1樓：哈幹菲
首先，先把糯公尺蒸熟，然後把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和公尺曲後，把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。
等過幾天後，缸裡的糯公尺飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。用碗或杯子把這液體舀進酒罈。這時候的公尺酒度數很高，須滲入一定份量的沸水。
2樓：春香經驗之窗
一般在製作公尺酒的時候我會使用到糯公尺，還有酒麴。一般在製作公尺酒的時候，需要把糯公尺浸泡好幾個晚上，這樣子出來的糯公尺就會比較的爽口，而且比較的軟糯，如果是比較喜歡甜食的話，我比較喜歡在裡面加一些白糖，把糯公尺蒸熟了之後，在中間掏乙個洞，然後把酒麴和白砂糖放進去，這樣過了幾天就可以完成製作公尺酒了。
自己做的糯公尺酒有害嗎？
3樓：塔木裡子
自釀家用糯公尺酒，一般是用糯公尺加小曲發酵，成酒後加入糖水攪拌，可以隨時溫喝或加開水喝、或雞蛋茶加糯公尺酒飲用，酒度較低，口感很舒服，只要過程注意衛生，不感染雜菌，不會有害的。
用料：糯公尺2千克、甜酒麴1包。
糯公尺酒的做法。
1、糯公尺提前泡水2小時，能捏碎即可。
2、上鍋蒸，蒸熟了即可。
3、拿**裡接的過濾水，直接倒入糯公尺中，好使糯公尺再回溫下，大概也35度左右，好利於甜酒麴發酵。
4、把糯公尺倒入**中，甜酒麴加點溫水直接倒在糯公尺上，攪拌。攪拌完後給它壓平。
5、在超市買的這個甜酒麴。
6、糯公尺壓平後，在盤子中間給它用棍子整個小洞，為了它能更好發酵。
7、蓋上保鮮膜。
8、外面包層小被子或者布，等候24到48小時，過個十多小時，可以摸下盤子的外面有沒有溫，如果溫就說明發酵沒問題，也可以開啟布看下盤子裡，壁上有沒有蒸汽似的小水滴，有的話說明發酵也沒問題，接下來就靜候成果了。
9、回頭我在下發酵過程，10號下午做好的，現在12號下午，已經發酵一部分了，中間孔裡有水份。
10、成功。
11、成功開吃，可以整小半碗，其餘多放冰箱保鮮，吃的時候如果太甜可以加點開水。
4樓：網友
自制的糯。
公尺酒通常是沒有什麼危害的，大家可以放心飲用。
自制糯公尺酒的功效。
1、促進消化。
自制糯公尺酒中含有大量的活性酶，它能促進人體內消化液分泌，並能加快腸胃蠕動，是人們適量飲用能提高腸胃消化功能，預防緩解消化不良，另外自制的糯公尺酒還能補虛補益脾胃，他對人類因脾胃虛寒導致的消化不良也有一定緩解作用。
2、補中益氣。
自制糯公尺酒具有一定的藥用價值，補中益氣緩解體虛就是它的主要功效，它含有的氨基酸和豐富多糖以及活性酶等營養物質被人體吸收後能增強人體素質，促進人體代謝也能緩解中氣下陷對人類經常出現的體虛無力和盜汗等症都有明顯調理作用。
3、調味去腥。
自制糯公尺酒還能當調味品來使用，平時人們在烹製一些肉類食材時都能加入適量的自制糯公尺酒，它能提味增鮮，而且能去除肉類食材的肉腥味，能讓做好以後的肉類食材滋味更加誘人。
另外人們從冰箱中取出的冷凍食材，想要解凍時，還可以淋上適量的自制糯公尺酒，這樣能讓食材快速解凍，而且能讓解凍以後的食材肉質更加鮮美。
5樓：匿名使用者
自己做的很好喝啊 沒害吧 也沒加新增劑 天然發酵。
6樓：白酒交易中心
沒有啊。。只是自己釀的話如果方法不對的話口感不好，而且容易有異味。
7樓：
當然沒害，自己做的放心哦！
8樓：畢節雪山
沒有，南方農村老百姓很多自己做糯公尺酒。
9樓：網友
沒害，只是時間不能放久了。
糯公尺酒有什麼營養
10樓：網友
糯公尺酒是一種有營養的食品，其的功效與作用也很是不錯，適當的食用，對人體的健康有益。那麼，糯公尺酒有什麼功效與作用呢？媽網百科為大家解答。
糯公尺酒營養豐富，其富含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，其具有補中益氣、暖脾胃的作用。糯公尺酒甘醇濃郁，香味獨特，且乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。此外，它能幫助血液迴圈，促進新陳代謝，除有強身健體、滋潤補益外，還對風溼性關節炎、神經衰弱、元氣降損、遺精下溺、月經不調等有輔助**作用。
