1樓：夜夢薇
食材明細
甜竹筍300克
豬瘦肉200克
姜適量蒜適量
食用油適量
生抽適量
鹽適量水澱粉適量
料酒適量
味精適量
鹹鮮口味
炒工藝十分鐘耗時
普通難度
竹筍炒肉的做法步驟
1瘦肉切成條狀，放入鹽、生抽、水澱粉漿勻，醃五分鐘。姜蒜切碎。
2竹筍切成片，再切成絲狀。
3炒鍋放入適量食用油，油溫熱後放入竹筍絲翻炒斷生，然後盛出備用。
4另起鍋放入食用油，爆香姜蒜。
5放入肉絲滑炒斷生。
6倒入竹筍翻炒均勻。
7放入料酒、鹽、生抽、味精調好味即可出鍋。
小竅門營養小貼士：鮮甜竹筍含有一種白色的氮物質，構成了竹筍的獨有清香鮮美，能開胃，促消化，增強食慾。
2樓：陌久久
主料竹筍350g
豬肉100g輔料油
50毫升
小蔥少許
生粉少許
蠔油一湯匙鹽2克
大蒜3瓣
料酒15毫升
竹筍炒肉絲的做法
1.準備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻醃製半小時2.把筍去殼後洗淨切絲
3.準備蒜片和蔥花
4.鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起5.另起鍋，鍋內水開後加入筍絲焯水後撈起
6.熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香
7.再把筍絲倒入煸炒有香味
8.加入豬肉絲和鹽煸炒均勻
9.再加入少許蠔油煸炒均勻後熄火出鍋
10.撒上蔥花上桌
3樓：匿名使用者
您好！準備好食材：竹筍、豬瘦肉、青椒、紅椒、黃椒、蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒、澱粉、雞精、香油。
第一：竹筍開水煮兩分鐘，然後切絲，肉和彩椒全部切絲第二：肉絲加糖、料酒、雞精、澱粉、醬油，攪拌均勻第三：
炒鍋倒油爆香蔥姜，匯入肉絲翻炒變黃盛出第四：把竹筍倒入翻炒，加醬油、糖和鹽翻炒片刻再把肉絲倒入翻炒第五：加入彩椒絲翻炒，最後加入少許雞精翻炒即可
竹筍炒肉的正宗做法，竹筍炒肉怎樣做才好吃的做法步驟
4樓：林夕的微笑
主料筍500g 瘦豬肉150g
紅椒一枚
筍尖炒肉的做法步驟
1. 筍切段，用開水煮一下放在冷水中備用。
2. 把瘦豬肉切成5釐米長，0.8釐米見方的肉條，用鹽，醬油，料酒，澱粉拌勻醃製10分鐘。
3. 紅椒切絲，蔥花切好備用。
4. 鍋內放適量油，把醃製好的肉條炒至九分熟剷出放到盤裡待用。
5. 用鍋內的油爆香蔥花，加少量的鹽，放入筍尖炒至七分熟，再倒入肉條紅椒絲炒至香味融合，出鍋裝盤即可。
竹筍炒肉在農村怎麼做才好吃
5樓：幽靈冰魂
竹筍炒肉的做法
【原料】竹筍1個、裡脊200克、豆角10根、蒜5個、姜1塊、小紅椒4個、鹽、幹澱粉、高湯各適量
【做法】
1、竹筍去外殼，洗淨，切成絲、豆角洗淨切成絲、裡脊肉切絲、姜蒜切片、辣椒切段；
2、將竹筍焯水3－5分鐘，再放入豆角一起焯熟，撈出過冷水後，瀝乾；
3、肉絲加入用食鹽、食用油，抓拌均勻，醃漬10分鐘，再加適量幹澱粉，抓勻；
4、鍋中倒入食用油，燒至五成熱，放入肉絲滑散，至肉絲顏色變白後盛出；
5、鍋中放適量的油，將蔥、姜、辣椒爆炒出香味，再放入筍絲、豆角絲，大火爆炒均勻；
6、加入適量的熱高湯和鹽，翻炒後放入肉絲，爆炒均勻後即可。
6樓：2阿彌陀佛
竹筍可以配青椒、胡蘿蔔等炒比較好，可以試試吧。
竹筍炒肉的做法步驟圖，竹筍炒肉怎麼做好吃
7樓：畸心的豬
材料竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法1.竹筍切片，肉版切片，肥肉另外放置待用，瘦肉權用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
小訣竅1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去
8樓：我家有菜
竹筍炒肉怎麼做？把竹筍清理，過水撈出，鍋中加入蔥薑蒜末，肉翻炒，然後加入然後加入筍，調料翻炒。
竹筍炒肉絲的做法步驟圖，竹筍炒肉絲怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
用料嫩竹筍 250克
肉絲 250g
澱粉 適量
雞精 適量
鹽 適量
老抽 適量
蒜 2瓣
老酒 適量
青椒 1個
生薑 適量
郫縣豆瓣醬 一匙
竹筍炒肉絲的做法
豬瘦肉切絲，加入適量生薑蒜末，鹽，老酒，澱粉，雞精，豆瓣醬，老抽拌勻，醃製一會兒！
竹筍切片下水焯至變色後撈出！
瀝乾放涼！
