1樓：馮煙雲煙
甜點大家肯定都吃過很多了，但是大家有沒有自己動手做過呢？自己做出來的甜點說不定會更好吃哦，通過自己勞動所獲得的也會更加的珍惜吧，所以也一定會慢慢的品嚐其中的滋味，回想自己在製作中的點滴，這款牛奶捲不僅能作為一款甜點，喝下午茶的時候來上那麼一塊，簡直了，自己做的還能帶一些給同事們會者親朋好友嘗一嘗，分享一下製作過程，這樣一來大家就都會慢慢的喜歡上製作美食了。
在製作之前我們先準備材料，作為中種麵糰的材料有金像高粉210克、細砂糖15克、酵母和牛奶，然後就是主麵糰1材料同樣用金像高粉90克、奶粉10克、酵母1克、細砂糖45克、鹽4克、1個雞蛋、牛奶30克、黃油45克。使用者來做中種麵糰的食材用盆裝著，混合攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，然後用保鮮膜封蓋住發酵3至4倍大，在碗里加入雞蛋清牛奶再加入鹽和糖。
中種麵糰剪成小塊後全部放入碗中，然後加入高粉、奶粉和酵母，攪拌均勻火爐，用手捏一下面團如果有彈性了就加入黃油，黃油要事先化開，然後接著攪拌，攪拌好的麵糰能扯出薄膜的話就表示攪拌得很好了，然後將扯開的薄膜再揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒上半小時，夏天製作的時候就縮短一點時間，夏天溫度還是普遍高的，醒好的麵糰平均分成10個小麵糰，揉成圓蓋上保鮮膜等20分鐘，取乙個小麵糰擀平排排氣。
擀成橢圓形，先把左邊拿起來往疊在中間再把又邊疊在上面，擀成豬舌頭的形狀，上端和下端分別向中間捲起來，捲到中心位置就把他們粘起來，翻過來放在烤盤上，將剩下的麵糰都照這樣處理完好後也都放入烤盤中，用刀在上面劃個×型，烤盤放在烤箱上部，在烤箱的下部分放上一碗熱水，發酵45分鐘取出烤盤，在麵糰的上表面撒一層高粉，烤箱的上下部分都設為180度預熱。
預熱好後就把烤盤放入烤箱，溫度在這個時候調整為165度，烘烤18分鐘，注意觀察顏色的變化，麵糰表面的顏色上號後就在上面蓋一層錫紙，溫度和時間的話可以根據自己的烤箱來調整，時間到了以後就去出來，鬆軟香甜的牛奶捲就靠好啦，趕緊拿是哪個乙個嘗一口，注意別燙到嘴了，剛剛出爐的牛奶捲一定是特別好吃的，吃不完還可以放冰箱裡當早點哦。
2樓：帳號已登出
自己在家自己和麵，混合攪拌均勻後揉成光滑的麵糰。然後用保鮮膜封蓋住發酵3至4倍大，在碗里加入雞蛋清牛奶再加入鹽和糖，做出來牛奶捲更好吃。
3樓：蔣坤
買純牛奶，加上一顆雞蛋，還要有發酵粉，最後是掌握合適的火候，加少許糖。
4樓：濤哥談人生感悟
首先把面揉成光滑的麵糰，用保鮮膜封住發酵，在碗里加入雞蛋清牛奶再加入鹽和糖。用手捏一下面團如果有彈性了就加入黃油，黃油要事先化開，攪拌好的麵糰能扯出薄膜，然後將扯開的薄膜揉成麵糰。把麵糰擀成橢圓形，先把左邊拿起來往疊在中間再把一邊疊在上面，擀成舌頭的形狀，上端和下端分別向中間捲起來，捲到中心位置就把他們粘起來，翻過來放在烤盤上，烤盤放在烤箱上部，在烤箱的下部分放上一碗熱水，發酵45分鐘取出烤盤，在麵糰的上表面撒一層高粉。
把烤盤放入烤箱，溫度在這個時候調整為165度，烘烤18分鐘，時間到了，鬆軟香甜的牛奶捲就烤好了。
5樓：生命在聆聽
把牛奶倒入鍋中，裡面放入澱粉，小火熬製，等到粘稠以後，放在碗裡晾涼。晾涼的牛奶凍切成長塊，表面先佔一層雞蛋液，再佔一層面包糠，放入鍋中炸，小火慢炸。表面金黃以後撈出。
好吃的做好了。
奶捲家常做法，正宗奶捲怎麼做
6樓：左走2右走
主料純牛奶。
1000ml
公尺酒300ml
輔料自制豆沙餡。
適量步驟。1.備好牛奶和公尺酒，公尺酒是咱家自己做的，倒出來的時候我特少弄了些公尺。我直接買了1l裝的純牛奶。
2.用網曬把公尺酒中的公尺過濾掉，只留酒。
3.牛奶倒入鍋中煮開。
4.倒入公尺酒。
5.牛奶會迅速結塊，此時關火。
6.用乙個大網曬放在容器上用以過濾奶清。過濾出來的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用乾淨的容器接。
7.網曬上鋪一塊稀一點布，沙布兩層是最好，我沒有，就用了做豆腐用的布，把奶清過濾掉。
8.應為比較熱，我用了奶清過濾的差不多後，我用了壓豆腐的方法，重物壓著放了乙個小時，讓裡面剩餘的奶清儘量過濾乾淨。
9.最好把得到的乳酪放入保鮮袋中好好揉一下，讓乳酪有韌性並且變得細膩。
10.然後把乳酪壓成長方形，厚約5公釐的片，上面鋪上自制的紅豆餡。
11.從一端捲起來，切段即可。
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