1樓：愛旅行的小海
如今的糖醋魚，已經不再侷限於江南一帶，全國各地都有它的身影，由此衍生的糖醋魚條，糖醋魚塊都是不錯的美味。炸魚時，要一面炸至定型後，再炸制另一面，然後再炸熟、炸酥，兩側花瓣須，否則型不好，汁味難入。炒鍋上火，放油燒至八成熱，放入魚炸成黃色，取出濾幹油分，五，將蔥薑末，醬油，料酒，鹽，白糖，醋，澱粉倒入，成熟後將魚放入，使之被汁裡勻，即可裝盤上桌。
手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
<>手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。草魚裝入乙個**中然後加入少許鹽、少許料酒，然後加入生薑、香蔥攪拌均勻把魚醃製15分鐘備用。鍋裡留少許油，放蔥薑蒜末，豆豉，窩筍片翻炒，加醬油，白糖，料酒，醋，最後把魚塊倒進鍋裡，翻炒，上色均勻，盛盤，撒點兒香菜段兒。
糖醋魚做好了。鯉魚打花刀，肚子裡塞厚點的薑片、乙個蔥結。這個花刀一定要打的深，深到魚骨後刀往前斜切一點。
根據魚的大小每面打三四道花刀即可。
其實糖醋魚的做法很多，有整條做的，也有用魚塊做的，還有魚片的，不過都是先用油炸，炸至金黃，然後熬糖醋汁，最後把糖醋汁淋到魚上面，撒點芝麻或香蔥即可。把鍋裡放上水、糖、醋、蔥姜和料酒，然後把魚放進去，讓它在裡面游泳，邊游泳邊把調料吃進肚裡。在很多菜系都有糖醋魚的做法，川菜的做法比較特別，常常選用的草魚，經過醃製，掛糊，下油鍋炸，熬汁等多道工序，油燒熱後，用熱油澆在身上可以快速定型，這步的定型影響著成品的形狀，所以要小心操作。
魚頭魚肚肉厚肉多，捏住魚尾巴，先把魚頭下鍋，定型後，用勺子翻動，把魚的兩面都炸透。
2樓：網友
熬製的時候一定要用冰糖來熬，這樣的糖汁色澤金黃透亮，而且裡面要放一些番茄醬，這樣的顏色鮮紅，口感酸甜適口。
3樓：天才人物我無敵
我們一定要先將魚炸熟炸透，然後再起鍋燒油，放入糖醋以及番茄醬，用水澱粉勾芡，再把芡汁澆在魚上即可。
4樓：魚與魚塘
把握好步驟，當你步驟掌握好，把握好火候的時候，就能夠做得很好吃。
要想在家做出美味的糖醋魚，要怎麼做？掌握哪些技巧？
5樓：番茄味雞腿堡
準備好魚，將其清洗乾淨，劃成小塊進行醃製，需乎旁敗要放入料酒，醬油進行醃製，準備好啟胡蔥絲和薑絲，將魚上歲顫面抹上澱粉，放入油鍋裡面炸，要注意翻轉，撈出以後，在上面放入薑末，蔥花，放入番茄醬。
6樓：小豆子子梓
首先要買一條鯉魚回來，然後清理乾淨。之後下鍋燒油，把鯉魚放進去，之後鉛陵再加入一些佐料，最後再翻炒半個小凱盯時左右，這樣就做出了糖醋魚，但是在製作的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小盯激和火。而且在製作的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。
但我覺得最重要的一點是，在製作的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
7樓：天才劉鐵錘
一、殺好的魚用料酒和家用香料（鹽、味精和胡椒）調味。
二、然後圓巖差清洗和漂白魚，魚仍然保持原來的味道。
三、瀝棗型幹水，在油鍋裡煎。
四、直到變脆。
五、油的量比較大，否則魚很容易散開。
六、然後用番茄醬、白醋和糖加少量鹽。
七、橘皮把醬汁加厚，倒在炸魚上。
8樓：隨遇而安
首先要挑餘穗選新鮮的魚，不宜太大也不宜太小，使用營養豐富的植物檔陪油豎蠢卜，在魚身的左右兩側改道的時候，刀口要對稱，醃製時間不宜太短。
9樓：巨集盛巨集盛
首先應該把糖醋魚清洗乾淨，然後起鍋燒油，把糖醋魚放入鍋中煎熟，然後在鍋中祥迅倒入一些調好的醬汁餘豎，蓋上鍋蓋悶10分鐘，這樣糖醋魚就做好了。需要掌握的技巧就是，要掌握煎魚的溫度，要掌握煎魚的時間，還要放入一豎宴大些新鮮的調味品，不能讓糖醋魚糊鍋。
在家中怎樣製作糖醋魚，鮮嫩無比、酸甜可口呢？
