1樓：巧婦9妹
新鮮的毛豆既便宜又鮮嫩，無論是蒸著吃、煮著吃、或者炒著吃都正當時。毛豆其實就是沒有成熟的黃豆，它的營養非常的豐富，含有含各種鉀、鐵等維生素、礦物質以及卵磷脂等，其中的卵磷脂可以改善大腦的記憶力，可以促進大腦發育，具有抑智的作用。
毛豆的吃法一般以鹽水毛豆、辣炒毛豆、鹹菜炒毛豆等做法。毛豆營養均衡，女人常吃可以****，兒童常吃可以健腦益智。一般到了夏季，人們會出現犯困、乏力、食慾不振等現象，這是因為夏天太熱，人們容易出汗，隨著汗可以帶走一部分鉀元素造成的結果，這種情況下多吃些含鉀元素的毛豆就可以緩解。
另外呢，毛豆雖好但是也要適量吃，反之對身體也會有不利影響。
每年毛豆大量上市的這個時間，我都會做鹽水煮毛豆，新鮮清爽，大人孩子都愛吃，做起來也簡單。今天是夏至，除了常規的做法，我今天和大家分享乙個辣椒肉丁炒毛豆的做法，葷素搭配，香辣開胃，非常好吃哦。牛肉丁要想炒嫩也是有竅門的，下面我們一起來看看具體做法吧：
【毛豆辣炒牛肉丁】
準備材料：牛裡脊肉50克、毛豆200克、線椒半個、小公尺辣1個、大蒜1拌、鹽少許、胡椒粉適量、植物油少許、蠔油適量、花椒10幾顆、香葉2片、茴香少許。
操作步驟
1. 把毛豆洗乾淨，在開水裡焯燙3分鐘，撈出過冷水，備用；
2. 牛裡脊切成丁，加入適量鹽、胡椒粉、植物油、乙個蛋清、適量幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘；
3. 把線椒和小公尺辣在清水裡洗一下，分別切成圈，大蒜拍破切碎碎末，裝盤備用；
4. 炒鍋上火，鍋熱後加入適量植物油，把鍋滑一下，然後再倒入冷油，倒入醃製好的牛肉丁，滑炒一下，盛出備用。
5. 炒鍋上火，加入適量植物油，油溫4成熱的時候，下入香料炒出香味，然後倒入青紅椒和蒜末煸炒出香味；
6. 倒入焯水後的毛豆大火煸炒一會兒，加入適量鹽；
7. 加入牛肉丁繼續翻炒幾下，倒入少許蠔油，炒勻，挑出調味料不用，關火出鍋。
辣下飯，營養美味的肉丁炒毛豆就做好啦，毛豆一顆顆軟糯香辣，牛肉丁個個鮮嫩美味。在這懶洋洋的夏天，盛一碗公尺飯，搭配乙份這樣的下飯菜，充分調動了我們的味蕾，好吃又營養哦，不知不覺多吃了一碗飯。讀者朋友，平時吃膩了鹽水毛豆，您也給家人炒乙份這樣的下飯菜吧？
2樓：小晶晶咩
毛豆不用焯水。首先把瘦肉切丁，加入鹽，生抽，生粉攪拌均勻，醃製10分鐘。鍋內加入油，放入薑末炒出香味，放入醃製好的肉丁，炒至變色加入料酒，翻炒均勻，加入毛豆翻炒，加入鹽，放入茭白翻炒均勻，蓋上蓋悶一會等收汁加入紅辣椒翻炒均勻即可。
3樓：十八歲給我個姑娘
需要。第乙個就是火候要適中，慢火翻炒，這樣毛豆的口感會很好，第二個就是佐料可以在翻炒的時候放進去這樣可以均勻的入味，鹹味得當，第三個就是在出鍋前加入少許冰糖以及撒上蔥花更加的香醇。
4樓：木子蘭蘭
肉丁炒毛豆。如果想讓它清香的話，就不要放太多的輔助食材，就最基本的鹽和雞精就好了，因為加上其他的東西會破壞掉它本身的味道，而毛豆是需要焯水的，因為本身他就是不太容易熟的一種食材再加上它也不太入鹽，所以要先提前焯水。
5樓：情感交談
