1樓：時無間
蓮子沒太熟就吃沒有壞處，蓮子可以生吃。
蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，能幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用。如果想更充分的吸收蓮子的功效，不妨生吃，不但會有輕輕的荷香與野味，還有更豐富的食療作用。
蓮子性寒，口感甘爽可口。在很多時候，我們都願意將它與性熱的鴨肉、豬骨等一起燉煮，這樣不僅中和兩者的不利。而常食用，可以養心健脾、益腎、滋陰補血。
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挑選蓮子可以看蓮子的表皮顏色，如表皮呈淡綠黃色，蓮子較嫩；表皮呈深綠色，則表明蓮子已開始變老。若是較深的綠黃色，說明蓮子已經老了，若不去除蓮心，入口會有苦味。
蓮子有紅白之分，紅蓮子口感較硬，但補腎、補血效果更好；白蓮子口感香糯，健脾的功效更強。大家比較熟悉的蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統食用方法都是很有補益效果的食療方。此外，用蓮子芯泡茶去心火效果也不錯。
2樓：匿名使用者
蓮子煮不爛可能和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外，蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。 不僅是蓮子，綠豆也是如此。
要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。 蓮子快速煮爛的方法：
先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再**煮沸，重複三次就好了。 但是對蓮子如何快速煮爛，是先泡蓮子，其實越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。
最好的辦法是水開後，直接放入，大火開個幾分鐘，很快就煮爛了。
做蓮子湯,蓮子需要泡一下嗎?
3樓：匿名使用者
做銀耳蓮子湯，如果蓮子用的是乾的話，最好提前半天泡。
因為蓮子很難泡開，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮麵的，那就不好吃了。
銀耳蓮子湯有滋補強壯、潤腸通便的作用。
銀耳性質平和，味甘、淡，無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃。益氣安神，強心健腦等作用，有「滋陰補腎，潤肺止咳。和胃益氣之功」，是「潤肺滋陰要品」。
蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。
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製作方法：
將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
鍋中清水，要多放些水，因為要熬很久。先下蓮子大火燒10分鐘，如果蓮子用的是乾的話，最好提前半天泡，因為蓮子很難泡開，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮麵的，那就不好吃了。
將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘這樣。
然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
參考資料
4樓：達愛格
你好 很高興為你解答
蓮子煮不爛可能和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外，蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。 不僅是蓮子，綠豆也是如此。
要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。 蓮子快速煮爛的方法：
先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再**煮沸，重複三次就好了。 但是對蓮子如何快速煮爛，是先泡蓮子，其實越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。
最好的辦法是水開後，直接放入，大火開個幾分鐘，很快就煮爛了。
希望對你有幫助 若有幫助，滿意請採納