10樓：嗚嗚美食分享
糖醋魚應以鯉魚為主要原料，主要用於烹飪和油炸。這是一種很多人喜歡的美味食物。糖醋魚的特點是肉新鮮但不油膩，內部呈黃色柔嫩，酸甜糖醋味，能起到開胃滋補的作用。
特別是在炎熱的夏天，許多人沒有胃口。吃糖醋魚再合適不過了。它能很好地開啟你的食慾，尤其是孩子們。
今日與朋友分享，糖醋魚的美味做法。原料：鯉魚、薑末、蔥段、蒜末、鹽、公尺酒、白醋、白糖、番茄醬、胡椒粉、醬油、玉公尺澱粉。
將買來加工的新鮮鯉魚切成兩茄啟半，清洗乾淨，然後加入適量的鹽、公尺酒、胡椒粉、薑末、蒜末和洋蔥，拌勻，醃製20分鐘，以去除腥味。
混合醬汁：取一碗，碗中倒入適量的醬油、醬油、白醋、白糖、冷水，攪拌均勻預留。
將玉公尺澱粉倒入盤中，將醃好的鯉魚，炒至表面金黃，表皮變焦即可出鍋。鍋中留少量油，倒入番茄醬翻炒，再倒入大家剛調好的醬料，翻炒均勻均勻地用玉公尺澱粉包裹，多餘的澱粉要抖整齊，放入盤中預留。
起鍋燒油，多倒點油，待油燒五成熱，將玉公尺澱粉包好的魚塊，一塊一塊地放入油鍋中，不要粘在一起。
待魚塊炒至定型時撈出顫李如，涼一下再放入油鍋再炸，炒至表面金黃，表皮變焦即可出鍋。鍋中留少量油，倒入番茄醬翻炒，再倒入大家剛調好的醬料，翻炒擾睜均勻。
再將炒好的魚片倒入鍋中，輕輕翻炒，充分吸收料汁入味。待料汁幾乎被魚塊吸收的時候，上一滴蔥就可以出鍋裝盤。那樣做出來的糖醋魚：
酸甜可口，美味可口！而且肉質鮮美，營養豐富，不腥不膩，開胃又吃！
11樓：帳號已登出
第1點做糖醋魚的話，一定要注意火候要掌段喚毀握好第2點，那麼這握備鏈廳個醋的放的比例也是完全不一樣的，第3點想要鮮蛋好吃，那麼就應該把這個魚先醃製一下。
12樓：夾竹桃
首先要把糖醋料汁炒好，等魚煮熟以後撈出來，然後淋上料汁就可以吃了。
13樓：韓諾諾
首先把魚用清水煮熟，然後撈出放在盤子裡，最後淋上糖醋料汁即可。
在家裡，怎麼把糖醋魚做的更高階一點？
14樓：大好說動漫
今天，我將和大家分享乙個非常簡單的湯水詞。營養豐富，開胃，不補鈣。大人和小孩都喜歡，糖醋魚適合孩子的口味。
當然刺少的淡水魚，如草魚、鯉魚、武昌魚、羅非魚都行。做糖醋魚簡單又好吃。每次做這種糖醋魚，家人的口味都會大大提高。
快點學吧。首先要準備一條魚、兩勺番茄醬、蔥、姜蒜、澱粉、醋、調味料、糖、胡椒粉、調味料、鹽等材料。準備好所有食材後，把魚洗淨，用刀從兩邊切開(儘可能深，這樣味道會更好)。
然後在碗中加入鍵段幾匙澱粉，加入適量的水揉麵，均勻地鋪在魚肉上。擦拭鍋裡的水，在鍋裡放入足夠的油，加熱到70%的熱量。放下魚後，用勺子把熱油倒進鍋裡，讓魚成形。
然後，沿著鍋的邊緣，將魚放入油鍋中，一邊炸一邊撒上熱公升亮山油，然後用中火將魚皮炸脆，火不能太旺。
否則很容易燃燒，可以用中火調節。看看魚是不是用你的烹飪經驗做的。把炸魚拿出來放在盤子裡。
在鍋裡留下一些油，放下蔥、姜、蒜，炒蔥、姜、蒜，用番茄醬炒。加入適量的水，加入鹽、胡椒吵中粉、糖、醋、調味料，大火沸騰。煮後加入適量澱粉均勻混合。
加入1勺熟油。直到鍋裡的果汁明亮均勻。最後，將螢火蟲汁倒入炸魚。
你應該根據魚的大小給你買的魚配合適的材料。根據個人喜好，可以新增適量的酸味和甜味。喜歡酸的人可以放很多白醋，喜歡甜的人可以放很多糖。
15樓：行樂
把備神銷魚清洗乾淨以後，用刀切一些花紋，在碗裡準備一些澱粉加入適當的溫水攪拌成麵糊，準備些蔥姜瞎液蒜末，洗鍋燒油，放入蔥，姜蒜末，炒出香味以後倒入澱粉然後加入番茄醬，攪拌均勻，放在旁邊備用。把仿游魚上鍋蒸熟再加入澱粉湯這樣就做好，盤子周圍可以放一些好看的裝飾物，這樣就會非常的高階。
16樓：不爽的爽朗菌
把魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗正神乾淨，從中間片開，將魚肉剔下，調入料酒醃製。雞蛋磕入碗中，加入幹澱基清茄粉攪拌成蛋糊。鍋中入油，中火燒至七成熱，將魚片均勻裹上蛋糊，搏察炸至金黃色撈出，放入薑絲煸炒，加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和水攪動，調入溼澱粉，調成糖醋汁。
