1樓：橘子樹開花的季節
做韭菜盒子的麵粉，用普通麵粉就可以了。直接用麵粉溫水揉成麵糰。
2樓：柒個與十一
一般都會選擇用一些低筋麵粉，還有就是加上一些適量的水，然後放入20克小蘇打和十克的發酵粉，這樣的話口感也是會變得更加的蓬鬆美味，做出來的韭菜盒子非常的酥脆美味。
3樓：你真的好嗎
就是我們普通用的麵粉，只要加一些發酵粉就可以，在和麵的時候要使用溫水，這樣和出的麵糰才更加光滑。
4樓：阿月小廚
烙韭菜盒子用涼水和麵，還是熱水和麵，試試這樣做外皮柔軟又勁道。
韭菜盒子面怎麼和麵好些
5樓：小謝生活問答
韭菜盒子面和麵步驟如下：材料準備：一碗麵粉，一瓶熱水和一瓶花生油等。
1、準備一碗麵粉。
2、然後將麵粉置入盆中，倒入一些熱水。
3、雙手揉麵團。和麵的時候，最好在手上沾一點花生油，這樣麵粉不會粘手，而且花生油的味道會比較香，最後做出來的非菜盒子不僅卜螞森不會受到影響，反而增加了很多清香。
4、當揉麵程度達到三光的要求時，揉麵工作就基本完成了，這裡說的三光指的是盆是光滑的物殲，麵糰是光滑的，再看看自己的手，也應該是光滑的。
5、揉光後再蓋起來醒型畝面，至少30分鐘，經常長時間的靜置，麵糰會變得更容易操作。
韭菜盒子的面怎麼和麵
6樓：千冥靚傲
用料：麵粉、保鮮膜。方法如下：1、準備食材。將300克的麵粉、120克的開水，還有65克的冷水都準備好；
2、倒入開水。將麵粉倒入盆中，然後再緩慢的倒入開水，攪拌均勻，攪拌成絮狀；
3、放入冷水。等到開水放完了，再放入冷水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰；
4、靜置。把保鮮膜蓋在光滑的麵糰上，靜置20分鐘左右，讓其醒發；
5、切成面劑子。將麵糰揉成長條之後，然後用刀切成乙個個小面劑子。
做韭菜盒子的方法：
1、擀麵皮。在案板上，將面劑子壓扁，用擀麵杖幹成圓形，不要太薄，也不要太厚；
2、包餡。最後將製作好的韭菜餡料包入麵皮裡面包緊，上鍋煎制就可以了。
韭菜盒子怎麼和麵
7樓：熱愛三農
用半燙麵的方法和麵，一半用熱水，一半用冷水，如果單用冷水和麵，做出的韭菜盒子的皮稍硬。全部用開水和麵，做出的韭菜盒子的皮比較粘牙。用半燙麵的方式和麵可以中和兩者的缺點，這樣做出來的韭菜盒子的外皮不僅柔軟，而且不粘牙。
做法如下：材料：麵粉2碗、水適量、
做法步驟：1、往麵粉裡淋入熱水（水溫約65℃至100℃）和麵，一邊淋水，一邊用筷子攪拌，把一半的麵粉攪拌成絮狀，這是一半的麵粉用熱水燙麵。
2、接下來，再淋入冷水，一邊淋水，一邊用筷子攪動，把剩下另一半的麵粉，也攪拌成絮狀，這是一半面粉用冷水和麵，把兩種水溫和的面攪在一起，攪勻。
3、把面絮揉成光滑的麵糰，然後把盆口蓋上一層保鮮膜，這樣會防止麵糰表面風乾，放置醒15分鐘。
韭菜盒子怎麼和麵
8樓：塗新桖
韭菜盒子和麵又軟又好吃方法如下：準備食材：韭菜500克，中筋麵粉400克，雞蛋3個，十三香1克，白胡椒粉1克，鹽6克，蝦皮3克。
1、碗中加入麵粉，80度溫開水分次加入。
2、攪成絮狀後再次加水。
3、和成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
4、韭菜切碎，雞蛋打入碗中打散。
5、中火熱鍋，倒入食用油。
6、倒入蛋液炒散。
7、雞蛋盛出，切小粒狀。
8、韭菜中倒入食用油，攪勻，裹油防止出湯。
9、倒入雞蛋粒、十三香、白胡椒粉、蝦皮、鹽，攪拌均勻。
10、麵糰搓長條，揪成劑子。
11、面板刷油，劑子搓圓。
12、劑子按扁擀麵皮，放入餡料，對摺捏緊包口。
13、中火熱鍋，倒入食用油，放入韭菜盒子。
14、煎至底部變色，上面刷一層油。
15、翻面煎至底部變色，再翻面盛出即可。
16、最後乙份美味的韭菜盒子就完成了。
韭菜盒子怎麼和麵
9樓：乾萊資訊諮詢
1、盆中倒入適量麵粉，撒一勺食鹽，攪拌均勻，再加入幾滴食用油，接著分次加入溫水，攪拌成柔軟的大面絮，沒有乾麵粉後，下手揉成光滑的麵糰，在加水的時候，一定要分次加入，每次都是少量加，一邊加一邊攪拌。