我認為毛豆需要提前焯水，首先準備好新鮮的肉丁放入生粉揉勻，起鍋燒油，放蔥薑蒜末炒香，然後放入毛豆，然後再放入肉丁，然後再放入調味料，大火爆炒即可出鍋。
能否指點下毛豆炒肉丁怎樣做好吃？
6樓：李和霖
主 料
豬肉100克、毛豆500克。
輔 料
油鹽適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、蒜適量。
毛豆炒肉丁的做法步驟
1）新鮮毛豆洗淨；
2）豬瘦肉切丁；
3）用適量鹽，生抽，料酒將肉丁醃製10分鐘入味；
4）鍋內油熱後下蔥薑蒜爆香；
5）.然後下肉丁翻炒，放入拍猛適量的料酒和生抽，炒至肉丁變色即可；
6）倒入毛豆繼續翻炒，放入適量的鹽，然後加入適量的水，蓋上蓋子燜一會。
就可以起鍋啦！
7）起鍋裝盤嘍！
小竅門
毛豆可以提前用沸水焯制8成熟穗差，這樣炒起來會更快，但是入味的效果會達不到猜賀皮，我一般都是在鍋內燜煮一會。
7樓：都市觸覺
毛豆先煮半熟，然後起油鍋，炒肉丁。
等肉丁一變色，就倒入毛豆一起炒，再加調料等。
8樓：夏青雪洋
毛豆先下。水滾模果的煮一下略微加1點鹽。煮熟，然後加冷水衝一下。
鎖住綠色。肉丁加鹽。加雞蛋清。
略微慎昌的抓一抓，加澄面。上將。大孝緩鍋裡燒個油，把肉丁給劃一下，鍋里加1點點水。
老加肉丁。加毛豆略微煮一下。然後加鹽雞精白胡椒粉，調味道。
然後勾芡。然後淋上蔥油。即可。
9樓：網友
材料
毛豆一斤，土豆乙個，胡蘿蔔乙個，豬肉並姿仿一小塊，花椒粉適量，味精適量，鹽適量。
做冊槐法毛豆剝好，土豆切丁，胡蘿蔔切丁，豬肉切丁備用。鍋熱油，先炸土豆丁。絕纖。
油中加點花椒麵，加肉丁翻炒。
加胡蘿蔔丁翻炒均勻。
加入毛豆繼續翻炒。
加鹽調味，大火快速翻勺，炒熟後加味精出鍋。
10樓：天天開心阿
把處理好的毛豆用開水煮熟。然後去掉皮準備好肉切成肉丁。準備適量的蔥姜手卜宴蒜。起鍋燒油，爆香蔥，姜蒜，放入肉丁和毛豆炒。弊如再放入豆瓣醬。再放畢銀入醬油雞精調味。
11樓：數碼寶貝
把毛豆煮熟後取出豆子，鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜悔茄純爆香後放肉丁大火爆納神炒一下。放碧咐入毛豆跟調料攪拌均勻炒熟就可以了。
請指點下毛豆炒肉丁怎樣做？
12樓：匿名使用者
你好 下面是毛豆炒肉丁的詳細介紹及做法。
豆類有許多的好處，尤其就是對女性的健康特別有幫助，所以建議大家一定要經常食用。用農家家常菜的手法，製作了這道農家毛豆炒肉丁，把美味和營養相結合，讓咱的飯桌景色更豐富。茭白和胡蘿蔔的新增更使菜的顏色更加豐富，看上去具有食慾，營養自然更全面。
簡介。原料：毛豆200g、後腿肉100g、茭白60g、胡蘿蔔60g
調料：油2大勺、生抽1小勺、料酒1茶匙、生薑粉少許、糖1小勺、鹽1茶匙。
做法。<>
1、毛豆剝殼洗淨；後腿肉洗淨，切成1釐公尺長的肉丁，加入生抽，料酒，生薑粉醃製10分鐘；茭白和胡蘿蔔洗淨去皮，切釐公尺的小丁。
2、鍋裡倒入油，5成碰螞簡熱加入肉丁，笑褲扁炒到變色（30秒），用鏟子推到一邊，放入物仔毛豆、茭白、胡蘿蔔，所有這些材料混合翻炒1分鐘，加入少許水，加入糖和鹽，中火燒2～5分鐘，時間根據毛豆的成熟的程度而定。
