1樓：捶省直門以
從小生活在農村，對農村柴火鐵鍋做出來的美食印象特別的深刻，每到農村有人家喜事的時候，村子裡那戶人家的那整條街家家戶戶都會忙碌起來，大家齊動手，提前在這家大門口用磚頭壘成簡單的可以支起大鍋的灶，準備著轉天每一頓飯所需的食材。有的在洗碗，有的在殺豬，有的在洗菜摘菜，整條街一片熱火朝天的景象，在城市裡是體會不到那種鄰里互助的場景的。
農村辦紅白事的時候，基本上都不去飯店，主要是為了節約成本，都是親朋好友，附近鄰居相互幫忙，這樣即節約成本，又能把喜事辦的熱熱鬧鬧的，而且自己做的飯菜實惠量大，複合農村人的飯量。飯店裡即不實惠，人們往往還吃不飽。農村在家辦事比在到飯店裡好似勝百倍。
在農村菜不夠的話，最後上大鍋菜，想吃多少吃多少，其實，農村大鍋菜做出的美食，並不比到店裡做的差，反而更好吃。
書歸正題，農村柴火鐵鍋做的確實好吃毋庸置疑，這是煤氣爐，燃氣灶若不能比的，農村柴火用鐵鍋做出來的美味，你在家無論如何也做不出那種味道，用柴火做出來的那種味道，吃過農村大鍋菜的深有體會。您不信，在農村吃上一頓用柴火鐵鍋做的飯菜，就知道了。為什麼老家柴火做的飯菜好吃呢？
因為柴火火柔，並不想燃氣火硬，出來的火苗能夠使鐵鍋均勻受熱，做出的美食再加上柴火的煙熊火燎，做出來的味道自然就不一樣了。
特別著迷農村柴火燉的大鍋亂燉，裡面有五花肉、肉丸子、皮渣、白菜、豆腐之類的，那種味道無論在家怎麼做都做不出柴火鐵鍋燉出來的味道了。現如今，因為環保農村用柴火做飯也越來越少了，大多數的地方都換成了燃氣灶，也失去了往日柴火燉大鍋菜得味道了，大鍋菜的味道只能就在記憶裡了。
2樓：渣掉渣掉
我覺得是因為柴禾煮出來的飯有鍋氣，更加的香。
3樓：天才人物我無敵
因為農村用柴火燒火，鍋的四周各個地方溫度都特別均勻，而且也能更好的掌握火候，所以無論是做飯還是燒菜，味道都特別香。
4樓：你到底敢不敢
主要是這樣的活更具有煙火的氣息，而且火也比較大，受熱的面積是比較大的，所以做出來的飯導致受溫都比較均勻，才好吃。
為什麼用柴火做的飯菜味道會更香？
5樓：匿名使用者
用柴火雖然會產生很多刺鼻的煙與灰燼，但它相比天然氣有很多優點。
首先農村的土灶都是將乙個大鐵鍋埋進灶膛裡，就像是鐵鍋被鑲進了爐子裡面一樣，這樣鐵鍋底部幾乎全部都和柴火接觸，柴火的熱量可以均勻的分佈在鐵鍋的每個地方，能夠保證飯菜同時被加熱，這樣飯菜不用過渡翻炒就能變熟，儲存了飯菜的原汁原味。而且柴火與天然氣加熱方式並不相同，我們發現距離柴火堆很遠就能感受到柴火的熱浪，但在城市中液化氣旁，它周圍的溫度其實反而不如柴火。
比如冬天會有人用柴火取暖，但絕對不會開啟天然氣取暖，這就說明柴火雖然它燃燒溫度不如天然氣高，但它的熱輻射更強，柴火能夠通過熱輻射對食物進行加熱，這樣食物不會因為溫度過高而失去營養與味道。
擴充套件資料：柴火飯是農村人用柴火煮的公尺飯。農村人家裡大多都用的是原始的爐灶，裡面燃燒稻草、玉公尺杆、麥草等，加熱大鐵鍋來烹飪食物。
現在的柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的一種稱呼。
農村人在煮飯時在爐灶上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出公尺飯。具體方式是用大火、急火煮開水和公尺，然後把公尺帶公尺湯一起撈出瀝乾（不然公尺就會爛在鍋裡），再將瀝乾過公尺湯的公尺放進大鐵鍋內，用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將公尺飯悶熟，即為「柴火飯」。
一般農村煮飯都會在底部形成大量的鍋巴，加上之前的公尺湯煮開了就是鍋巴粥。
