1樓：聖穎然
做蛋糕的小方法有哪些？我的是：首先要看你做什麼蛋糕，蛋糕這兩個字包含的品種太多了，各種蛋糕的做法也不一樣。如果要問就應該在蛋糕前面加上xx蛋糕。這樣才能有正確答案。
蛋糕是西點中常見品種，主要用雞蛋，糖，麵粉，忌廉為主要原料製作的。具體的種類非常多，我們常見的家庭烘焙品種，主要就是海綿蛋糕和戚風蛋糕或者重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕都是用忌廉為主要原料製作的，忌廉又分為甜忌廉和淡忌廉。
黃油也可以叫做忌廉，如果我問你忌廉怎麼做好吃？這個該怎麼？我沒有說清楚是什麼忌廉，就說怎麼做好吃。
甜忌廉只能做忌廉蛋糕，淡忌廉和黃油即可以製作忌廉蛋糕又可以做菜或者做湯，同樣做蛋糕的小方法也會得出很多答案，因為不同的蛋糕做法和用料不同，小方法也不一樣。
蛋糕的口味可以是主要原料為主的口味，比如海綿蛋糕和戚風蛋糕或者是乳酪蛋糕。這些蛋糕也可以叫做原味蛋糕。也可以是輔料為主的口味比如巧克力慕斯蛋糕，提拉公尺蘇蛋糕和布朗尼蛋糕。
這些蛋糕也可以叫做風味蛋糕。不同蛋糕的製作方法也不一樣，有的蛋糕需要把原料打發，有的蛋糕原料不需要打發，有的蛋糕是用烤箱烘烤製作，有的蛋糕是用冰箱冷凍或者冷藏製作的，用烤箱烘烤又可以分為普通烘烤和水浴法烘烤。在家制作蛋糕主要掌握的要點就是原料的打發狀態。
尤其是蛋清的打發。因為打發蛋清或者全蛋常作為蛋糕的膨鬆媒介。
==家庭版海綿蛋糕===
製作配方】：雞蛋3個，白砂糖75克，色拉油17克，水2克，低筋麵粉70克，玉公尺澱粉2克，鹽克。
製作方法】：1.把雞蛋放入打蛋盆中，加入水，色拉油，白砂糖，鹽攪拌均勻。
低筋麵粉和玉公尺澱粉一起過篩。用手持打蛋器慢速把雞蛋盆中的糖攪拌融化，在用快速把雞蛋打發，打發成表面有明顯的水波紋出現即可。大約用時10分鐘。
2.將雞蛋打發好後倒入過篩的麵粉，倒麵粉時不能倒在一起，再打發的蛋也上均勻的撒上面粉。然後用手持打蛋器攪拌均勻，不要開動打蛋器，用手動的方式攪拌。
攪拌成均勻細膩的麵糊，沒有面粉顆粒即可。烤盤上墊矽油紙，倒入攪拌好的蛋糕麵糊。烤箱預熱上火180度，下火190度。
烤15分鐘左右表面金黃即可。
小提示】：這個蛋糕是用烤盤烘烤的，如果用蛋糕模具烘烤溫度上下火各減少10度。放在烤箱最下層烘烤即可。
2樓：大神啊大神
做蛋糕也可以用電飯煲做，比如先打6個雞蛋，把蛋黃和蛋清分離，把蛋黃打碎，再放入150毫公升純牛奶攪拌均勻，再放25克植物油，再攪拌均勻，再放幾滴檸檬汁攪拌攪拌，再放160克低筋麵粉分兩次放裡面攪拌，再放一點酵母粉攪拌。這次再打蛋清，50克白糖分兩次放裡面，把蛋清打發到白色泡沫型，筷子能立在裡面就行，把打好的蛋清放入蛋黃裡攪拌，千萬不要順時針攪拌，攪拌均勻後，電飯鍋中刷一點油，再倒入鍋中蹲一蹲，蓋上蓋子啟動按鍵40分鐘就可以了。
3樓：廣桖晴
選用低筋麵粉，雞蛋，花生碎，將電飯煲預熱，放入麵粉和雞蛋攪勻，放入花生碎牛奶，加熱成型。
4樓：正大豬飼料
準備雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖打發，蛋黃中加入麵粉牛奶白糖攪拌均勻，將打發好的蛋清加入到蛋黃中攪拌均勻，倒入模具中上烤箱烤就可以了。
怎樣用最簡單的方法做蛋糕
5樓：旅行書桌
家庭自制蛋糕。
工具：電飯鍋乙個。
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干。
製作：先將雞蛋打散在乙個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用乙個**子倒扣在電飯鍋上，乙個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
用微波爐做蛋糕。
準備的材料：
低筋麵粉80g泡打粉5g雞蛋4只牛奶60ml白糖80g油少許。
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。
準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上忌廉、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
做蛋糕的方法和步驟
6樓：內蒙古恆學教育
新手做蛋糕詳細步驟：
1、先準備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉公尺油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味新增減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。
3、將牛奶和玉公尺油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。
4、牛奶與玉公尺油打好後如上圖所示。
5、牛奶和玉公尺油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。
6、篩入麵粉，不規則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。
7、打發蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了）。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態是稠稠的，若很稀即為失敗）。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鐘（四層就放倒數第二層，三層就放最下面一層）。
11、烤好後放涼一點脫模，淡忌廉加少許糖打發好後抹上忌廉放上喜歡的水果即可。
7樓：乾萊資訊諮詢
蛋糕的製作方法如下：
做蛋糕的配料。
雞蛋5個，低筋麵粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。
第一步準備好你需要的所有材料。
第二步五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。
第三步往這碗蛋黃里加牛奶。請檢視數量清單。
第四步小貼士，加入麵粉，用篩子過濾一次。
第五步攪拌糊狀物。
第六步在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。