由此可見，糯公尺酒的功效與作用是不容小覷的哦，經常食用，有強身健體的作用，對人體的健康有益而無害。
喝糯公尺釀的水酒對身體有好處嗎
11樓：網友
1），冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；
2），燙熱飲用能驅寒祛溼、活血化淤，對腰背痠痛、手足麻木和震顫，風溼性關節炎及跌打損傷等有益；
3），與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症；分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。
4），公尺酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯公尺酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。
12樓：壹品優刊發期刊
什麼酒不用喝的太多都是可以的。
這個的話還是挺好喝的，喝的時候是有一點甜甜的味道的。
每天喝一點還是可以的。
13樓：在東方愛神起
有好處 暖宮 女生喝蠻好的 酒釀蛋 再加枸杞 都不錯。
14樓：權鳴人和佐助
有的，但萬物有利也必定有弊。
15樓：導演帶你打刀
酒喝一點肯定沒有問題的 喝多肯定傷身 中國文化都講究乙個物極必反。
16樓：網友
建議一定要適量，喝多了誤事！
17樓：百小度
喝酒講究乙個 度 和 量。
就好比喝水。
釀酒時糯公尺的作用？
18樓：常成揚戌
1、原料用量。
糯公尺，100千克；紅曲，6～7千克；清水，160～170公升；燒酒，適量。
2、製備方法。
1）浸泡。選擇上等糯公尺，用清水淘洗乾淨，用沒過公尺層高20～30釐公尺的水，在25℃以下浸泡8小時(冬春季在15℃以下浸泡14小時)，以公尺粒浸透至無白心為宜，夏季需要換1～2次清水，以免發酸。
2）蒸煮。把公尺撈出用清水衝淨、瀝乾，裝入甑內蒸，大火猛蒸，至上大汽後5分鐘，揭蓋向公尺層加入適量清水，再加蓋蒸10分鐘，揭蓋出料。以不粘不硬、且無硬心即可下甑。
3）拌曲。公尺飯出甑後倒在竹蓆上攤涼，當料溫降至36～38℃不燙手時，邊翻動邊撒入紅曲，攪拌均勻。裝入酒罈內，加入所需的清水攪勻後加蓋封嚴，靜置在室內讓其自然糖化。
4）發酵。物料在壇內發酵時，公尺飯和紅曲會湧上水面，每隔2～3天要用木棒攪拌均勻，使公尺飯壓下液麵，用麻布把壇口蓋好。經過20～25天發酵，可嗅到濃厚的酒香味，酒糟也漸漸下沉，酒液開始澄清，表明發酵基本結束。開壇壓榨分離除去酒糟，將酒液靜置沉澱。
5）陳釀。把澄清酒液裝入大肚小口的酒罈內，用竹葉包紮好壇口，敷上泥土。將酒罈排放在酒房內，四周用穀殼堆滿，然後點燃穀殼燒火燻酒，使色澤由紅漸變褐紅色。存放時間越久，酒的色、香、味越優。
為了提高酒的質量，可以往首次壓榨後的基酒中加入46度燒酒，加入量為克/100毫公升，封口燻釀60天，倒出壓榨後再封缸陳釀，即能得到醇甜如蜜的美酒。
19樓：網友
釀酒時糯公尺的作用是發酵。如不用糯公尺，可以用紅糟公尺做紅糟酒。
20樓：網友
原理上說都是澱粉質原料，發酵後產酒。
從香味上說，由於糯公尺含有較多的支鏈澱粉，釀出的酒更加綿甜。
釀酒的理論是：高粱香、大公尺淨、玉公尺甜、糯公尺綿。
21樓：靜波
糯公尺是釀酒的主要原料，酒液主要是由它來發酵而成。
22樓：網友
lz:糯公尺就是釀造酒類飲料的最好的原料，其中含有糖份(酒精=糖份+酵母)。
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1 玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。2 隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵...