應景又富麗的巧克力落葉蛋糕

這個時節，仍是吃巧克力蛋糕最好了！

那麼，還有什麼比這款巧克力蛋糕更應景呢？它看上去，徹底便是泥土中的落葉的姿態。

滋味呢，我一向偏心滋味特別濃郁渾厚的巧克力蛋糕，它剛好便是這個滋味。

――那這款蛋糕做起來難不難呢？

――不難不難，真的一點都不難。

想試試它嗎？

【巧克力落葉蛋糕】(參閱重量：6英寸圓模一個)

配料：

特濃巧克力蛋糕：

黑巧克力120克，黃油85克，低筋麵粉100克，水115克，雞蛋（全蛋液）75克，細砂糖100克，可可粉20克，泡打粉4克。

夾心及裝修資料：

巧克力奶油：黑巧克力80克，淡奶油80克，黃油80克，朗姆酒10克

覆盆子果醬（或巧克力果醬）120克

巧克力樹葉：黑巧克力30克

可可粉適量，烤熟的杏仁片適量。

製造程序

首要製造特濃巧克力蛋糕。

黃油、黑巧克力切小塊放入大碗裡，加熱並不斷拌和，直到巧克力和黃油悉數溶化。將碗從水裡取出，在碗裡參加細砂糖，拌和均勻，再參加全蛋液，拌和均勻，最終參加水，拌和均勻。

低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入巧克力混合液裡，徹底拌和均勻，成為巧克力蛋糕麵糊（全程用手持打蛋器拌和均勻即可）。

蛋糕體制造非常的簡略，只需求順次將資料混合即可。但它的口味非常不簡略。蛋糕剛烤好的時分口感綿軟溼潤，需求冷藏後才會濃郁健壯。泡打粉是蛋糕疏鬆的必要條件，因而不能省掉。

6英寸圓形蛋糕模具內壁塗上薄薄一層黃油防粘，把巧克力蛋糕麵糊倒入模具，放入預熱好上下火170℃的烤箱中層，烤50分鐘到1個小時，直到蛋糕徹底膨起，用牙籤刺進蛋糕中心，拔出牙籤後牙籤上沒有殘留物，就表明烤好了。

烤好的蛋糕頂部會高高的鼓起來。蛋糕冷卻到不棘手就能夠脫模了，徹底冷卻今後,切掉頂部凸起的部分，然後用刀橫切成均勻的四片。

接下來看看巧克力奶油的製造辦法。

黑巧克力與黃油切小塊放入碗裡，倒入淡奶油。隔水加熱並不斷拌和，直到黃油與巧克力徹底溶化（也能夠放入微波爐高火加熱30秒左右，取出並拌和直到黃油和巧克力溶化）。冷卻後參加朗姆酒並拌和均勻。

把混合物放入冰箱冷藏，並不時取出來拌和一下，直到變成如右圖所示的濃稠順滑狀，就能夠正常的使用了。

巧克力奶油假設冷藏的時刻太長，會變得太硬。把它放在室溫下放置頃刻，會從頭變得柔軟。

取一片蛋糕放在裱花臺上，把覆盆子果醬（沒有也能夠用草莓果醬替代）裝入裱花袋，在裱花袋頂級剪一個小孔，把覆盆子果醬呈圓圈狀擠在蛋糕片上（孔能夠剪小一些，避免果醬擠得太厚。每層的果醬用量大約在60克就能夠了）。

蓋上一片蛋糕片，用相同的辦法擠一層巧克力奶油，蓋上第三片蛋糕片，再擠一層覆盆子果醬，蓋上最終一片蛋糕片。

用抹刀把剩餘的巧克力奶油均勻的塗改在蛋糕的頂部及旁邊面。

覆盆子果醬偏酸，能夠很好的中和巧克力蛋糕的甜膩，與巧克力蛋糕可稱絕配。假設沒有，就用草莓或藍莓或其他你喜愛的果醬替代吧。

巧克力葉子的做法：摘一些你覺得美麗的葉子，洗潔淨並晒乾。30克黑巧克力隔水加熱溶化，用毛筆蘸溶化的黑巧克力液塗在葉子的反面。然後將葉子靜置直到黑巧克力凝結。（假設你摘的葉子比較柔軟，用紙或許保鮮袋搓成一團，把葉子隨意的放在上面，這樣巧克力葉子凝結後能堅持比較天然的弧度。）。

巧克力凝結後，把葉子撕掉，巧克力葉片就做好了。放到蛋糕外表裝修即可。

巧克力葉子比較軟弱，不要用手長時刻捏它們，不然手的溫度會使它們溶化，或許很簡單將它們弄碎。等候巧克力凝結的時分要有點耐性，有必要比及徹底凝結才能夠將葉子撕下。想要葉子愈加健壯一些，能夠在巧克力凝結今後，在原有的巧克力上再刷一層溶化的巧克力液並比及凝結。這樣葉子具有必定的厚度，就不那麼簡單碎了。

將巧克力葉片放在蛋糕頂部作為裝修（儘量擺放成天然的形狀），篩一些可可粉。

蛋糕底部貼一圈烤熟的杏仁片作為裝修，或許粘一圈杏仁角或其他堅果碎都能夠。

放入冰箱，冷藏4個小時或過夜後再切塊食用。

充沛的冷藏能夠讓蛋糕的風味變得更一致，蛋糕才會更可口。不要著急哦。