1樓：兔大牙**
香菇中含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質、尼克酸、氨基酸等非常豐富的營養物質。其中，香菇的脂肪含量很低，但是蛋白質含量卻很高，對於人體來說不管食用還是藥用，都有著很好的保健功效。吃香菇有什麼好處，香菇是我們最喜愛的菌類食品之一。
香菇不但可以有效抗癌降血壓，其更是延緩衰老的天然食品，香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用。所以，香菇更是老人和女性應該多吃的食品。
<>素有「山珍之王」的美譽，同時它也是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇含有很高的藥用價值，能增強細胞免疫能力。此外，香菇中所含的脂肪酸，也能夠降低體內的血脂。
不管是做菜還是做湯，香菇都能夠做出很好的菜品。幹香菇比鮮香菇更香，漲發後拿來做餡、炒菜、燒菜效果都非常好，印象中曾吃過最好吃麵條用香菇和五花肉燒製的香菇燒肉面，至今都還在回味。
香菇中含有豐富的β-葡聚糖，這是一種膳食纖維，它不但能促進胃腸蠕動，還能降低我們血液中壞膽固醇的含量。香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為「植物性食品的頂峰」。
在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的「妙藥」。
首先香菇的熱量低，香菇是一種熱量很低的食物，他對我們的身體是很不錯的，很適合脂肪高的人吃，並且香菇可以幫助我們消耗體內的脂肪，還有豐富營養，幹香菇一般需要洗淨之後用溫水泡一段時間才能用，新鮮香菇洗淨就可以使用了。兩者可能還是有一些區別的，經常吃的人其實可以發現，幹香菇的味道更重一些，其實是幹香菇裡面的一種營養物質散發出來的味道。
2樓：江順子
菇類富含纖維、低脂肪、低熱量， 菇類含多糖，強抗氧化劑， 含有豐富的維生素b，比如葉酸、維生素b1、b2、菸鹼酸等。燒烤、煮和微波爐方式煮蘑菇更健康。
3樓：青楓侃
首先能夠促進腸胃的蠕動，而且也有消化的功能，同時也有利於吸收一些鈣物質以及蛋白質。可以涼拌或者是做成火鍋，再或者是可以炒菜。
4樓：小檸知情感
菇類食物含有一種叫磷的元素，能夠保持維護我們的體能，增強我們的基本身體素質，減少了肥胖的風險；菇類食物還含有較多的維生素b，可以滋潤我們的**和頭髮絲，所以對我們呵護肌膚有很多益處；菇類的卡能比較低，它裡面的纖維含量比較高，能夠幫助我們避免便秘，促進消化等等。
菇類食物用來煲湯吃會更健康，水煮因為可能將水溶性物質煮出來，雖然也是降低了抗氧化功能，但如果你是連煮的水一起喝，也許效果會好一點。
5樓：青島小魚聊創業
香菇是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」的美譽。香菇還富含鐵、鉀等人體所需的營養元素，味甘，性平。香菇被自然界的「清潔工」神奇的植物。
可以做湯喝，有可以做成香菇油菜吃，香菇油菜是用香菇、油菜製作的一道江蘇地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。色香味俱全，營養價值豐富，製作方法簡單易學。
6樓：夢如學姐
菇類營養價值很豐富，草菇富含維生素c，香菇可以提高免疫力，金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育，野山菌更是因為味道奇美而受人追捧。因此，菇類被譽為具有保健功能的綠色食品，是現代人生活中健康飲食的代表食材。然而，菇類味道鮮美，但口感好不等於營養高，烹調菇類時很可能會放很多油脂，因此，高血脂、肥胖以及高尿酸的人不宜多吃。
建議用來煲湯，這是最好的吃法。
菇類營養價值極高，應該怎麼製作好吃？
7樓：羊羊羊楊雲飛
眾所周知，蘑菇類都是非常有營養的，而且也是日常生活中最常見的食材，由於蘑菇的種類非常多，而且一年四季都有各種蘑菇，所以很多地方的家庭，一年四季都會有不同的蘑菇。通常來說，蘑菇主要有三種製作方式，1、蘑菇燉湯；2、爆炒蘑菇；3、火鍋燒烤。
1、蘑菇燉湯首先，我國有一道著名的菜餚叫做「小雞燉蘑菇」，這裡的蘑菇其實指的就是香菇。其實不僅僅是香菇燉湯很好吃，茶樹菇、松木菇、金針菇等蘑菇燉湯也是一絕，一般茶樹菇都是燉雞湯、松木菇燉豬肉湯、金針菇燉番茄濃湯，蘑菇本身的味道就很重，燉湯以後不僅能夠讓湯水稀釋蘑菇的味道，而且還能夠保留蘑菇本身的營養價值。
2、爆炒蘑菇其次，大部分蘑菇其實都是有很濃厚的獨特味道的，所以我們在製作蘑菇類的美食的時候，是絕對不可以清炒的，例如我們可以清炒蒜蓉時蔬，但是絕對不可以清炒蒜蓉蘑菇，因為蘑菇的味道實在是太重了，所以一般都是選擇爆炒，例如香菇肉片、茶樹菇爆魷魚等，都是利用爆炒的方式，再加上其他味道很重的食材，來抵消蘑菇本身的味道。
3、火鍋燒烤另外，我們一般在吃火鍋或者燒烤的時候，一般都是點三大類東西，其一是葷菜，其二是蔬菜，其三就是蘑菇類了，香菇、金針菇都是火鍋和燒烤中最常見，也最受消費者歡迎的菇類。除此之外，還有杏鮑菇、平菇等菇類，也是火鍋和燒烤中的常客。
最後，還有很多人喜歡自己上山去採蘑菇，其實並不建議大家自己採蘑菇吃，因為蘑菇種類多、難分辨，若是吃了有毒的蘑菇，後悔都來不及了。
8樓：大超說教育
菇類可以炒著吃，以平菇為例，先把平菇處理乾淨，然後把平菇放入鍋中焯水，然後撈出平菇，鍋中下入薑片和蒜末炒香，然後加鹽、蠔油、白糖、平菇，炒香就可以吃了。
9樓：情感達人左右
對於說菇類的營養價值是非常高的，想要製作好吃，首先對於不同的菇類，它所烹製的方法是不一樣的。所以大多數他的就是烹煮。
10樓：可耐的小
香菇肉餅：1.香菇，馬蹄，蔥剁碎。
2.把剁好的蔬菜和肉糜混合，加入耗油，生抽，胡椒粉，生粉，幾滴香油攪拌均勻。3.
