1樓：巧婦9妹
我非常喜歡喝菜湯，將各種食材搭配在一起煮，清爽美味更營養，胡辣湯便是我家常會做的一種，豆製品、菌菇等等做搭配，整體的口感好的沒話說，胡辣湯作為北方一種非常經典的菜湯，受到不少人的喜歡，很多人會選擇在早餐店吃，但當然不如自己親手做的喝著更加放心了，在做胡辣湯的時候，有人先放胡椒粉，有人先放醋，哪種方法正確呢？其實大廚表示這兩種做法都不對，只有用對了方法，胡辣湯才會又粘又滑，口感好的沒話說，下面我們便來一起學習胡辣湯的做法，以後想喝便能隨手做。
胡辣湯的做法：備用食材：豆皮1張，火腿腸1根，白玉豆腐1塊，胡蘿蔔1小節，香菇3個，木耳少許，雞蛋1個，澱粉少許；
製作過程：第一步，香蔥準備出少許，將其切成蔥花用，香菇事先泡發後擠幹水，切成絲，豆腐皮捲起來切成絲，胡蘿蔔用擦絲工具擦成絲；
第二步，豆腐一小塊切小便可，火腿腸記得也要切成絲，準備好所有的食材後，便可開始煮湯，鍋中添上適量的清水，待將水燒開後；
第三步，先將香菇和胡蘿蔔絲放入鍋中，待鍋再次煮開後，便可放入豆腐皮和火腿絲煮，煮1-2分鐘的時間，便可將豆腐塊放入鍋中；
第四步，同時加上點生抽和少許的食鹽調味，分別準備出一碗水澱粉、雞蛋液，同時醋和白胡椒粉放入乙個碗中，將其混合均勻；
第五步，先將水澱粉淋入在鍋中，煮開後，蛋液沿著鍋邊淋入，煮至蛋花成型，便可放入醋水，煮開後，撒上蔥花點綴，滴入幾滴香油便可出鍋。
胡辣湯，其中的白胡椒粉便是不可少的，可以起到辣的口感，尤其是在早餐喝既能開啟食慾，而且還能暖身，深得大小朋友的喜歡，胡辣湯中含有的食材非常豐富，各種各樣的搭配，整體口感非常棒，這碗胡辣湯我隔三差五便會做一次，尤其是得到大廚的指點後，做的胡辣湯口感更好了，家人也不吵著出去買，自己親手烹飪，可以保證乾淨衛生，還無新增劑，家人喝著才會更加放心，對於喜歡喝胡辣湯的非常建議自己學習，其實胡辣湯的做法並不難，掌握好技巧便可輕鬆搞定。
2樓：網友
都可以，做法：1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。
待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
3樓：網友
醋和胡椒粉都是這碗湯非常關鍵的調味料，而究竟先放哪一味比較好喝呢？其實正確做法應該是先放胡椒粉，出鍋後再加醋，微微帶點酸味的胡辣湯口感特別棒，而如果放醋太早，經過揮發也就沒有酸味了； 備用食材：牛肉1小塊，紅薯粉絲100克，木耳100克，海帶200克，麵粉300克，花生100克，香料適量，生抽3勺，白胡椒粉少許；
4樓：柒個與十一
一般都是先放辣椒，這樣的話辣椒的味道會更加濃郁，做出來的湯是非常的香辣可口的，還要準備的調料其實是一些蒜蓉，還有芝麻醬的話，口感會更加濃郁一些。
5樓：網友
在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；放入羊肉、麵筋燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘；放入適量香油、醋。
胡辣湯放什麼配菜?
