1樓：百度使用者
番茄炒雞蛋，雖然是一道非常家常的家常菜，它獨特的味道，深深的吸引著我們這些吃貨，雖然它的材料很一般，製作方法也很簡單，但是不能讓我忘掉他那種獨特的口味，所以今天我就給大家分享一下，番茄炒雞蛋的做法
食材。西紅柿60斤，雞蛋50個，番茄醬一勺，鹽，雞精，味粉，白糖，十三香適量。
做法。1。首先把我們準備好的45斤的番茄，對半切開以後，斜著切成滾刀塊如圖中一樣。
2。把我們需要的雞蛋打到一個盆中，我打了有50個，然後在雞蛋裡面加入少許的鹽，味粉。
3。雞蛋加好味道以後，我們用筷子順一個方向攪拌，給他打散開啟。然後鍋中倒上適量的清油，給它燒熱燒到油，開始冒煙為止。
4。把我們準備好的雞蛋，等油燒熱，開始冒煙以後，就慢慢的倒入油鍋中，然後用勺子快速的攪拌，是用勺子在鍋底順一個方向攪拌，這樣攪拌，雞蛋就不會容易粘鍋，也不容易糊掉。
5。在攪拌雞蛋的過程中，我們的火儘量開中小火，讓它慢慢的慢慢的變熟，不要開大火，大火很容易對新手說，很容易糊掉，我一般都是把雞蛋炒到八成熟左右，撈出來控油。
6。雞蛋撈出控油以後，把鍋清洗一下，然後從許倒入少量的青油，待油溫燒熱，把我們準備好的番茄倒入鍋中。
7。番茄倒入鍋中以後，我們適當的翻炒，一定要翻炒到番茄變軟，出水，一定要把番茄的那股生味給炒掉，要不然做出來的番茄炒雞蛋，味道就不是那麼好吃，這一點很重要。
8。番茄炒軟，出水以後，這個時候我們可以加入適量的番茄醬，可以增加一下番茄的味道，如果你不想吃酸甜的就不要加。
9。番茄醬放入以後，我們在用勺子適當的翻炒一下，然後把我們準備好的雞蛋倒入鍋中。
10。番茄倒入鍋中以後，我們加入適量的鹽，雞精，味粉，白糖，十三香。
11。加完味道以後，開中火快速的翻炒一下，然後轉小火，慢慢的炒，只有開小火，慢慢的炒，才能炒出番茄的那種粘稠度，所以我們不需要加澱粉進去，這一步很重要，大家謹記。
12。小火炒出粘稠度以後，嘗一下味道，如果可以話就可以出鍋食用，一道完美的番茄炒雞蛋已經完成，是不是感覺很好吃。
1。西紅柿，已得炒至變軟出水，這樣才能把番茄的風味，給炒出來。
2。雞蛋炒之前加入適量的味道，這樣炒的時候，雞蛋的味道就剛剛好。
3。我們沒有加入生粉，你只要開小火，慢慢的炒，它就會變得越來越粘稠，所以我們不用加入生粉，加入生粉以後，口味有種面面的感覺。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
3樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
西紅柿炒雞蛋怎麼做才能好吃？
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
5樓：蘇娃妮娜
你好，這裡給大家介紹西紅柿炒雞蛋的五個小竅門，供你參考。
竅門一：
一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
竅門二：
打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
竅門三：
炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
竅門四：
在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
竅門五：
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
6樓：匿名使用者
做西紅柿炒雞蛋是，打散雞蛋後在蛋液中加入一些料酒和水，這樣炒出來的雞蛋又滑又嫩好吃。
怎樣做西紅柿炒雞蛋好吃
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
8樓：雲新小廚
材料西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法1、西紅柿洗淨後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗淨後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油裡有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好
9樓：江蘇新東方烹飪學院
材料西紅柿：1個;
雞蛋: 2個; 豇豆: 2根;
蒜：2瓣; 食鹽：1/2茶匙; 蠔油：1/2茶匙; 料酒：1/2茶匙; 色拉油：適量;
西紅柿炒蛋的做法
1雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻2鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用
3另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘4再放入西紅柿炒1分鐘
5放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右6開啟蓋子，淋入少許蠔油