下重油燒熱後倒入醃製好的肉絲翻炒至變色，去油撈出！
鍋中留著的油加熱30秒後加入一瓣蒜末爆香
加入切好的竹筍片和青椒絲翻炒片刻（竹筍焯過水，青椒易熟，不用炒太久，一兩分鐘就好）
最後加入炒好的瘦肉絲再翻炒片刻，盛出就ok了！（最後成品是隔了很久才拍的，青椒都已經變黃了）
小貼士1.竹筍最好用水焯一下，要不然會有點苦澀！
竹筍炒肉怎麼做好吃？
10樓：匿名使用者
提前準備好牛肉適量，竹筍適量，尖椒，紅辣椒適量，生抽、雞精、鹽適量即可。
1、牛肉切成細條後放入料酒、澱粉、少許鹽醃10分鐘左右。
2、紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用。
3、竹筍切絲裝盤備用。
4、鍋內熱油放入蔥花煸香後倒入牛肉。
5、牛肉炒熟後放入青椒和紅辣椒翻炒。
6、放入生抽、雞精、鹽。
7、放入竹筍翻炒1-2分鐘。
8、倒入少量清水燜煮3分鐘左右。
9、完成效果圖。
11樓：支點的家
炒之前洗把鍋燒熱。具體做法如下，首先準備材料：竹筍：
250克、豬肉：150克、小米椒：3個、大蒜：
2瓣、姜：1塊、鹽：2克、油：
5毫升、生抽：5毫升、豆瓣醬：1勺、花椒：
3克、蔥：3根。
1、竹筍洗淨切成長條、豬肉洗淨切成薄片、小米椒洗淨切段、大蒜洗淨切小段、蒜洗淨切片、姜洗淨切片。
2、先把鍋置於火上燒熱，然後再放入切好的豬肉，如果豬肉很瘦，要加少許油進去。
3、放入豬肉後翻炒五分鐘，把豬肉翻炒至金黃色即可。
4、加入蔥、姜、蒜、小米椒、花椒，小火炒出香味。
5、改大火放入洗淨切好的竹筍，翻炒均勻。
6、炒至竹筍熟透後加豆瓣醬、生抽、鹽調味。
7、翻炒均勻後加蔥段即可。
8、炒好後，用一個乾淨無水無油的容器盛出即可享用。
竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味鹹鮮。
12樓：女青蓮居士
普遍做法將竹筍去皮切片，姜切末，裝入盤中備用。肉切片裝碗，在肉中加入姜等調味品攪拌備用。**，將竹筍焯水，再過涼。
再**，加入肉翻炒，加蒜翻炒，加耗油，生抽翻炒，倒入竹筍，加鹽，加糖攪拌關火即可。
油燜筍做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
第二種筍過開水焯熟，瀝乾水分，撈出。鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入幹辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油，鹽，適量味精即可出鍋。
竹筍炒肉是一道魯式農家菜。具有味道鹹鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸。
第三種做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋裡煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋裡，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍乾，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍乾還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白胡椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
13樓：營媛女陰琛
原料：竹筍、豬後腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個切絲，調料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。
做法：1、竹筍洗淨切成薄片，沸水中略焯後撈出放涼；
2、豬後腿肉放入冰箱冷凍室凍硬後拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然後加點生抽、素油和鹽拌勻醃一醃；
3、鍋內放素油，中火，放蔥薑辣椒炒香後放肉炒變色後再倒入竹筍炒一炒，然後把其餘調料全倒進去炒勻，然後加蓋小火燜一會，水差不多幹了即可，剷出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~
14樓：浦榮花娰汝
食材主料竹筍豬肉蔥
蒜頭生粉做法1
竹筍去殼,把硬皮去掉,切成絲.豬肉切成絲,加生粉拌一下.
