1樓：戶冰鑲
醬肉必須先制煮醬湯，第一次用雞骨和牛骨熬製，湯越陳味越佳。牛肉漂洗乾淨，甘草、陳皮、豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、豆蔻、蔥、姜等用紗布包好。鍋中加夠清水，放入牛肉和滷藥包，燒沸打去浮沫，加入鹽、醬油、冰糖、糖色等用小火滷製4-6小時，觀察肉質的老嫩，軟爛時撈出瀝乾水分，晾涼後切成薄片裝盤。
2樓：小蕃學姐
首先就是將牛肉醃製好，然後加上自己喜歡的醬料，然後攪拌均勻之後把它放入鍋中煮開，再放上一些黑胡椒粉，都是非常的美味的，肉質特別的香嫩無比。
3樓：有樂正楠
需要提前醃製入味，不能直接做。需要的調料，就普通的醬油，十三香，大料都可以。
醬牛肉的蘸料怎麼調？醬牛肉怎麼做才能又爛又好吃？
4樓：小du百事通
醬牛肉的蘸料怎麼調？
1.將醬油、醋和芝麻油放入碗中，可根據個人口味調整。
2.然後將辣椒油與醬油、醋和芝麻油一起放入碗中。
3.然後將準備好的鹽、雞精和糖加入碗中。
4.將準備好的蒜泥加入調味碗中。
5.最後，加入適量冷開水，攪拌均勻。你可以和醬牛肉一起吃。
醬牛肉怎麼做才能又爛又好吃？
製作醬牛肉
1.配料選擇：鮮嫩牛肉（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用紗布扎入小袋）蔥、姜、少許大蒜、胡椒備用。
2.清洗：先將選定的牛肉放入清水中浸泡4~6小時，將牛肉中的淤塞物浸泡清洗，然後用板刷刷一次，再用冷水沖洗4次。
3.糖的顏色：在煎鍋裡放一點底油。
油是熱的。把白糖放進煎鍋裡。抓住熱。
當你看到蘑菇泡沫時，加入沸水使其呈糖色。根據牛肉的量加入白糖的量。例如，放大約1或2公斤。
4.烹飪：將骨頭或竹板放在鍋底，把嫩肉放在中間，把老肉放在四面，用沸水混合，加入整個材料袋，再加上老醬油、洋蔥、姜和大蒜，在高溫下加熱半小時，然後按下鍋。
壓鍋的方法是用竹板或其他如盤子的東西壓牛肉，然後把重物放在竹板上。
5.出鍋：壓鍋後，將低熱湯改為剛剛煮沸，用低熱煮3小時。
肉出鍋後要放在竹抽屜裡，以免把醬牛肉弄碎。冷卻後可以切割。做一壺醬牛肉大約需要4個小時。
每5公斤生牛肉可生產公斤熟肉。
要點：肉煮熟後要保留湯。下次繼續使用多次，形成一箇舊湯。這肉味道更好。
醬牛肉的醬汁怎麼調 ？
原料：醬油千克， 清水千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。
做法：備好一口鍋，把準備好的醬油和清水還有飴糖以及一點點牛肉粉放入鍋，**，把鍋裡的水煮沸後，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接著可以調成小火直到熬出香味了，把鍋裡的料渣撈出來丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻後可以放進冰箱中冷藏儲存。
5樓：巨集盛巨集盛
可以先倒入一些油醋汁，然後放一些辣椒粉，放入一些孜然，倒入一些香油和蠔油，這樣就調好了醬料。先把牛肉放入鍋中煮熟，然後切成片，再將調整好的醬料倒在醬油上面進行醃製，這樣製作出來的醬牛肉就非常的好吃。
6樓：愛仕達各色
可以準備好乙個小碗，裡面加入麻醬，辣椒醬，蔥花，蒜末香菜攪拌均勻之後就可以調好蘸料，然後就需要把牛肉撕成塊狀，然後放到鍋裡面煮熟，再進行醃製，在蘸著醬料吃。
7樓：微風的暖星
把所有的調料品按照比例放入碗裡攪拌均勻就可以。一定要注意煮牛肉的時間，才可以讓牛肉非常爛。
想吃醬牛肉，該怎麼做才能使牛肉醬香味濃，切開不散呢？
8樓：秋風體育
首先準備好食材，先將牛肉處理乾淨去除血水，然後將牛肉放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、香料、薑片，煮一段時間就能吃了。
9樓：夾竹桃
我覺得應該在燉肉的時候多加入一些香葉，桂皮和八角，同時採用小火慢燉的方式，這樣就能滿足你的需求了。
10樓：韓諾諾
我認為應該多加一些香料，同時把火開小慢慢去燉肉，這樣不僅能入味，而且肉也不容易燉散。
醬牛肉的做法，正宗醬牛肉怎麼做？
醬牛肉主料牛腱子500克 調料食鹽1茶匙 蔥4段 姜1小塊 八角1顆 花椒10粒 桂皮1段 料酒1湯匙 生抽1 2湯匙 老抽1 2湯匙 蠔油1 2湯匙 糖1 2湯匙 香葉1片 茴香1 2茶匙 草果2顆 醬牛肉的做法 1.前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在...
醬牛肉怎麼做？需要用哪種牛排，正宗醬牛肉怎麼做？
醬牛肉這樣做！配料。用花椒，大料，茴香。白芷，香月桂皮，香毛草。良姜山奈丁香肉蔻蔻草蔻草果 醬牛肉的食材很有講究，肉質的選擇也很重要，這樣做出來的醬牛肉才好吃。那麼醬牛肉用什麼肉?醬牛肉用牛的哪個部位?醬牛肉用什麼肉 醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。牛肉各部位怎麼做好...
醬牛肉怎麼做好吃
回答您好！醬牛肉家常製作方法 將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香 花椒 八角 陳皮 小茴香 桂皮 香葉 甘草包在其中,製成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包 糖 蔥...