7再調入適量鹽
8最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可
10樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料雞蛋
西紅柿生薑料酒鹽
西紅柿炒雞蛋的做法
西紅柿切片（愛去皮的去皮，愛切塊的切塊），雞蛋加料酒和適量鹽打散熱鍋，放油（作為一個油摳摳不喜歡先蛋的原因之一就是炒雞蛋需要多一點的油才會好吃），把蛋液倒進鍋裡，等它基本成行的時候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊塗的
雞蛋盛起，少放一點兒油，把薑末丟進去炒香，然後放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻，然後把雞蛋倒進來一起炒勻就好了
11樓：匿名使用者
1.食材：西紅柿2個、雞蛋3個、青椒1個、香蔥4根、蒜3瓣、鹽、味精，以上材料可以根據個人口味酌情新增。
2.將雞蛋在碗中打散待用。
3.選自然熟透的西紅柿切成小塊，尖椒切小片，香蔥切段，蒜切碎。
4.將鍋加熱，倒入適量油，燒到七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。將雞蛋倒入，這時的油溫能快速將雞蛋烹飪成蓬鬆的雞蛋餅，口感很好，一面煎熟後翻一面，然後將雞蛋用炒菜鏟切成小塊盛入盤子裡待用。
5.將青椒切好放入鍋內翻炒30秒，再加入西紅柿翻炒20秒，將煎好的雞蛋加入，放入蒜翻炒幾下，加入鹽和味精，炒半分鐘，加入切好的蔥段，翻炒幾下就可以出鍋了。
12樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
13樓：奇草堂金線蓮
自己也經常做西紅柿炒蛋，有幾點注意的：
1、西紅柿切之前可以用開水燙下，把皮剝掉
2、不要放太多鹽
3、可以加點水，不然會燒焦
14樓：拱一璇猶堯
原料：雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
15樓：平秋榮蒼行
做法一：
[材料]：
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
[注意]：
炒制此菜時，要旺火速成。
做法二：
[材料]：
雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
[步驟]：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
[注意]：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
做法三：
[材料]：
雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
[注意]：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法四：
[材料]：
雞蛋4個，西紅柿150克，小辣椒3個，油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
16樓：用香薇仇婭
西紅柿炒雞蛋
原料：雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
如何製作西紅柿炒雞蛋，怎樣做西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋怎麼做？簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋 原料 熟透西紅柿2 3個 雞蛋2 3只 花椒 大蒜 大蔥適量 配料 鹽 糖 食用油 料酒少許。做法 1 西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。2 雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用 3 鍋燒熱，放入...
除了西紅柿炒雞蛋，雞蛋還可以怎樣做才好吃？
雞蛋是一種非常有營養的食物，不管是煮著吃 煎著吃，還是炒著吃，營養都非常豐富，而且和各種食物搭配起來，口感都非常好。大家平時在做雞蛋的時候，要麼就是水煮，要麼就是做番茄炒蛋實在是太單調了。其實雞蛋的吃法還有很多，例如可以做火腿炒蛋，苦瓜炒蛋，或者是海米炒三鮮，也可以用木耳炒雞蛋，味道都相當好。除了做...
怎樣做西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋是怎樣做的呢？
西紅柿炒雞蛋的用料 西紅柿 2個 雞蛋 2個 大蔥 少許 生抽 一勺 料酒 半勺 陳醋 幾滴 白糖 少許 鹽 少許 西紅柿炒雞蛋的做法步驟 1.西紅柿兩個，頂部切出個淺淺的十字花刀。2.把西紅柿放開水裡煮一煮，煮的時候四周翻動一下，讓西紅柿受熱均勻，煮到西紅柿皮開裂就取出來。3.西紅柿對半切開，然後...