1樓:微
可憐人,按照國人出書的配方,一般都是做不出的。即使做出來,也會有大區別,不倫不類。請把他的配方貼出來,我看看有什麼不對的對方。
巧克力熔岩蛋糕一般用什麼巧克力?
2樓:鄭州新東方烹飪學校
巧克力熔岩蛋糕bai的做法du
法國有句俗語,"沒有甜zhi點的一餐dao就像是少了一隻眼睛回的美人。"今天,鄭州
答新東方烹飪學校老師就為大家帶來一款甜點——巧克力熔岩蛋糕,秒殺所有網紅店!
食材:黑巧克力150克、黃油125克、細砂糖65克、低筋麵粉65克、朗姆酒15克、雞蛋4個、糖粉適量。
食譜:1.150克黑巧克力和12克黃油放入碗中,隔水融化,攪拌均勻。
2. 取兩個雞蛋,濾出蛋清。
3. 空碗中放入兩個雞蛋黃,再打入兩個完整的生雞蛋。
4. 倒入25克細砂糖,用電動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。
5.倒入巧克力漿,攪拌均勻。
6. 倒入15克朗姆酒,攪拌均勻。
7. 將65克低筋麵粉篩入巧克力蛋液糊,攪拌均勻。
8. 將蛋糕液倒入模具,放入烤箱,上下火220度烤8分鐘。
9. 從模具中取出蛋糕,撒糖粉裝飾,完成!
巧克力熔岩蛋糕的做法,你學會了嗎?如果你喜歡美食,想學更多西點技巧的話,鄭州新東方烹飪學校的大門隨時為您開啟喲~~
3樓:園口鈴奈
用料蛋糕粉 50g
黑巧克力 125g
雞蛋 2個
黃油 125g
白砂糖 100g
巧克力熔岩蛋糕 15分鐘家庭製作的做法
依次準專保好屬原材料吧
把黃油切成小塊,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後放在一邊自然冷卻待用。
把雞蛋打入另一個碗中,加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。
把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。如果有條件,可加入一勺白蘭地或者朗姆酒,口味更加濃厚。
篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。
將面煳裝裱花袋待用。
倒入一次性蛋糕紙杯,裝7分滿。
放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。
待不燙手的時候,撕去紙模,撒上糖粉,趁熱食用。看上去很美味吧!
4樓:眼淚留下的疤
一般會用專門的烘焙巧克力做
巧克力熔岩蛋糕怎麼做?
5樓:匿名使用者
用料雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
細砂糖 20g
黃油 50g
巧克力 60g
朗姆酒 酌情版
巧克力熔岩蛋糕的做法
巧克力黃油一起權隔水加熱融化~順滑無顆粒~加入朗姆酒攪拌均勻(酌情新增,我加了一瓶蓋的量)
放置至不燙手
兩個蛋打入盆中~打蛋器高速開始打
打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。
打發到細膩,會比較稠~顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙籤插進去不會倒~
麵粉過篩~用刮刀攪拌均勻
放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中翻拌均勻
模具內塗上些黃油(好脫模≧_≦)
倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠,流動很慢。如果很稀應該是不太成功)8分滿就好。我這個倒的有點滿
放入冰箱冷藏半小時以上
送到預熱好的烤箱裡。220度烤8分鐘就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異,第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內裡是流動的所以拿出來冷了會回縮一些~)
這是剛出爐的樣子
脫模~篩上一些糖粉~美美的
戳一下。巧克力漿就流出來啦。味道很幸福~
6樓:志存高遠
巧克力蛋糕需要巧克力,麵粉,雞蛋和泡打粉,把七八個雞蛋開啟,放入白糖,用力開啟。再放入麵粉,用力攪。再放入泡,打粉用力攪拌。放入蛋糕模型中,上面放入巧克力。放入烤箱烤熟
巧克力熔岩蛋糕的介紹
7樓:艾絲蒂爾
熔岩巧克力蛋糕(法語:fondant au chocolat,意為「融化的巧克力」),或稱岩漿巧克力蛋糕(法語:moelleux au chocolat,意為「溼潤的巧克力」),在美國別名小蛋糕(法語:
petit gâteau),香港別名心太軟,是一道法式甜點,即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕,通常旁附一球香草冰激凌。它自2023年代起興起於紐約市各家餐館,迄今已發展出許多口味變化,例如加入水果、威士忌等酒精飲料。
8樓:安徽新東方烹飪學院
想學正宗的巧克力熔岩,還是建議專業的院校好好系統地去學習一下,這樣不管就業還是創業都是有好處的
9樓:安徽新東方烹飪學校
來專業院校詳細瞭解!