取乙個碟子，將拌好的肉餡放入盤中，壓扁。4.入鍋蒸，蒸15分鐘左右。
5.蒸好後撒上蔥花，淋上熱油即可。
食物有營養-香菇
11樓：雙麗劍
香菇屬擔子菌綱，傘菌目，口蘑科，香菇屬的菌類植物。起源於我國，是世界第二大菇類，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年的 歷史 。
香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。幹香菇每100克食用部分佔72%。香菇中含有脂肪（不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。
由於香菇富含人體必需的脂肪酸，它不僅能降低血脂，又有助於降碰塵低血清、膽固醇和抑閉輪制動脈血栓的形成）、碳水化合物（所含的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等）、鈣、磷、鐵、硒、鎂、維生素b1、維生素b2、尼克酸等營養物質。鮮菇除含水分外，固形物中含粗蛋白、粗脂肪、可溶性無氮物質、粗纖維、灰分等。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。
人體所必需的8種氨基酸中轎吵信，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。
據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇。從某種程度來說，幹香菇比新鮮香菇更具有營養價值，因為新鮮的香菇在陽光作用下，其中的麥角甾醇可以轉變為維生素d，有利於鈣的吸收和提高抵抗力，所以香菇是抗佝僂病的重要食物之一。香菇還有防治腫瘤、健胃保肝等方面的作用。
蘑菇的營養價值詳細介紹,蘑菇怎麼吃最好
12樓：猴孜炎
這些問題對於各位來說，也還都是很有必要進行深入瞭解的，對於蘑菇，是不是還都存在著很多的誤區吧，接下來的時間就會針對蘑菇的營養價值來給朋友們進行一下詳細的分析和介紹吧。
營養價值。1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對防範便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
適用人群。尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便洩者慎食；禁食有毒野蘑。
用法用量。1、鮮品可以直接清洗；對蘑菇乾製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。
2、去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高階食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。
3、蘑菇是不易儲存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
經過了上面的這些關於蘑菇非常詳細的分析和介紹之後，是不是都可以讓朋友們對於蘑菇有了乙個全新的瞭解和認識了呢？蘑菇的相關知識，都可以讓各位朋友們有乙個非常不錯的啟發，相信在上面的介紹各位可以滿意。
請問要是吃蘑菇的話什麼蘑菇最好吃？什麼蘑菇營養價值最高？
13樓：道德底線
黃絲菌，長在山上的野蘑菇，野蘑菇本來就好吃，而黃絲菌是我品賞過最美味的。
日常食用的菌菇類有哪些呢？
14樓：手機使用者
1、金針抄。
菇金針菇是一種營養。
襲極為豐富的高蛋白bai、低脂肪的菌類食物，du經常食用能降低zhi
膽固醇，預防高血壓及dao心血管疾病。更被稱為「**菇」，是不可多得的天然的**纖體師。它的維生素b含量是所有菇類中最高的，不但具有消除疲勞的好功效，還可以調高可幫助糖質與脂肪的代謝，讓**計劃更順利。
豐富的不溶性食物纖維成分，能存進腸胃的代謝功能。擁有的尼克氨元素，可促進維生素b的作用與糖質的代謝，對**也有利。
2、平菇平菇也常常被人們稱為菌子，口感柔軟爽滑，味道鮮美。也正因此平菇的滑腸作用非常好，便秘或是經常腹脹的人們食用能得到有效改善。加上平菇是三種菇中**最便宜的，所以非常適合大眾。
平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效，經常食用對改善新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
3、草菇草菇儘管熱量比蘑菇稍高，但它含有的纖維素卻比蘑菇高几倍。而且草菇中含有人體正常代謝所必須的八種必須氨基酸，還有大量的維生素c，能促進新陳代謝，提高機體免疫力。還具有解毒作用，進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
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