檢測酵母菌呼吸時產生了酒精的方法

1樓：天蠍神經俠侶

（1）活細胞都要進行細胞呼吸。細胞通過細胞呼吸獲得生命活動所需的能量和中間產物。細胞呼吸分成兩種型別，即有氧呼吸和無氧呼吸。

（2）酵母菌是一種單細胞真菌，在有氧和無氧條件下都能生存，屬於兼性厭氧菌。酵母菌取材方便，培養簡單，是做細胞呼吸研究的好材料。

（3）檢測酵母菌細胞呼吸產物的方法簡單易行。

（4）制酒業普遍使用不同的釀酒酵母生產葡萄酒、啤酒等。例如，啤酒生產過程就分為麥芽製造、麥芽汁製造、前發酵、後發酵、過濾滅菌、包裝等幾道工序。

麥芽的製造大麥（也正在試驗用小麥）浸漬吸水後，在適宜的溫度和溼度下發芽，發芽時產生各種水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，這些酶可將麥芽本身的蛋白質分解成肽和氨基酸，將澱粉分解成糊精和麥芽糖等。發芽到一定程度，就要中止發芽，經過乾燥，製成水分含量較低的麥芽。

麥芽汁的製造麥芽經過適當的粉碎，加入溫水，在一定的溫度下，利用麥芽本身的酶，進行糖化，主要是將麥芽中的澱粉水解成麥芽糖。為了降低生產成本，還可以加入一定比例的大米粉作輔料，大米粉先加水煮沸。製成的麥芽醪，用過濾槽進行過濾，得到麥芽汁，將麥芽汁輸送到麥芽汁煮沸鍋中，將多餘的水分蒸發掉，並加入酒花。

酒花是一種植物的花，加到啤酒中，可使啤酒帶有特殊的酒花香味和苦味，同時，酒花中的一些成分還具有防腐作用，可延長啤酒的儲存期。

發酵麥芽汁經過冷卻後，加入酵母菌，輸送到發酵罐中。一般先通入少量空氣，酵母菌可進行短時間的有氧呼吸，使自身增殖，而後開始發酵。傳統工藝分為前發酵和後發酵，分別在不同的發酵罐中進行。

現在流行的作法是在一個罐內進行前發酵和後發酵。前發酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉變成酒精，後發酵主要是產生一些具有特殊風味的物質，除掉啤酒中的異味，並促進啤酒的陳熟。這一期間，需要控制一定的罐內壓力，使後發酵中產生的二氧化碳保留在啤酒中。

過濾滅菌經過兩個星期左右的發酵，有些啤酒發酵期可能長達幾個月，將啤酒經過過濾，除去啤酒中的酵母菌和微小的顆粒，再經過62 ℃左右的滅菌，然後冷卻，啤酒就可以包裝。

包裝包裝方式主要有瓶裝和罐裝，還有桶裝等。

（5）重鉻酸鉀可以檢測酒精的存在。這一原理可以用來檢測司機是否喝了酒。具體做法是：

讓司機撥出的氣體直接接觸到載有用硫酸處理過的重鉻酸鉀或三氧化鉻的矽膠（二者均為橙色），如果撥出的氣體中含有酒精，重鉻酸鉀或三氧化鉻就會變成灰綠色的硫酸鉻。

2樓：袁毓瑛

用酸性重鉻酸鉀溶液檢驗，因為酒精能使橙色的酸性重鉻酸鉀溶液變成灰綠色。

3樓：緑茵少年

橙色的重鉻酸鉀

在酸性條件下雨酒精發生反應變成灰綠色

4樓：露露

重鉻酸鉀在酸性條件下由橙色轉為灰綠色

**酵母菌細胞呼吸的方式能否用是否產生酒精來確定

5樓：匿名使用者

**酵母復菌細胞

呼吸的方式能制用產生酒精來確定

酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生存，屬於兼性厭氧菌。有氧呼吸時產生水，二氧化碳和能量，無氧呼吸時產生酒精和二氧化碳。可以通過產生酒精量的變化來反映出酵母菌細胞呼吸的方式的改變。