1樓：匿名使用者
狗兒豆開始上市了，前幾天買了點，這東西，好像也沒什麼特別的明顯的味道，但是說不出來的就是喜歡吃，看到就想買，不管是炒肉還是清炒都喜歡。」
食材明細。主料。
狗兒豆適量。
豬肉適量。輔料。
姜適量。澱粉少許。
蒜適量。調料。
油適量。鹽適量。
生抽適量。蠔油適量。
糖少許。原味口味。
炒工藝。半小時耗時。
簡單難度。狗兒豆炒肉的做法步驟。
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狗兒豆的外皮要撕掉，我這買的是人家煮過，泡過水的，要是新鮮的狗兒豆要先燒水煮過，再泡水，不能直接炒新鮮的，至於為什麼我也不知道，從來都是這樣吃的。也許是怕麼熟透中毒吧，而且新鮮的也不好剝皮啊。
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撕皮的時候順便掰段。
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豬肉用澱粉生抽耗油醃一下，我習慣了這樣，要不然現在的肉真難吃。
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準備好姜蒜。
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熱鍋下油倒入姜蒜爆香。
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豬肉放進來一起炒。
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肉熟或者七八分熟把狗兒豆放下來，加鹽生抽，白糖一起炒勻，炒到肉熟透。
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狗兒豆是事先煮過的，所以味道勻了，肉也熟了就可以了。
小竅門。狗兒豆要先煮過，泡一晚或者更長時間清水，然後撕掉外皮。撕皮時不好撕的時候可以藉助小刀幫忙。
來自 美食天下 愛在夏郢 的作品。
使用的廚具：炒鍋。
所屬分類： 熱菜 家常菜 午餐 晚餐。
小炒乇乇肉怎麼做？
2樓：勤謹還溫順灬熊貓
用料雞腿 4只。
料酒 3小勺。
澱粉 2小勺。
線椒 3個。
小公尺椒 4個。
蒜 5瓣。姜 5片。
花椒麻椒 各15粒。
青蒜 1根。
生抽 適量。
豆瓣醬 半勺。
豆豉 10粒。
鹽 適量。糖 適量。
小炒雞腿肉的做法。
雞腿用剪刀去骨。
去掉皮內側的肥油，將雞腿肉切成小塊。
倒入適量料酒去腥。再放一點澱粉，放澱粉能讓雞肉更嫩滑，抓勻後靜置10分鐘。
準備輔料，線椒、小公尺椒、蒜片、薑片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切開。
開大火，多倒點油，轉一下鍋 讓油均勻分佈在鍋上，防止雞肉粘鍋。雞腿肉下鍋，炒5-10分鐘，喜歡嫩的時間短點，喜歡焦一點的就多炒會兒。
倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分鐘左右，豆瓣醬和豆豉進鍋，繼續翻炒。
這時雞肉顏色已經出來了，再加鹽調味，加一點點糖提鮮。炒到差不多時放入青蒜，1分鐘即可出鍋。
小貼士一定要放花椒麻椒。
小炒肉怎麼做啊
3樓：樂強泊
小炒肉它是湖南的一道特色菜，你不管去哪個飯館，幾乎都有這道菜，很多尋常百姓家裡也喜歡吃這道菜，既營養又美味，而且放了辣椒的小炒肉還很下飯。<>
我是湖南人，來南部沿海城市工作幾年了，這邊的湘菜館很少，所以每次我想吃小炒肉的時候都是自己做來吃，現在想想幸好當初媽媽教了我怎麼做小炒肉。
不然這麼愛吃的一道菜我在外面都吃不到了，不過隨著我做小炒肉的次數越來越的，我的廚藝也越來越好了。
快來看看怎麼做出好吃的家常小炒肉吧！
準備食材：五花肉200克、油10毫公升、鹽1勺、青尖椒5個、剁椒1小勺、老乾媽1勺、醬油1小勺、大蒜2瓣、生薑1小塊、料酒1小勺。<>
製作方法：1、把五花肉洗乾淨切成薄片放入碗中，（如果覺得肉太軟不好切成薄片的話，可以把五花肉放在冰箱裡冷藏一段時間，等肉稍微變硬一點但又不是很硬的時候就可以很快的把五花肉切成薄片的）。
2、在把青椒洗乾淨後切成段狀，大蒜切成薄片，生薑切成細絲。（青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足，吃起來很下飯。）
3、把炒鍋洗乾淨，然後開小火在鍋裡放入少許油，等油燒到6成熟的適合倒入五花肉片煸炒。<>
4、用小火煸炒肉片，直至肉片出油，等到微焦變黃的時候就可以撈出來了。經過煸炒過的五花肉片，吃起來會更有韌勁有嚼頭。
5、撈出煸炒好的肉片時給鍋內留點底油，在放入薑絲、蒜片、老乾媽一起爆香。
6、再放入青椒段，稍微翻炒均勻，在倒入一點點醬油翻炒均勻。
7、在往鍋內倒進1勺剁椒，然後放入煸炒好的五花肉片翻炒均勻。
8、在倒入一點點料酒，一起翻炒均勻後再放入一勺鹽，開大火翻炒均勻後就可以出鍋了。<>
4樓：網友
把肥瘦相間的肉先過水，後切成片，跟姜蒜一起下鍋翻炒，出油以後，下辣椒，一起翻炒，辣椒熟後，起鍋就可以了。
5樓：美食主播杆子哥
咱家小炒肉就是好吃絕對解饞你來不來。
6樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
7樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒。
8樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧。
9樓：一根弦兒
秒殺湘菜館的香辣過癮賊下家常小炒肉！
10樓：哀萱彤
川味小炒肉 ，帶給你不一樣的體驗。
11樓：吉寒天
農家小炒肉怎麼做？
12樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做。
13樓：斌斌心想事成
豬肉切片放入油鍋中炸一下，包菜清洗乾淨，切成小片炒鍋加油燒熱，放入花椒，辣椒，大蒜炒出香味，再放入包菜翻炒，放入五花肉翻炒，加入料酒，蠔油食鹽翻炒至全部食材熟透就可以了。
小炒肉怎麼做，小炒肉怎麼做更好吃？
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉 今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧 豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒 咱家小炒肉就是好吃絕對解饞你來不來。秒殺湘菜館的香辣過癮賊下家常小炒肉！豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。1 油熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分。2 加入肉片，炒白後加入適...
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