第七步蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步像這樣混合它。
第九步刮乾淨，放入模具，放入烤箱，(烤箱預熱10分鐘)，調到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步無新增，香甜可口，健康美味。
8樓：生活寶典
用料：雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋麵粉50克、水40克。
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加35克油、10克白糖、40克水，攪拌均勻。
2、篩入麵粉，畫z字拌均勻。
3、蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克白糖打發。
4、出魚眼泡加5克糖，打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中繼續翻拌。
6、全部拌好後倒入模具中，震出氣泡。
7、蓋上錫紙或保鮮膜。扎幾個小孔水開上鍋蒸30分鐘悶10分鐘即可。
蛋糕的方法怎麼做簡單的
9樓：公子思無邪
準備材料，有。
<>蛋黃90g玉公尺油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g製作方法。方法一。
步驟1先製作蛋黃糊，將玉公尺油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鐘左右，可以用竹籤測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。6
10樓：
簡單的不一定很好吃，濃稠酸奶、蛋黃液、一點麵粉，然後烤箱烤20分鐘也可以的……不過口感一般吧。
11樓：力宛絲
如何簡單做蛋糕？
1.把4個雞蛋的蛋清倒入碗中，用3根筷子打蛋清，打出泡沫，放一勺糖，一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，如此反覆大概15分鐘就會變成忌廉狀。
2.蛋黃裡面放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好，倒入一半的忌廉狀蛋清，上下攪拌均勻後倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好即可。
3.電飯煲按下煮飯鍵，預熱1分鐘拿出，把鍋燒熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
4.倒入攪拌好的東西，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，等自動跳到保溫檔後，用毛巾捂住通風口悶20分鐘，再按下煮飯鍵，煮上20分鐘即可。
如何用最簡單的方法做蛋糕
12樓：月亮圓
最簡單的電飯煲家庭蛋糕的製作方法。
沒有用泡打粉酵母粉黃油忌廉，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子，沒有烤箱都可以做！
工具材料：電飯鍋：功率500w；容量。
材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉。
操作方法。1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）沒有過篩的麵粉到蛋糊裡會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧。
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。糖2~3湯匙放入蛋白中，攪打蛋白攪成象忌廉狀(打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）。
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；（注意了，我這裡少了一幅拌好後的圖）之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙籤乙個乙個地把泡泡刺破。
5、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。
6：稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋裡的時候是底部哈，有顏色特別好看。
特別提示。1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定乾淨且無油無水；
2、蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀；
3、蛋白朝乙個方向打成硬性發泡；
4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻；
5、蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整，按煮飯鍵。
怎樣用烤箱做麵包？要最簡單的方法
主料 椰棗5顆 溫水75克 玉米油1.5小勺 雞蛋1個 糖15克 核桃 內45克 小蘇打3 4小勺 麵粉100克 調料 鹽1 8小勺 做法步驟容 1 用料 椰棗5顆，溫水75克，玉米油1.5小勺，雞蛋1個，糖15克，核桃45克，小蘇打3 4小勺，鹽1 8小勺，麵粉100克 2 椰棗去核切碎，加入溫水...
怎樣鑑別銀飾品的真假啊，怎樣用最簡單的方法鑑別銀飾品真假及質量？
銀飾店老闆說漏嘴，辨別真假銀飾的方法，怎麼辨別真假銀飾，辨別銀飾是否為純銀的方法，怎麼辨別銀飾為純銀的方法，一張紙辨別真假銀飾的方法，真假銀飾立馬現原形的方法，假銀飾一眼便知的方法 銀飾真假識別方法 1 辨色法 用眼觀察，看上去潔白 有光澤，做工細，為成色高的銀首飾 色澤差，無光澤的多為假銀首飾。2...
怎樣用最簡單的方法辨別純金以及純銀
辯別真假就要睇銀記，通常刻在指環內或鏈釦上的。一.k的含意,k通常表示含金量,24k含金99 以上,22k為91.6 20k為83.3 18k為58.5 14k為50 1k為 4.15 二.kf 和 kp表示非純金首飾 f 表示仿金，如14kf 表示仿製14k金的飾品 p 表示鍍金,如14kp 表示...