2筍絲用水焯一下,瀝乾.
3熱鍋下油,爆香蒜末,把肉絲過一下油盛出.
4鍋中再加適量油,把筍絲倒進去炒,最後把肉絲倒進去炒勻,灑上蔥段,加鹽和雞精調味即成.
參考自好豆美食網
15樓：夔春風鳥
你說的應該是春筍，皮的處理不是削。皮要用手一層一層地剝，只剝硬的長了絨毛毛的部分，嫩的皮叫筍衣（幹筍衣燒肉是極好吃的），皮剝乾淨後，用刀把下面硬的部分砍掉（通常大家都是把這部分扔掉，我的做法是拿這部分當煲湯的配料用，有意想不到的清香味）。
春筍在做之前都要經過鹽水煮幾分鐘，不處理的話會澀嘴，煮過放涼水中沖洗後再浸泡。要炒肉就先切成片再煮。
鮮春筍炒肉：瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。準備點黑木耳、青紅椒片做配料。
溫油下瘦肉片滑炒散，加點黃酒（個人感覺黃酒比料酒好），把之前處理好的春筍片，青紅椒片與黑木耳入鍋，稍加點鹽翻炒一會就可出鍋了。聯想一下這道菜漂亮的色彩吧——
筍本來就很鮮，不用加雞精或過多的調味料。如果愛吃醬油，可在嫩肉粉里加上點醬油一起拌。
我本人認為筍子紅燒肉最好吃了。
16樓：馨寶
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
17樓：遇淑珍唐綢
準備：1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘，然後將嫩的部分切成絲
2、豬肉切成肉絲加入鹽攪拌均勻
做法鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加肉絲，翻炒一分鐘，加竹筍再炒和些許小紅尖椒，放鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
18樓：姚綺山其淵
竹筍是南方的食品，在飯店吃過這菜，覺得特別可口。那天去超市看到在賣鮮竹筍，就買了一個回家，可是怎麼做卻不知道，就上網檢視竹筍的做法，試著做了這道菜，還...()
食材主料
肉50g
竹筍300g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量醬油
適量步驟
1.將竹筍去皮，用清水煮開浸泡。
2.將肉切成片備用。
3.將浸泡過的竹筍切成片。
4.鍋內放油，放入蔥、姜爆鍋，加入肉片炒至變色。
5.放入切好的竹筍。
6.倒少許醬油、鹽炒熟即可。
小貼士1、筍是炒之前要焯水去掉澀味
2、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
竹筍炒肉怎麼做好吃，竹筍炒肉的家常做法
1箭竹筍若是鮮採的，去殼後放到鍋子中，加入水至淹滿為止 先開大火，沸騰後轉小火併且內蓋上蓋子，容煮20 30分鐘後關火冷卻。若是購買時的是已經煮熟處理過的，只需用滾水燙過即可。2煮過的箭竹筍用工具將筍管部位稍微拍一下，將筍管部位拍開，這樣子比較好入味，然後切成段狀 肉絲先用少許醬油與米酒醃著 蒜頭拍...
竹筍肉的做法怎麼做竹筍肉更好吃，竹筍燒肉的正宗做法，竹筍燒肉怎樣做才好吃的做法步驟
竹筍紅燒肉的做法 1.帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用3.鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷 薑片 八角 桂皮 花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒 4.放入竹筍，...
五花肉炒竹筍乾怎麼做
做法一 1 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。2 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。3 鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。4 把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。...