將糖醋汁淋在炸好的魚上，這樣就做好了，而且這樣的做法特別高階。
17樓：行樂樂樂行
這個時候就要選擇一條新鮮的魚，而辯歲散畢且也可以去網上搜一些菜譜或者食譜，然後一定要選擇調糖色，之後攜掘睜也要將湯汁變得更濃稠一些。
18樓：帳號已登出
可以有乙個更好的擺盤的，而且在炸魚的時候一定要把握乙個很好的火候，這樣可以炸出乙個非常好的形狀。
糖醋魚很好吃，怎樣製作才能讓其酸甜可口？
19樓：小秦曰車
油溫七成熱開始炸，這個過程開中小火慢慢炸。一定要將魚肉炸熟再撈出。這個時候我們還要將魚復炸一遍。
復炸時我們可以開大火，將魚表面炸焦黃。把澱粉70克、麵粉30克，加適量清水調成均勻的水粉糊，用小勺盛取適量，呈邊緣略粗鈍的細線狀流下為標準，太稠、太稀均影響成菜質量。磷脂。
用信畝料酒，鹽，姜把它醃製20分鐘。準備一盤兒乾麵粉，把帶魚放入乾麵粉裡，兩面裹滿乾麵粉。鍋裡倒油，油熱以後放入裹好麵粉的帶魚。
炸至金黃胡首酥脆，就可以撈出來了。開把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉。
<>筷子放入油中，並且有噼裡啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。鍋，再加清湯，鹽，味精，蕃茄醬，公尺醋，白糖，料酒，醬油，用水澱粉芶芡滑做森，淋香油，把湯汁均均淋在炸好的魚身上即成，特點，外酥裡嫩，酸甜適口，造型美觀淨鍋後上火劃油，蔥，姜，蒜熗鍋放入蕃茄醬炒散，依次放入剩餘調料鹽，自來水適量，香醋炒至均勻。
起鍋燒油，油要多一點，待油溫燒到7成熱的時候，提住魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型，特別要提醒，一定要小心操作，避免被過高的油溫噴濺傷到留底油，下蔥花、姜公尺、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成開花差不多的時候將魚放進去，這個時候想凹造型的小夥伴一定提前準備好勺子筷子凹想要的造型，最簡單的就是魚頭魚尾往一側彎。
糖醋魚是怎麼做的？在家可以做出來嗎？
20樓：時尚的安安
買回的魚清洗一遍，去掉魚鰓、魚鱗和內臟腸子等，特別是魚肚內的黑膜一定要刮乾淨，這層膜腥味比較重，用清水沖洗乾淨。從魚頭處開始改斜刀，口子交叉，密度大一些，口子儘量深一些。魚在改刀時，刀口深淺、寬窄要一致，兩側要對稱，不能改斷。
2.要醃製入味，掛糊前水分要搌幹，否則容易脫糊。3.
炸魚時，要一面炸至定型後，再炸制另一面，然後再炸熟、炸酥。
製作過程，一，將魚去磷，去內臟洗淨，魚身切斜刀。二，蔥姜切末，三，魚身內放料酒，醬油，鹽，醃製入味。四，澱粉加水成糊，將魚身粘滿糊。
炒鍋上火，放油燒至八成熱，先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
在魚身兩面劃幾道，加料酒、鹽、抹遍魚身，醃至一會，均勻地拍入澱粉鍋中倒油燒至七成熱時，放入魚炸制定型翻面再煎呈金黃色時撈出，放入盤中草魚一條去掉魚鱗去掉內臟，清洗乾淨內部的黑膜，沖洗掉多餘的血水，然後在魚的表面打上花刀方便入味，然後瀝乾水分備用。萵筍去皮洗淨，蔥、姜、蒜撥皮去根洗淨，香菜洗淨。
約兩斤重的新鮮鯉魚一條，讓店家幫忙宰殺處理，回家仔細清洗乾淨。主要是去除腮和肚子裡殘留的內臟及黑膜，去除這些腥味就去了大半。再仔細一點的可以去除腥線，我偷懶沒去。
然後，把鍋放到火上用小火加熱，一點點的加熱鐵鍋上火燒熱後放油，油熱後把魚片裹上澱粉下鍋炸到兩面定型撈出，等油溫公升高一些再放進去復炸一遍，然後撈出控油備用。
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