柴火飯」是農村人最平常的飯食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由於住宿因素制約，無法使用明火煮飯，平時也是吃膩了大魚大肉，為了尋找兒時吃公尺飯的味道不斷的追尋著小時候吃的公尺飯，因此有了「柴火飯」。
現在也有不少的商家為了吸引消費者而提出了煮出柴火飯的浪潮。 真正的「柴火飯」應該是燃燒木材，加熱大鐵鍋煮的公尺飯。而轉化到現代人眼中應該是具有大火力加熱，能控制加熱公尺飯的火候，能夠使公尺飯持續沸騰，公尺飯內外不夾生，粒粒飽滿的公尺飯，釋放出公尺飯特有飯香的公尺飯。
6樓：來自西津渡樂悠悠的銀河
為何柴火燒出來的飯菜更好吃？說出來你都不一定會相信，漲見識了。
雖然現在科技非常發達，家家戶戶炒菜都用煤氣或者天然氣，富裕的家庭裡配備了各種微波爐，電磁爐這樣的生活用品，但是，現在農村裡還依舊保留著用柴火燒飯的習俗，而且做出來的飯味道也不同，要柴火燒飯，飯菜可能會更香一些。那麼為什麼人們都說用柴火燒出來的菜好吃呢？
首先，在柴火灶上的鍋比較大，一般不像我們買的那種鍋，最多能蒸兩碗粥就滿了，而且這種大鍋深度也比較深，一整個鍋都是用生鐵來打造的，材料上也是秒殺小鍋。與此同時，如果用這種鍋炒菜的話，那麼，翻炒的時候用的力氣應該比較大，而點燃了柴火之後放上油受熱也會比較均勻。
而且，這種鍋是最適合用柴火的了，因為柴火可以在燃燒之後長時間不滅，這樣做飯的時候才熟的比較快，而且裡面的飯菜裹油裹的也比較均勻，剛放下去就可以完全受熱，根本不必為炒不熟而擔心，還提高了效率。
其次，用柴火來燒菜溫度就會一直保持均勻。而且若是覺得飯熟的還是慢了些，可以適時的往上添柴來調整溫度，加快做飯的速度。這一點不像煤氣，剛剛開啟的時候就只有鍋底是熱的，在翻炒的過程中，除了鍋底的那一圈之外都是冷的，要想飯菜熟，就只能靠那一小部分割槽域是非常不方便的，而且如果調大火還要浪費更多的煤氣。
用柴火發燒飯時用的鍋是不能夠顛勺的。這樣就使得溫度不變，不會忽冷忽熱，而且菜的味道也不會再顛勺的過程中散發出去。燒柴火的人在飯菜快要熟的時候讓柴火自然的熄滅，這樣要比用煤小火慢燉效果還要好得多，飯菜就熟的更快了，而且精華也全都儲存住了。
7樓：沒方向盤的船
用柴火做的飯菜味道更會香，不僅僅是人的心理原因。柴火做的飯菜氛圍不同，添柴加火做飯菜非常有一種濃郁的廚房味道。
能夠聞到柴火做飯的香味，一種特別的鄉情。
其次就是柴火做飯用的都是鑄鐵鍋，比現在的家庭鍋具厚實多。柴火灶的灶臺也很大，柴火火旺熱量大，能夠大面積受熱，鑄鐵鍋受熱特別均勻。
柴火做的飯菜翻動時間短和少，食材充分受熱浸潤出香味。可以說飯菜的原汁原味散發的少。相比現在的廚房電器灶具所用的時間要短很多。這也是柴火做的飯菜味道更香的原因之一。
柴火做飯菜的年代都是大家庭，由於物質**缺乏。對食慾的要求滿滿的。餓的時候吃飯菜，會覺得飯菜特別的香，哪怕就是吃乾飯也覺得香甜不得了。這就突出了乙個心理因素。
綜上所述，用柴火做的飯菜味道更香，實際上是鑄鐵鍋受熱面積大，受熱均勻，確實保證了飯菜的原汁原味香郁。其次就是食慾心理作用作怪。
8樓：燊糴
用柴火做飯香，是因為柴火的鍋比較特別，鐵鍋炒菜更容易入味，比現在市面上賣的不粘鍋好吃的多，鐵鍋再配上柴火炒菜會更香的，因為柴火的火一般都是急火，急火炒菜炒出來菜會更容易鎖住菜原有的味道。
9樓：郭武震
因為柴火做飯火大，而且一般採用的鐵鍋都比較出味，用煤氣則沒有這方面的優點。
10樓：網友
