列。材料 豬肉1500克 雞蛋6個 北豆腐500克 麵粉適量 玉米定粉適量。1 選擇豬瘦肉餡兒，這樣吃起來才不會起膩，蔥姜切成碎末放進去，新增適量高湯和鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。2 打入雞蛋，調勻，如圖所示。3 加入少許香油後，先新增少許澱粉，這樣炸出來...