2、麵糰多次揉搓，派大比較光滑後，蓋上保鮮膜，醒面二十分鐘，時間到後，將麵糰取出來整理成長條，切成劑子，每個劑子再分別揉搓幾下，整理成幾根長條，放在盆中，塵晌豎抹上食用油，蓋保鮮膜醒面半個小時，經過二次醒面後，麵糰會變謹耐得更加有韌性。
韭菜盒子怎麼和麵
10樓：阿肆聊生活
主料：麵粉500克、雞蛋6個、韭菜500克。
輔料：酵母粉1克、鹽3克、雞粉8克、蝦皮20克。
步驟：1、麵粉加酵母粉，加清水和成軟麵糰。
2、覆蓋保鮮膜，發酵2倍大以上。
3、把韭菜摘洗乾淨，瀝淨水分，切碎。
4、鍋中熱油，打入雞蛋，反覆攪拌，煎熟後即成小塊狀，晾涼。。
5、放入洗淨的蝦皮，加鹽、雞粉調味。
6、放入切好的韭菜，翻拌均勻即成餡料。
7、把發酵好的麵糰揉勻排氣。
8、取一小塊麵糰，擀成橢圓形餅皮。
9、放入適量餡料。。
10、對摺後，把邊緣按壓緊實，即成生坯。
11、熱鍋，放少許油，放入生坯，小火烙制。
12、一面烙製成金黃色，翻面再烙。
13、然後立起來，烙制底部。
14、出鍋裝盤，即可上桌品味。
11樓：帳號已登出
一、和麵（發麵）
1.取乾麵粉於和麵盆中，安琪酵母5克。
2.安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水。
3.揉成軟麵糰。
4.蓋上攏布或蓋子，餳（xing 三聲）發至2倍大（冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麵糰的發酵過程一般需要1個小時。）
二、拌餡。5.新鮮韭菜洗淨，晾乾水分（一定要晾乾水分，不然包的時候，餡料一撒鹽會出很多水）
6.切碎。7.雞蛋打散，入油鍋炒熟，鏟碎，碼在韭菜上（不馬上包的話，就先這樣放著）
8.加入適量鹽、味精，一點五香粉、花椒粉，將所有食材攪拌均勻，餡料就做好了。
三、韭菜盒子的製作。
9.在面板上撒一點鹼面（記住，一點就行，不要多）
10.將發好的麵糰和鹼面一起，反覆揉勻。
11.直到麵糰光滑細勻。
12.搓成直徑4釐公尺的大長條。
13.切成小面劑。
14.按扁。
15.擀成圓片。
16.將餡料放在麵皮的中間。
17.將麵皮對摺後，沿著邊緣捏緊，再順著捏緊的邊向內折一下折一下，乙個壓乙個，漂亮的花邊就出來了（可惜沒有人給我拍捏的過程，我的手佔著，騰不出空來，不知道各位聽明白了木有，可能越聽越糊塗。）
18.鍋內熱油，將包好的韭菜盒子乙個乙個擺放整齊。
19.小火，一面煎黃後，翻面煎黃另一面。期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快。
20.因為餡料基本是素的，所以很容易熟，兩面表皮煎黃，裡面的餡也基本熟了。
21.只需分鐘，一盤香氣撲鼻的韭菜盒子就裝盤咯。
批薩和麵，麵粉最好是用什面粉，披薩用什麼麵粉
我來回答你的問題好了 專業正宗的比薩，都是用特殊工藝加工而成的高蛋白質麵粉製作的。可以把它籠統的說成是高筋粉 什麼高筋粉，低筋粉，中筋粉你自己在網上查吧，我不多介紹了 但有別於普通高筋粉的是，比薩專用粉的蛋白質含量，灰分含量，吸水率，發酵曲線等都是有著嚴格的要求的。所以這種麵粉你通常在市場是買不到的...
韭菜盒子的餡用什麼調料吃著比較好吃呢
韭菜盒子是最家常的麵食，有很多人最愛的家常美味麵食，香鹹適口。韭菜盒子的靈魂是餡料，那麼用什麼調料才好吃呢？今天就給大家說一個方法！材料 麵粉200克 溫水110克 韭菜250克 雞蛋2個 香乾5快 鹽適量 色拉油適量 胡椒粉2克 雞精適量 糖2克 香油適量。步驟 1 準備一個和麵的盆，放入面然後用...
炸雞排用的裹粉和麵粉有什麼區別炸雞排用什麼裹粉最好
炸雞用麵粉的話會比較硬，用裹粉炸出來的雞比較嫩，好吃。介紹 裹粉由麵粉，生粉，雞蛋，水等混合而成，呈粘稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國...