1樓：老許願
腐乳如果出現了酸味一般就是壞了，這個時候千萬不要再繼續吃了，要趕緊扔掉，變質的腐乳吃下去對身體會有很大的傷害，尤其是腸胃本身就不好的人反應會更加嚴重。
腐乳酸了還能吃嗎。
不能。豆腐乳變酸了就表示腐敗了變質，不能再吃了的。吃了變質腐敗的東西就有可能會導致肚子痛。為了我們的身體健康建議大家還是丟了吧。
腐乳為什麼是酸的。
自制豆腐乳發酸，一種情況是鹽的份量不夠；一種情況是儲存不當，壞了。
我們為了防止黴豆腐腐敗變質在做豆腐乳的時候儘量做少一點可以分批製作豆腐乳。並且黴豆腐最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會差。
腐乳怎麼儲存不容易壞。
低溫密封避光。
腐乳是用高酒，高鹽發酵的，一般情況不會變質，我們在儲存的過程中，只要保證低溫密封遮光，不受汙染，就可以儲存很長一段時間。
腐乳怎麼挑選。
1.挑選腐乳時，可觀其色，聞其味。白色中透著黃色，是上好的腐乳；若見到發綠、發黑，就千萬不要買。
2.好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳會帶著一股氨味。好的腐乳吃起來有香滑感，不好的腐乳則帶酸味、臭味或異味。
3.最好選擇正規廠家的產品，在規模較大的超市、商場選擇有包裝的腐乳，認真檢視標籤，還要特別注意檢視生產日期、保質期。
2樓：網友
豆腐魚不能放大蒜的，如果放了大蒜它會變味的有的甚至能變有一點苦的味道，豆腐乳只能放黃酒給他泡起來，這樣的還不要緊，放置的。於曾泰。
3樓：洋馳文
不會的，豆腐乳足夠鹹了而且有酒等防止微生物生長的新增劑。
豆腐乳為什麼會酸，有什麼辦法處理嗎
4樓：三輪車
現在氣溫高，豆腐不要放置超過2天，最好是包上保鮮膜放進冰箱，儘快吃掉。
5樓：百事通老師
抖音音浪是抖音裡面的虛擬貨幣，粉絲給主播的打賞，音浪越多，人氣越高，收入越高。音浪和錢的兌換比例不是1:1的，而是10:
1。目前6元就可以兌換60音浪，也就是1音浪等於1毛錢，10000音浪就是1000塊錢，而10萬音浪就是1萬元。
1、取老豆腐一塊，切成小塊後，放蒸鍋用大火蒸15分鐘。2、在紙盒裡墊上乾淨的tissue pater，將蒸好的豆腐放在tissue pater上。3、蓋上紙盒蓋，在溫暖而無陽光直射處放3-5天，豆腐表面會變成略帶桔黃色，並有細細的絨毛。
4、將豆腐放入洗淨的瓶子。5、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味，放大約1杯水，煮開。6、放涼後，倒入放好豆腐的瓶子，蓋緊瓶蓋，在冰箱裡放一星期左右就可以吃了。
自制豆腐乳怎樣才不會變酸
6樓：端木吟天
自制豆腐乳發酸，一種情況是鹽的份量不夠；
一種情況是儲存不當，壞了。
豆腐乳加蒜什麼味道？
7樓：網友
豆腐乳加蒜拿去作為火鍋料的調料非常的好吃，加點生抽，蔥薑蒜進行調味。
8樓：sugar侃生活
豆腐乳裡面可以加上一些蒜作為調料的。
豆腐乳里加上蒜味道非常的不錯。
當然要根據自己的口味來新增。
9樓：網友
吃火鍋，這樣不是常見的調味碟。
10樓：快九婧丶聽
豆腐乳加蒜應該是又香又糯又好吃，味道還不錯，你可以嘗試嘗試。
11樓：liuen獅子
就是蒜的味道，因為蒜味本身十分強烈。
12樓：網友
那味道真是一言難盡啊。
13樓：網友
大蒜什麼味道？家算的就有蒜的味兒了唄。
豆腐乳為什麼會酸
14樓：淑詩以純
因為發酵啦```
一般吃沒問題噠，正常現象```
15樓：網友
肯定是壞了。不能吃哦，容易食物中毒。
16樓：三草素素
腐乳發酵的時候會產生一種絡氨酸，所以有的腐乳會有酸味，絡氨酸是一種營養物質，可以食用的哦。
自制豆腐乳才發酵三天有酸味怎麼回事？
17樓：網友
一，腐乳的發酵和微生物的關係在微生物學中，腐乳的發酵是非常典型的微生物繁殖過程，在發酵的過程中，運用毛黴屬的某些品種來對豆腐進行分解有機質，使之生成富含氨基酸和維生素的發酵物質，這種釀造行為就是腐乳的基本生成原理。
18樓：加大可愛
你好朋友。自制豆腐乳發酵三天有股酸味兒，應該說豆腐乳已經變質了，不建議再食用了，為了自己的健康就把它扔掉得了，謝謝。
19樓：有電發光的路燈
自制的豆腐乳，還發酵三天就變酸了，這個可能是有點變質的跡象。
豆腐乳發酸了能吃嗎 開啟後保質期是多久
20樓：小棋子動漫社
豆腐乳發酸了能吃嗎：
豆腐乳變酸了就表示腐敗了變質，不能再吃了的。吃了變質腐敗的東西就有可能會導致肚子痛。為了我們的身體健康建議大家還是丟了吧。
