1樓：網友
餃子很好合面的，先用小碗把面放到盆裡，對一點兒溫水別整太涼也別用太熱 ，這樣可以就去和麵了，先把它活成面絮狀，揉成光滑的麵糰 ，然後把它蓋上塑膠袋去醒發 ，這樣你就可以去弄餡子了，弄完餡子你就可以包餃子了。
2樓：網友
嗯，放上兩勺面，然後呢，拿一拿一碗清水，慢慢往裡續，先把它搓成絮狀，之後呢？再把它一塊揉，然後再加點水，柔柔完了之後呢？這個面看著並不柔順，那麼就需要額把她上面蓋乙個蓋兒，然後去寫一會兒，大概半個小時左右就好了。
3樓：池子默
1.盆中倒入500克高筋麵粉、3克食鹽、220克清水、1個蛋清，用手攪拌成面絮狀，然後用手不斷的按壓，把面按壓成麵糰；
2.把麵糰放進袋子裡醒面10分鐘左右，然後繼續揉麵50下左右，再裝進袋子裡醒面10分鐘，重複操作至麵糰表面變光滑；
3.把麵糰用刀切成4塊，搓成長條，掐成9克左右的劑子；
4樓：手繪畫像
水餃需要用冷水面團，也就是用冷水來和麵。
冷水面的調製方法是將麵粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水(夏天用冷水加點鹽，防止麵糰「掉勁」，俗語常說：「鹼是骨頭鹽是筋」，冬天用略高於常溫的水拌和)，邊加水邊攪拌。水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢位，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為2：
1。但也要根據氣候以及麵粉的質量等情況酌情摻水。當面和水攪拌成為雪花片後，要用力搗揣，反覆揉搓，揉到麵糰十分光滑不粘手為止。
麵糰調製好後，一定要放在案板上，蓋上乾淨溼布，靜置一些時間，即「餳面」。餳面時間一般為10-15分鐘，有的可達半小時。麵糰要成形時，雙手要用力「揉上勁」才能保證成品質量。
怎樣合面做餃子皮
5樓：匿名使用者
一、餃子游伏皮面和水的比例。
勁道滑軟餃子皮面水比例為100:60。
二、包餃子和麵的方法。
方法一：1、須一盛器將麵粉倒入其中；
2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多；
3、麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，水稍微多一點怎麼辦呢？糅合過程中倒入麵粉加以揉按；
4、麵糰基本成型後，放在空氣中醒面，和麵完成。
方法二：1、在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
2、和麵時要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
3、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
三、勁道神消攜滑軟餃子皮的做法。
第一步：麵粉中加入溫水，先用筷子畫圓攪成絮狀。再用手揉成均勻光澤的麵糰。用溼布包裹面橋孝團醒面30分鐘。
第二步：拿出醒過的麵糰，壓中間，將中間掏空，揉拉成圓繩型，扯斷，形成長條。
第三步：將長條麵糰揉成釐公尺左右粗細。
第四步：將長條麵糰切成後釐公尺長的劑子。
第五步：劑子上面撒上少許麵粉，每個壓扁。
第六步：用擀麵杖將壓扁的劑子擀成圓形餃子皮即可。要想餃子皮更勁道，可以在麵粉中加入乙個雞蛋。
餃子皮如何合面
6樓：懂視生活
1、首先將麵粉放入盆中，加入冷水和麵，這樣做出來的餃子皮比較有彈性，不容易破。
2、和麵時加點鹽可以使麵筋道。梁運。
3、將揉好的面的盆子蓋上，放一段時間醒面，大概15到30分鐘，等麵糰變到醒面之前的2倍大就可以，這樣可卜族以讓面變得更筋道和柔軟。
4、面板上放點麵粉，將醒好後的麵糰放面板上用力揉10分鐘即可。
5、綜上所述，橡弊梁這就是餃子皮和麵的方法。
包餃子面的和法
7樓：好學者百科
包餃子面的和法是麵粉500g，鹽一勺，清水適量把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀，用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。和麵時一定要用冷水，否則和出的面易粘也沒有韌性餃子皮容易破。
和麵裡面有學問，僅就水和麵粉調和而言，就挺複雜的，如擀麵條，包餃子要用冷水和麵，包燒麥要用開水燙麵，攤春捲皮則須把麵糰調稀等方法各異。
餃子的民俗
冬至為二十四節氣之一，並且是最重要的節氣之一，冬至是按天文劃分的節氣，古稱日短，日短至，冬至這天太陽位於黃經270度，陽光幾乎直射南迴歸線，是北半球一年中白晝最短的一天，相應的，南半球在冬至日時白晝全年最長。
漢朝以冬至為冬節，官府要舉行祝賀儀式稱為賀冬，例行放假，後漢書中有這樣的記載冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而後省事。
冬至過節源於漢代，盛於唐宋，相沿至今，清嘉錄甚至有冬至大如年之說。這表明古人對冬至十分重視，人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。
餃子皮怎么做，餃子皮怎麼做
選材 想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。然後就是需要用冷水和麵，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮，在煮餃子的時候不易被煮破。將麵粉放入盆中，再加入適量的冷水，和麵使其稍微硬一點 揉麵至少10分鐘左右，可以加強面的筋道，和麵時加一點鹽，...
如何製作餃子皮，怎樣製作餃子皮？
用料低粉 中粉 高都可以 200g 鹽 2g 水 90g左右 或者雞蛋 90g左右 人人都要學會的 餃子皮的做法 調面 麵粉過篩 加入冷水等。不想加水就加雞蛋呀 頭露用的是美玫低筋麵粉 五得利6星中粉也很好用 水要適量多加一些o 人人都要學會的 餃子皮的做法 步驟1 調面 抄拌均勻 直到看不到乾粉為...
如何活包餃子面比較有勁筋道，餃子皮怎麼做才有筋道
包餃子和麵很關鍵，只要掌握這幾點，柔軟勁道，煮多久都不破皮。首先是原料，麵粉要好。麵粉五百克，水二百五十克，鹽三克。其次是和麵的方法 水不要一次性加足，最好分三次加，每次都要充分的把麵粉和水混合均勻。這樣和出來的面吃水透，可以減少揉麵的時間。最後是揉麵，面一定要揉上勁，注意順一個方向揉，麵糰達到三光...