1樓：匿名使用者
因為蛋白質是人體所必需的營養物質，並且相對於其他類物質如糖類等的營養價值高，所以蛋白質類製品比較有營養價值，而現在檢測物質中所含的蛋白質的量用的是檢測其中含氮的量，利用各種蛋白質的含氮量十分接近且恆定，平均為16%，只要分析其中含氮量，就可以知道蛋白質的含量；而在三聚氰胺中，氮的含量高達67%，商家就是利用其中的高含氮量而欺瞞檢查機關和消費者。而三聚氰胺是一種微溶於水的化工原料，能引起生殖和泌尿系統的結石。所以三聚氰胺不僅不能充當蛋白質而且對人體有害。
而對於金潔茶油事件是應為對於人體而言不飽和脂肪酸更有營養價值更高，不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。而動物類的食用油都是飽和脂肪酸，而想茶油這類的食用油是植物油，植物油是不飽和脂肪酸,植物油相比動物類油更具營養價值。
2樓：真難註冊
蛋白質裡面有氨基酸，脂類有人體不能合成的亞油酸， 亞麻酸，花生四烯酸等都是人體必需的，蛋白質和脂類都要攝取，缺一不可
脂類的營養價值評價應該注意哪些方面? 5
3樓：匿名使用者
脂類的營養價值評價的話要注意脂肪、類脂和必需脂肪酸的生理功能
脂肪雖然攝入過多的脂肪會導致肥胖和肝功能的損傷，但是它對於人體卻是不可缺少的，
供給能量，促進脂溶性維生素吸收，維持體溫，保護臟器還有增加飽腹感和提高感官性狀。
類脂構成身體組織和一些重要的生理活性物質，如：細胞膜，神經鞘，腦白質等等。
必需脂肪酸
想這些必須從食物中攝取的脂肪酸是非常重要的。
構成線粒體核細胞膜，合成前列腺素前體，參與膽固醇代謝，參與精子形成，維護視力。
這三者都不能過多攝入，但也決不能缺少！
作為三大營養素之一，我認為它的營養價值是僅次於蛋白質的。
我大概就知道這些了，希望對你有用吧！~~~~
如何評價食物脂肪的營養價值.***
4樓：匿名使用者
脂肪是機體重要的營養成分，它是提供機體熱量的最主要**
對嬰幼兒來說，脂肪提供35％左右的熱量。同時，脂肪還是脂溶性維生素的介質
例如，維生素a、d、e、k均溶於脂肪，因此有促進這些維生素的吸收，利用的功能。
5樓：
看蛋白質，脂肪，營養等等
如何評價膳食脂肪的營養價值
6樓：匿名使用者
合理營養的條件：
1、 供給人體所需要的熱能和一切營養素。
2、 膳食具有良好的感官性狀，即色、香、味俱佳；飯菜要多樣化，能夠引起食慾。
3、 膳食的消化吸收好，有一定的飽腹作用。
7樓：匿名使用者
《中國居民膳食指南2007》要求每天每人不超過30克油。
食品營養價值評價有哪些指標
8樓：匿名使用者
你好，評價食物的營養價值，有多個方面，比如：
1.營養成分種類是否豐富，蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各類維生素、礦物質等，是否有缺少某種或某幾種營養素.
2.分類營養素價值，如蛋白質的吸收率、脂肪中的飽和與不飽和脂肪酸比例、礦物質是否是以易吸收的形式存在等，如幾乎所有食物中都含有蛋白質，但是以奶類、豆類及其製品、蛋類的吸收率最高；現今人們的脂肪攝入普遍超標，在保證攝入量合理的前提下，再談飽和與不飽和脂肪酸比例是否合理的問題，如肥肉、豬油等飽和脂肪酸含量多，而魚肉、橄欖油、玉米油、花生油等不飽和脂肪酸含量多。
3.食物**是否經濟。如雞蛋、海蔘等都含有比較豐富的氨基酸，但明顯雞蛋是更經濟的氨基酸**。
9樓：小可愛
評定食物營養
價值的意義：
1、全面瞭解各種食物的天然組成成分，包括營養素、非營養素類物質、抗營養素因素等;
2、瞭解在加工烹調過程中食物營養素的變化的損失，採取相應的有效措施來最大限度地儲存食物中營養素含量，提高食物營養價值;
3、指導人們科學地選購食物和合理配製營養平穩的膳食，以達到增強體質及預防疾病的目的。
（一）營養素的種類及含量
一般說來，食品中所提供營養素的種類和含量，越接近人體需要，該食品的營養價值越高
測定方法
（二）食品或營養素質量
1、評定食品的營養價值的方法主要依靠：
動物餵養實驗和人體試食臨床觀察，將生長、代謝、生化等指標與與對照組比較
2、評價食品營養價值指標
10樓：匿名使用者
蛋白質含量，脂肪，碳水化合物等。
蛋白質的營養價值評價指標有哪些
在人體各個器官 組織和體液內，蛋白質都是必不可少的成分。成年人體重的16.3 是蛋白質。蛋白質是生命的物質基礎，恩格斯曾指出，生命是蛋白質的運動形式。如果蛋白質長時間地攝入不足，正常代謝和生長髮育便會無法進行，輕者發生疾病，重者甚至可以導致死亡。1，蛋白質的化學組成 2，必需氨基酸和非必需氨基酸 3...
雞蛋清富含蛋白質，雞蛋的營養價值有多大？
雞蛋的營養價值是很大的，因為雞蛋含有豐富的蛋白質和維生素，並且也可以增強我們的抵抗力，而且也可以增強我們的免疫力，所以我覺得雞蛋的營養價值是很大的。雞蛋可以補充豐富的蛋白質 鈣 鐵 磷 維生素a以及卵磷脂，還可以降血壓，降血脂，緩解視力疲勞。雞蛋的營養價值是非常大的，雞蛋中含有蛋白質，含有維生素和礦...
菠菜的營養價值如何，菠菜有什麼營養價值？
1.菠菜與其他葉菜類蔬菜一樣，具有水分足 能量低 膳食纖維高 含有多種維生素和礦物質等營養特點。每100克菠菜含有水分91.2克 蛋白質2.6克 脂肪0.3克 碳水化合物4.5克，能量僅為28千卡。一斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纖維含量比較高。2.菠菜含有多種維生素，尤以胡蘿蔔素和葉酸...