自制豆腐乳的危害：
腐乳發酵後，容易被微生物汙染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。特別是有口腔潰瘍，扁桃體發炎什麼的還有就是容易長青春豆另外，腐乳含鹽量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
還有常吃豆腐乳對人體不好。經常用來搭配稀飯的醬菜、豆腐乳，不能多吃，最好一週內只吃一兩次就夠了。
營養專家解釋說，醬菜、豆腐乳的營養價值低、太鹹；有些醬菜、豆腐乳等的加工食品，為了儲存，可能還有新增防腐劑的情形，多吃有害健康。 根據營養分析顯示，很多我們習以為常的早餐配菜，鈉的含量都不低，依高低排列如下：麻辣腐乳(含3675毫克的鈉)、魚肉鬆、鹹鴨蛋、醃漬黃瓜、醃漬蘿蔔、豬肉鬆。
腐乳開啟後保質期：
開啟的腐乳放在冰箱可儲存半年左右。一般買的腐乳包裝瓶上都有保質期，可以按照保質期吃，但是很多人一般會在買來腐乳以後，開啟以後會在上面澆一層油或者白酒，而且放久了味道會越來越好哦，因為這可以隔絕空氣，可以放更久。
豆腐乳是變質的表現，還是不要吃了，這個豆腐乳開了保質期就只有半年了，要儘快吃掉。
我做的黴豆腐怎麼是酸的,怎麼辦才不酸
21樓：曹仙
黴豆腐的做法1：
將豆腐切成2釐公尺寬釐厚的小塊，放在蓋簾上控水一天，把豆腐塊用保鮮膜蒙上待生紅菌，準備辣椒麵、鹽、味精拌鈞勻，將生了紅菌的豆腐塊在拌好辣椒麵裡沾兩面就行，放在瓶裡碼放整齊，往瓶裡到點白酒殺菌封口，一週以後就可以吃了，時間長一點會更好吃。
要注意的是製做過程不要沾油，易壞，開封后要往瓶裡倒色拉油或香油與空氣隔絕，不易壞，試試吧！
做法2:做黴豆腐要麥杆，夏天收麥時把用鐮刀割下來的麥杆去了頭收好，用時把外面的葉子剝掉。
到了入冬，買上幾斤新鮮豆腐，先切成小塊上鍋蒸一下，或只是放到通風的地方晾幾天，如果蒸了就要涼透，主要是去除多餘的水分。
找乙個紙箱，一層麥杆一層豆腐的擺好，最上面再蓋一層麥杆，放在大約十五度的溫度發酵五天左右，看豆腐變得發紅或長細毛了就行了。
要事先把白菜的葉子用開水燙一下晾半乾，剝上一大碗蒜，細細的剁碎，把準備好辣椒粉、胡椒粉、鹽、味精（看個人口味，差不多就行，十斤豆腐大概要。
七、八兩鹽）都和到一塊，把發好的豆腐先放進白酒裡沾一下，再滾上和到一塊的調味粉，再沾上蒜（蒜的作用是為了去豆腐的黴味），外面包上白菜，放進水封壇裡過。
三、五天就可以吃了。
用來盛黴豆腐的罈子要乾淨，不能有一點的水和油，也不能用醃過鹹鴨蛋的罈子，洗淨也不行，那樣過不了多長時間就壞了，不知道為什麼。
往外拿時也要注意不能帶進去水、油等，要不也會壞的。
這樣做出來的豆腐又鹹又辣，有種特殊的風味，就饅頭公尺飯，越吃越上癮。
22樓：網友
我還喜歡吃有點酸味的黴豆腐呢，酸就是鹽放少了，鹽的比例夠就不酸，要加一點白糖，5斤的豆腐➕10克白糖這樣的比例，儲存的時候放在陰涼處，溫度太高黴豆腐發酵的過猛就會有酸味是正常現象。加點鹽。
23樓：匿名使用者
內酯加多了，你可以按漿重 的千分之三加凝固劑，這三是內酯二加石膏一做出來的豆腦比較好吃不酸也不澀。
豆腐乳吃多了好嗎豆腐乳吃多了會怎麼樣
腐乳是由豆腐經毛黴或根黴發酵加入輔料製作而成。由於在製造過程中，豆腐中的蛋白質經微生物分解為多肽 氨基酸，故味道鮮美，營養價值比豆腐大幅提高。腐乳中除氨基酸含量很高外，還含有大量的b族維生素，特別是維生素b12含量非常高。腐乳上生的均絲，成分和酵母菌類似，是一種對人體有好處的微生物。有的人認為腐乳是...
豆腐乳對身體有害嗎，豆腐乳對身體有好處嗎？？？？
腐乳作為一種大豆發酵製品，不僅具有大豆本身含有的多種生理活性物質，而且由於微生物的發酵作用，產生了一些大豆沒有的生理活性物質，提高了一些生理活性物質的保健功效，使得腐乳更具有營養和保健功能。但是，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓 心血管病 痛風 腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情 ...
怎樣自制臭豆腐乳，怎樣在家制作臭豆腐乳？
1 將罈子用開水洗淨涼幹。2 選擇含水量在70 72 的豆腐1kg，切成3釐米見方 厚1 5釐米的方塊。3 將豆腐塊直立碼入壇內 注意塊間留有空隙 蓋上蓋並用塑料薄膜將壇口封閉。4 將壇放置陰暗處，使豆腐塊自然發酵。發酵的適宜的溫度為10 20 10 條件下發酵15天左右 20 條件下發酵5天左右 ...