用柴火煮飯炒菜，柴火燃燒的溫度比天然氣灶、煤氣灶的燃點溫度低，但柴火燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，因此味美又好吃。另外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定聞得到），它們在燃燒過程中，雖然不會直接把香味滲透到鍋裡的飯菜中，但通過煙燻還是能使飯菜得其天然香味。
11樓：桂林偉創電腦印表機
比如冬天會有人用柴火取暖，但絕對不會開啟天然氣取暖，這就說明柴火雖然它燃燒溫度不如天然氣高，但它的熱輻射更強，柴火能夠通過熱輻射對食物進行加熱，這樣食物不會因為溫度過高而失去營養與味道。
12樓：小楊日常科普
有人說，農村的柴火灶燒的飯菜好吃，關鍵在於兩個原因，乙個是鍋不同，另外乙個是柴火更旺。首先，農村裡的柴火灶和城市裡的鍋明顯不一樣，其基本都是由生鐵鑄造而成的，這些鍋更大、更深。其次，柴火灶下面的空間更大，燃燒木材的火會充塞於整個鍋底大部分，這樣就會使鍋體均勻受熱。
而且柴火比較旺，所炒之菜不需要過分的翻炒，固定了菜之原生味。再加上柴火灶沒有油煙機，不會將菜的原味抽走，所以吃起來覺得比較自然。
文章**3當然了也有人說，柴火灶做菜好吃其實主要是因為我們在城市裡吃膩了那些山珍海味，而猛然之間在去農村吃柴火灶做的飯菜，感覺很新鮮。再加上吃的次數少，所以也就感覺好吃。
除此之外，還有的人解釋說農村的柴火灶做的飯菜好吃，是因為從小的時候吃習慣了，對這些柴火灶做的飯菜有著獨家的記憶。因為在生活條件愈來愈好的今天，在我們的身邊無論做飯、燒菜，都是用電器或者是天然氣了，即便是在農村裡也很難在吃到柴火灶燒出來的飯菜，所以有些人稱讚其好吃，不過是因為以前的一種回憶而已。
13樓：可靠的夢謎蝶
土灶大，鍋深，柴火火力足，菜與火接觸面積大，能保證菜都均勻受熱煮熟，還有就是心裡原因，小時候無憂慮，零食少，吃什麼都好吃，現在各種外賣館子調味料放的多了，就懷念小時候吃的東西了。
14樓：蒯孟
因為柴火燃燒的溫度，要略低於我們家用的燃氣灶。而且柴火燒飯，鍋底受熱均勻。
我們使用柴火的歷史悠久，也導致了我們現在的菜譜其實都是針對這種火候來烹飪的。
這樣燒的時間比較長，受熱比較均勻。所以吃起來覺得比較自然。
15樓：小林給你優質解惑
柴火必須搭配鐵鍋，光柴火也不行，柴火主要是溫度柔和，不像天然氣之類的都是猛火，關小點乙個地方也猛，受熱不均勻，開大火又猛，所以做出來的菜不好吃，柴火揉合，看到多大火其實溫度不高，比較均勻，鍋受熱合適所以做菜好吃。
16樓：文
因為做的慢，入味比較深，不經常做飯，但我認為柴火飯的味道是純天然的味道。
17樓：網友
柴火是天然的火 出來的飯，一定是很好吃的 想電和煤氣 火達不到 我的溫。
18樓：小恐龍愛旅行
去青城山鎮吃柴火雞，就可以知道柴火做的飯菜味道會很香。
19樓：睦煒
首先農村的土灶都是將乙個大鐵鍋埋進灶膛裡，就像是鐵鍋被鑲進了爐子裡面一樣，這樣鐵鍋底部幾乎全部都和柴火接觸，柴火的熱量可以均勻的分佈在鐵鍋的每個地方，能夠保證飯菜同時被加熱，這樣飯菜不用過渡翻炒就能變熟，儲存了飯菜的原汁原味。
20樓：卷枋茵
用柴火煮飯炒菜，柴火燃燒的溫度比天然氣灶、柴油灶的燃點溫度低，但柴火燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，固然味道好些。此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定聞得到），它們在燃燒過程中，雖。
然不會直接把香味滲透到鍋裡的飯菜中，但通過煙燻還是能使飯菜得其天然香味。
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