3、最後收汁淋上幾滴香油即可。 [1]
小貼士。1、為了不讓毛豆在烹飪過程中變色，在放入水悶酥的過程中不要加蓋子，用中火。
2、毛豆營養極其豐富，其中的蛋白質不但含量高，且品質可與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。
13樓：匿名使用者
原料：毛豆、豬肉、生抽、蒜子、小公尺辣、食用油核睜梁、鹽。
做法步驟：<>
第1步、鍋中油預熱。
第改運2步、放入肉早遊丁翻炒出油。
第3步、倒入一勺生抽。
第4步、放入毛豆翻炒。
第5步、放入蒜子小公尺辣翻炒，倒入適量清水煮開。
第6步、放入一勺鹽，燜煮10分鐘即可出鍋。
第7步、成品圖。
14樓：網友
毛豆炒肉丁的做法，將毛豆去殼 ，起鍋燒水冊塵，水開時就將剝好的毛豆放入鍋中綽一下水，去除豆腥味，在將舉姿叢豬肉切成肉丁，到人生抽，料酒，胡椒粉稍微醃製一下。鍋中倒入食用油，就肉丁煸炒以後加入毛豆一起翻炒，加適量鹽，耗油再翻炒片刻就可以出鍋啦！一盤色香味俱全的毛豆炒肉丁出爐了。正櫻。
15樓：推上豬肉去趕集
材敬伍料。毛豆200g，肉丁100g，紅辣豎稿配椒乙個，溼芡粉一勺，鹽，糖，雞精適量。
2.加鹽、糖再加點水炒至毛豆熟。
3.加紅辣椒再餘指炒一分鐘，放點雞精淋入溼芡粉勾芡即可。
毛豆怎麼炒好吃又入味
16樓：乾萊資訊諮詢
絲瓜炒毛豆。
材料：絲瓜150克、毛豆150克、鹽2克、味精3克、胡椒粉1克、色拉油50克、澱粉5克。
做法：將絲瓜洗淨，切塊，毛豆去皮，洗淨備用，鍋中燒開熱水，將洗淨的毛豆放入鍋中，焯一分鐘左右，撈出。鍋中加入適量油，將毛豆和絲瓜一起翻炒，待毛豆變軟，加入所有調料翻炒，關火。
青豆炒蝦仁。
材料：蝦12-15只，毛豆一碗，杏鮑菇2個，蒜末，薑末，鹽，白胡椒粉，香油。
做法：將蝦腸撈出，清洗乾淨，將毛豆放入鍋中用熱水焯一下，然後撈出控水。在鍋中加入少量油、蒜粉、薑末和蝦，翻炒蝦，取出待用。
鍋中熱油，放入準備好的毛豆和杏鮑菇，翻炒，然後放入炸好的蝦，翻炒，加入適量的水、鹽和胡椒粉調味，出鍋前加入幾滴香油。
什錦涼粉。材料：凍毛豆1斤，鹽2勺，八角4個，大蒜10瓣。黑胡椒適量，白胡椒適量，香油適量。
做法：將毛豆清洗乾淨，最好將毛豆兩面都去掉，這樣才能保證做出來的毛豆更入味。鍋中加入水和鹽，放入洗淨的毛豆和八角煮開，以去除毛豆的腥味。
煮大約2-3分鐘後取出毛豆。瀝乾後，將煮熟的毛豆放入冷水中。取出冷卻的毛豆，加入蒜粉和準備好的調料，攪拌均勻。
加入香油，乙份毛豆沙拉就做好了。
17樓：信必鑫服務平臺
怎麼煮毛豆好吃又入味1
食材：毛豆300g，鹽、桂皮、香葉、花椒、茴香、八角。
做法：1、把毛豆放入鹽水浸泡一會後，把它搓洗乾淨後漂水，之後把毛豆的兩頭剪掉。
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，小茴香，香葉大火煮，煮出香味後滴幾滴油，放入毛豆。
3、大火煮開後，小火後煮5分鐘左右，不要蓋鍋蓋，開鍋後撇去浮沫加鹽，加鹽調味。
4、煮熟後關火，撈出來過涼水就還是綠色，而且也很入味。
注意：在煮毛豆的過程中，也可以死把毛豆兩邊的頭剪掉，這樣煮出來的毛豆會很入味的。
