1樓：輕塵愛美食
豬油的營養價值含有豐富的脂肪
脂肪能促使脂溶性維生素 a 、d 、e 、k 及胡蘿蔔素的吸收和利用。假如長期戒食脂肪，就容易引起脂溶性維生素缺乏症，造成夜盲症，凝血機制障礙和易出血、佝僂病、軟骨病以及早衰、性功能減退等。
人體熱量**的主要原料
脂肪是人體熱量**的主要原料，豬油的脂肪產熱量比糖、蛋白質 1 倍多。對運動員和體力勞動者非常重要，它能保證精力充沛，防止疲勞。
含有兩種功能性物質
a 、花生四烯酸。
含有一種「花生四烯酸」的物質，它可降低血脂，並與亞油酸、亞麻酸合成具有多種 重要生理功能的「前列腺素」。另外豬油中含有 2 2 種雙碳多烯酸等長鏈不飽和脂肪酸，與人體神經系及大腦組織的生長發育息息相關；它還有防止膽固醇堆積、血小板凝聚的特異功能 。而這些物質的作用，都是植物油所欠缺的不能替代的。
b 、α脂蛋白。
在動物脂肪中，還含有一種能延長壽的「α－脂蛋白」，它不僅不會使血管硬化，反而還能預防血管疾病和高血壓病。
豬油中含有一定的膽固醇（一般有1g/kg 油）和飽和脂肪酸，同時由於氧化的作用易酸敗而影響食用性。所以就如何降低膽固醇含量和提高豬油的抗氧化顯得較為重要。
降低膽固醇含量的方法
就目前來看，去除或降低豬油中膽固醇方法有：生物化學法、超臨界二氧化碳萃取法、複合電磁波法、有機溶劑萃取法、β一環狀糊精包埋法 、中草藥煉製法、水蒸汽蒸餾法等。但是有機溶劑所用溶劑會殘留在油中，蒸汽法對裝置的要求太高，超臨界二氧化碳法投資大，分子蒸餾法很難實現工業化等。
所以現在的研究主要集中在β一環狀糊精包埋法 、中草藥煉製法和酶法。
提高豬油的抗氧化的方法
對於增加豬油的抗氧化的措施在很長的時間裡主要是依靠新增一些人工合成的抗氧化劑——丁基羥基茴香醚（b h a ）、二丁基對甲苯（b h t ）、沒食子酸丙酯（pg ）、叔丁基對苯二酚（t b h q ）等。但是因成本較高而不能滿足廣大家庭的要求。此外，b h a 、b h t 的毒性問題，也越來越引起人們的關注，有些國家已禁止使用。
所以對天然抗氧化劑的研究與開發已成為當今關注的焦點，一些天然抗氧化劑由於具有抗氧化能力較強、成本較低、天然及無毒***，已經得到廣泛的應用。
2樓：有寄望
促進發育，潤腸通便。豬油富含的維生素和膽固醇能促進人體發育，還能預防心血管。豬油還能潤滑腸道，改善大便乾結，預防便秘。
3樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
4樓：帳號已登出
現在豬油的主要營養成分為蛋白質和脂肪酸，解毒、潤燥和補虛，滋潤腸胃和**，和中益氣，緩解體虛髒燥。現在明顯的是感覺是這麼多年腰痠背軟腿抽筋的現象是沒有了，而且現在每天早晨起來步行和上下樓梯時候沒有了兩腿發酸發軟的這種感覺。現在的豬油炒菜格外的香，由於是炒素菜，那真的和肉菜有得比一比。
5樓：娛樂小壞貓
長期吃豬油對人體有什麼影響？到底有好處還是有壞處？早點瞭解。
6樓：森森的美麗日記
1豬油的主要成分為脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸組成：豆蔻酸3％，棕櫚酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亞油酸9％，十六烯酸3％。
2豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
3豬油在人體的消化吸收率較高，可達95％以上，是維生素a和維生素d含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，可讓人增肥、增重。
4豬油的質地滑膩，又入大腸經，豬油正好可以「潤滑」腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。
豬油是什麼油，有什麼營養價值？
7樓：錢老師**答疑
豬油，是一種從豬的脂肪組織中提取的食用油。幾個世紀以來，它一直被用作烹飪和烘焙的原料，尤其是在中國、墨西哥和許多歐洲菜餚等傳統菜餚中。
就營養價值而言，豬油是單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的豐富**。它還含有少量的維生素和礦物質，包括維生素d和維生素e
然而，需要注意的是，豬油的飽和脂肪含量也很高，如果食用過量，飽和脂肪會提高膽固醇水平，增加患心臟病的風險。因此，建議適量食用豬油，作為均衡飲食的一部分。
對於想要減少飽和脂肪攝入量的人來說，其他食用油，如橄欖油、鱷梨油或菜籽油可能是更好的選擇。
豬油是一種由豬油提煉而成的烹飪油脂。下面是製作豬油的基本配方
將豬油切成小塊，放入大燉鍋中。
在平底鍋中加入鹽，用中火加熱脂肪。
當脂肪開始融化時，偶爾攪拌一下，以確保烹飪均勻。
把火調小，繼續煮，直到所有的脂肪都融化了，豬皮(脆皮)變成棕色。這個過程可能需要2個小時。
將平底鍋從火上移開，讓豬油稍微冷卻。
用細網過濾器或粗棉布過濾豬油，去除任何固體。
將濾過的豬油倒入密封容器中，冷藏至需要時。
注意：豬油也可以在冰箱中儲存6個月。準備使用時，只需將豬油在冰箱中解凍一晚，攪拌後再使用。
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