6樓：小張愛聊教育
胡辣湯放粉條、豆腐、豆腐皮、海帶、木耳、黃花菜、麵筋這些配菜。
胡辣湯，是河南早餐中鬧畝掘常見的傳統湯類名吃，用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨湯，粉芡，細粉條，黃花菜，花生，木耳，豆腐皮、千張等制耐圓作而成。
有**評論稱，各派胡辣湯的味道差異越來越小。此前，不同品牌胡辣湯特徵分明：逍遙鎮，青色大鋁鍋盛湯，中藥味和辣味較強，肉以牛肉片為主；北舞渡，黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以羊肉塊為主。
肉片和肉塊曾是兩種湯的主要區別，現基本相同。
特徵
聞。就是端起湯先聞一液核下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。
看。觀察一下碗裡的麵筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透。
吃。湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、麵筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。
品。喝完湯後。口裡餘香。
和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。
胡辣湯裡可以放什麼配菜
7樓：小小呂子博
胡辣湯關鍵得看你的湯底夠不夠味！夠味的話，放什麼都好吃。
胡辣湯很多做法，有用豬肉的，有用羊肉的，個人覺得羊肉夠勁，有嚼頭，再根據自己的需要可以。
選擇加入海帶絲、粉絲、千張絲、花生公尺、香菜、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。
胡辣湯放辣椒嗎
8樓：生活寶典
胡辣湯一般人都是可以食用的，特別是是一些體質不太好的朋友，可以試試胡辣湯。那麼胡辣湯中是放的白胡椒還是黑胡椒呢？胡辣湯可以加入辣椒嗎？跟著我一起來看看鬥察襲。
胡辣湯是黑胡椒還是白胡椒。
都可以放，但更建議用白胡椒。 胡椒是一種藥食同源的食物，胡椒是生長在高溫和長期溼潤的地區，中醫認為：胡椒性味辛熱，食用後有：
溫中散寒、止痛的作用，在中醫裡面，相對於黑胡椒而言，白胡椒的藥用價值稍高一些，與此同時，白胡椒調味作用稍次，白胡椒的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強，冬天服用，暖身功效更佳，肺寒痰多的人可將白胡椒加入胡辣湯，以溫肺化痰。
胡辣湯放辣椒嗎。
可以放辣椒。 胡辣湯是一道辛溫的湯品，若是嗜辣的話，可以在製作胡辣湯的時候往裡面適當的放一些辣椒進行調味，若是不喜歡辣味的話，在製作胡辣湯的時候也可以不往裡面放辣椒，胡辣湯的製作沒高材料比較豐富，多一樣或者少一樣，對胡辣湯總體的味道影響不是很大，秋冬季節的時候，溫度比較低，此時適當的食用一些胡辣湯可以起到暖身、驅寒的作用，有利於身體的養護。
胡辣湯一般放什麼肉。
一般是牛肉，但現在也有用羊肉製作的胡辣湯了。 牛肉是肉類食物的主力，牛肉性質溫熱，營養價值高，食用牛肉後可以為身體補充蛋白質、礦物質、碳水化合物、微量元素等營養成分，適當的食用一些，對身體很有好處，若是不喜歡吃牛肉的話，也可以用羊肉來進行替代。
駐馬店胡辣湯。
駐馬店胡辣湯歷史悠久，營養豐富，在全國具有一定知名度，最早出現在汝寧府（含駐馬店市汝南縣）。據史書記載已有1000多年的歷史。胡辣湯作為一種民間空兄風味小吃，風味獨特，味道鮮美，回味悠長。
主要原料有：牛肉丁（羊肉、雞肉）、麵筋丁、黃花菜、豆腐乾丁、海帶絲、木耳絲、粉條、花生公尺。駐馬店的胡辣湯色、香、味俱佳，是具有地方特色的天中名小吃。
在2002年**電視臺春節文藝晚會上，當「駐馬店的胡辣湯」從著名軍旅歌唱家王巨集偉的口中唱出時，駐馬店人頗為振奮和自豪，由此，「駐馬店的胡辣湯」成為一張名片，傳遍大江南北。
正宗胡辣湯的做法是什麼？應該加入哪些調料？
9樓：日含鹿嶼
正宗胡辣湯用的都是豆腐皮和海帶絲，還有木耳麵筋等，需要把這些配料都切好，然後在鍋內加入清水後放進配料燒開，放的調料就是胡椒粉和生抽、雞精等。
10樓：黎昕科普知識小屋
一般都是往裡面加一些海帶，胡蘿蔔以及花生。要多加一些醬油，蠔油以及老乾媽。
11樓：小白家美食
胡辣湯在之後的過程當中，應該先燒一鍋開水，加入適量的生粉，攪拌均勻，再放入適量的麵粉和胡椒粉進行調味，最後放入相關的配餐。
在製作胡辣湯只需要放入胡椒粉和辣椒嗎？胡辣湯配什麼主食好呢？
12樓：明皇太愛
在製作胡辣湯不止可以放入胡椒粉和辣椒，也可以放其他喜歡的食物。胡辣湯可以和油條、鏈模酥餅等油膩食物一起吃，可鬥飢以棚銷緩緩解油膩，也可以和饅頭、包子、公尺飯等主食一起吃。
13樓：網友
不是的，也是需要放入一些其他的東西，胡辣湯是非常配吃饅頭或者是餅子的。
14樓：網友
需要放入一些其他的食物，胡辣湯可以吃一些餅，味道要更好一些。
胡辣湯的做法和配料是什麼?
15樓：桂林先生聊生活
常見做法和配料如下：
主料：豆腐1塊、雞蛋1個、金針菇60克、火腿腸60克、香菇6朵、豌豆30克、泡發木耳30克、黃瓜3片、姜1塊、香蔥3根。
輔料：甘汁園玉公尺澱粉15克、豬油10克、鹽3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
1、先把食材準備好，清洗乾淨。配菜可以隨意新增，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2、把豆腐切丁；黃瓜和火腿腸切絲；香蔥和姜切小粒。
3、把香菇和木耳切絲；金針菇切段。
4、雞蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌勻；玉公尺澱粉加兩勺清水拌勻。
5、把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁，這樣待會煮湯時不會手忙腳亂。
6、起油鍋，放入蔥和姜煸香。
7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。
8、燒開後，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。
9、倒入打散的蛋液，接著倒入調好料汁，拌勻。
10、最後倒入水澱粉拌勻，再次燒開後，即可出鍋享用。
11、胡辣湯成品圖。
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