怎麼煮毛豆好吃又入味2
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。
毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
毛豆的功效與作用：
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
毛豆的'營養價值：
含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物鹽及多種維生素，含有多種人體所必需的氨基酸，特別是其蛋白質含量相當高。
18樓：生活大解讀
毛豆好吃的做法如下。
首先，我們要準備的食材有拍蒜子，紅椒，香腸，全部把它給切成丁，這種毛豆是我提前用水煮過的，如果說不煮，毛豆上面會有一層皮，不太好吃，而且不太好看，所以最好是在煮的時候呢，放一點鹽，在鍋中煮至變色之後，立刻拿出來用冷水給它沖涼，這樣可以保持著毛豆的顏色不變，就像現在這樣的翠綠色。
然後，淨鍋上火，加入菜油，先放入香腸丁，把香腸在鍋中給它炒香，炒香之後加入蒜子，炒出蒜子的香味。
之後，香腸炒香之後，加入毛豆放入鍋中，稍微翻炒幾下，然後直接加入一勺食用鹽，因為毛豆不太容易進味，這個大家都知道，所以這個提早放放鹽，可以讓毛豆更好的入味，然後把毛豆在鍋中一起炒一下，炒至八成熟，因為毛豆本身就特別容易熟，在煮的時候基本上都已經有五成熟了，在鍋中稍微煸炒幾下就有八成熟了。
其次，毛豆在鍋中炒好之後，加入紅椒圈，放入蒸魚豉油調味，做家常菜，蒸魚豉油是非常好用的一種調料，它主要可以增加香味，綜合整道菜的味道，在飯店也是經常用這種調味品，現在超市裡面和菜市場賣的基本上都有，如果說大家喜歡，可以買一瓶回去試一下，這種味道特別的好吃。
怎麼煮毛豆，怎樣煮毛豆可以又綠又入味
很多人都做過水煮毛豆，方法簡單，但做法也出現了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用熱水煮，據老闆說無論冷水還是熱水都是不對的。今天我把老闆做水煮毛豆的方法分享給大家，在家也能做出和夜市一樣好吃的毛豆。只要按照這個方法來做，保證煮好的毛豆翠綠不發黃，香軟又入味，更好吃。水煮毛豆 準備新鮮毛豆 花椒 八角 ...
花生毛豆怎麼煮才入味，怎樣煮花生毛豆好吃
要想把花生毛豆煮的好吃又入味，做法上是有些注意事項的，首先在材料準備上，狀態好的花生 毛豆，以及鹽 五香粉 雞精 花椒 薑片的佐料都是必須的。接著就是清洗，毛豆和花生要分開清洗，毛豆在清洗的時候記得加一些鹽，洗完後用剪刀剪開兩端，能有效的入味 花生清洗好後，要把花生捏開一個小口，這樣不僅僅能加快花生...
素炒小白菜，怎樣鮮美 清香又少湯呢？
小白菜洗淨切成段，將菜葉和菜杆分開，蔥切段，蒜切碎，鍋內加油，加入幹辣椒段炒香，加蒜碎蔥花炒香，先加入小白菜的菜杆加蠔油翻炒，加鹽在翻炒，菜杆快斷生時加菜葉，炒至小白菜斷生，關火盛出。一，小白菜摘洗乾淨，瀝乾水分 二，大蒜切成末 三，熱鍋熱油，下蒜末爆香 四，下小白菜 翻炒，炒至菜變軟，加入鹽和白糖...