10樓:合肥歐米奇西點學院
來omick ,你就知道
巧克力熔岩蛋糕失敗出油? 50
11樓:熱心網友
你做了兩次巧克力都失敗了都是做完了裡邊出油,下次注意這方面就好了。
12樓:wdm戈壁紅柳
巧克力蛋糕做失敗,可以再重來,沒有關係的,一次不行,兩次兩次不行,三次
13樓:心飛翔
用料抄蛋糕粉 50g
黑巧克力 125g
雞蛋 2個
黃油 125g
白砂糖 100g
巧克力熔岩蛋糕 15分鐘家庭製作的做法
依次準保好原材料吧
把黃油切成小塊,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後放在一邊自然冷卻待用。
把雞蛋打入另一個碗中,加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。
把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。如果有條件,可加入一勺白蘭地或者朗姆酒,口味更加濃厚。
篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。
將面煳裝裱花袋待用。
倒入一次性蛋糕紙杯,裝7分滿。
放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。
待不燙手的時候,撕去紙模,撒上糖粉,趁熱食用。看上去很美味吧!
6寸的巧克力熔岩蛋糕要烤多久
14樓:細雨微藍
用料蛋糕粉 50g
黑巧克力 125g
雞蛋 2個
黃油 125g
白砂糖 100g
巧克力熔岩蛋糕 15分鐘家庭製作的做法
依次準保好原材料吧
把黃油切成小塊,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後放在一邊自然冷卻待用。
把雞蛋打入另一個碗中,加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。
把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。如果有條件,可加入一勺白蘭地或者朗姆酒,口味更加濃厚。
篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。
將面煳裝裱花袋待用。
倒入一次性蛋糕紙杯,裝7分滿。
放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。
待不燙手的時候,撕去紙模,撒上糖粉,趁熱食用。看上去很美味吧!
15樓:匿名使用者
放進預熱好的烤箱,烤8分鐘
16樓:合肥歐米奇西點學院
要烤多久根據具體情況而定,蛋糕胚表面或者周邊起小泡就可以,不能烤太老,否則就不流心了
為什麼巧克力熔岩蛋糕只考了7分鐘內部就全部凝固了?
17樓:匿名使用者
可憐人,按照國人出書的配方,一般都是做不出的。即使做出來,也會有大區別,不倫不類。請把他的配方貼出來,我看看有什麼不對的對方。
18樓:匿名使用者
原 因:
1)、雞蛋不新鮮,配方不平衡,柔性材料太多;2)、攪拌時間不足,漿回料未打起,麵糊答比重太大;
3)、加油的時候攪拌的太久,使麵糊內空氣損失太多;
4)、麵粉筋力過高,或慢速拌粉時間太長;
5)、攪拌過度,麵糊穩定性和保氣性下降;
6)、麵糊裝盤數量太少,未按規定比例裝盤;
7)、進爐時爐溫太高,上火過大,使表面定性太早。
解決辦法:
1)、儘量使用新鮮雞蛋,注意配方平衡;
2)、攪拌要充分,使麵糊達到起發標準;
3)、注意加油時不要一下倒入,拌勻為止;
4)、如麵粉筋裡太高可適當加入澱粉搭配;
5)、打發為止,不要長時間的攪拌;
6)、裝盤份量不可太少,要按標準;
7)、進爐爐溫要避免太高。
19樓:合肥歐米奇西點學院
想要知道為什麼,來omick, 我告訴你
巧克力熔岩蛋糕失敗出油，巧克力熔岩蛋糕失敗出油？
你做了兩次巧克力都失敗了都是做完了裡邊出油，下次注意這方面就好了。巧克力蛋糕做失敗，可以再重來，沒有關係的，一次不行，兩次兩次不行，三次 用料抄蛋糕粉 50g 黑巧克力 125g 雞蛋 2個 黃油 125g 白砂糖 100g 巧克力熔岩蛋糕 15分鐘家庭製作的做法 依次準保好原材料吧 把黃油切成小塊...
為什麼巧克力熔岩蛋糕只考了7分鐘內部就全部凝固了
可憐人，按照國人出書的配方，一般都是做不出的。即使做出來，也會有大區別，不倫不類。請把他的配方貼出來，我看看有什麼不對的對方。原 因 1 雞蛋不新鮮，配方不平衡，柔性材料太多 2 攪拌時間不足，漿回料未打起，麵糊答比重太大 3 加油的時候攪拌的太久，使麵糊內空氣損失太多 4 麵粉筋力過高，或慢速拌粉...
巧克力蛋糕食譜，巧克力蛋糕最簡單的做法誰知道
網紅巧克力蛋糕的做法和詳細步驟 1 巧克力蛋糕 來作示範，如您的微波爐功率不同，可稍作調整 原料 麵粉180克，自發粉2茶勺，飴糖180克，雞蛋3個，牛油180克，可可粉2茶勺，水6湯勺。巧克力100克，酸奶1湯勺。做法 1 先把原料 不包括巧克力和酸奶 全部倒入一個容器內，用打蛋器或其他棒攪拌均勻...