不懂請追問 真誠為你解答
5樓：匿名使用者
不用泡的 直接煮就好了 可以參考蓮子為什麼煮不爛
6樓：匿名使用者
不知道你是哪種的蓮子，
蓮子有福建的建蓮、江西的贛蓮、湖南湖北的湘蓮等大部分需要浸泡1,2小時，燉出來才糯
不過，只有建寧的通心白蓮不用泡，清洗下就可以燉了，基本真正的建蓮基本只要燉個25分鐘左右就好了，，而且口感非常棒。
如果想買建蓮的話建議要買建寧當地產的哦
天貓上有個建蓮***，我買過，是正宗的，吃起來確實不錯
7樓：匿名使用者
宣蓮就不能浸泡，浸泡了就煮不糯，直接下冷水煮就行，開後十分鐘就行，粉糯粉糯的，宣蓮為三大名蓮之首，功如人蔘，自古一斤蓮一擔谷！
熬蓮子湯，蓮子有沒必要泡水後在熬湯？
8樓：溫暖的家
蓮子湯做法材料：幹蓮子300克、白糖200克。製法：
先將蓮子用清水浸脹，去衣去心，盛於大碗裡，加水浸沒，再上屜，用旺火蒸約1小時，至蓮子酥爛，即出籠。另取一鍋，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的蓮子，置於火上煮，邊煮邊攪，至沸，晾涼，置於冰箱冰透即成。飲用時，兌入適量的冰水即可。
功效：蓮子湯做法簡單，用的是幹蓮子和白糖煮的湯，在冬季的時候非常適合一些上火的人群和患有心腦血管疾病的人們食用。蓮子湯具有理氣、清涼的功效，喝起來帶點清涼甘甜的感覺。
蓮子湯對年老體弱者、高血壓病和動脈粥樣硬化病患者更為適宜。
蓮子可以隔夜再煮吃嗎
9樓：徐博
你好，蓮子的營養價值很高。你做熟以後放在電飯鍋中，第二天可以繼續服用。不會有問題的。但是要是銀耳蓮子湯的話，就不要隔夜吃了。
10樓：匿名使用者
蓮子的營養價值很高。你做熟以後放在電飯鍋中，第二天可以繼續服用。不會有問題的。
11樓：傑羅爾
新鮮復蓮子隔夜可以吃。新鮮蓮子中制含有蛋白質、脂肪、澱粉、棉子糖、維生素e、鈣、磷、鐵、鉀、等營養元素，營養價值比較高，還具有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的作用，好處有很多，隔夜也可以吃。
注意事項：
1、新鮮蓮子不宜與牛奶一起食用，新鮮蓮子與牛奶會發生反應，在體內生成難以溶解的物質，可能還會出現便祕的情況。
2、對於大便乾結、便祕的人來說是不適合食用新鮮蓮子，因為新鮮的蓮子還有澀腸止瀉的作用，會加重排便困難的情況。
3、懷孕的女性要少吃新鮮蓮子，因為蓮子有活血作用，孕婦食用蓮子可能會出現流產的情況。一般孕婦吃蓮子最好是在分娩的吃，這樣可以幫助胎兒的出生。
蓮子做之前要泡嗎，要泡多久，煮多久？
12樓：在看孤獨
看情況，如果是
直接用蓮蓬下取下的新鮮蓮子，不用泡，直接洗淨下鍋煮即可。當然，如果是幹蓮子，蓮子質地較硬，可用清水提前浸泡。用幹蓮子熬粥可提前3小時浸泡，可用冷水泡發，也可用溫水泡發，不宜用開水長時間浸泡。
大火燒開，轉小火慢燉1個小時。
蓮子可用冷水泡發，也可用溫水（水溫一般宜在七八十度）泡發。但是，不宜用開水長時間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加鹼燜片刻，去皮之後再浸泡。
蓮子心味苦，蓮子不去芯，清熱降火的作用更好。但用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。
蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適症狀。
13樓：熱心網友
蓮子要泡水,最好是泡冷水，水泡兩個鍾,煮熟即可。
需要泡，先洗乾淨蓮子，然後用水浸泡，煮的時候，將蓮子與水一起下鍋，這樣，蓮子的營養就不會流失了。中國吃網提醒，蓮子是由蓮藕的種子去殼加工而成。泡發蓮子時，先用冷水浸泡一會兒，然後去掉蓮子中的芯，因為蓮子澀苦，以免烹調時破壞菜的風味。
另外還需剝去蓮子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合適，這樣蓮子才不會顯得質地堅硬。
用開水將鹼衝開(500克蓮子用25克鹼)，將蓮子放入鹼水中泡1—3分鐘，撈出洗淨，再放清水中煮沸，去除鹼味，用小竹籤從蓮子下部捅出蓮心，再洗淨，然後加水浸沒，上蒸籠蒸爛，即可使用。
蓮子皮薄如紙，剝除費時費力。可用以下方法解決：先將蓮子洗一下，然後立即放入剛燒開的滾水中，並加入適量的鹼，稍悶片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮很快就會脫落。
蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮nelumbo nucifera gaertn.的乾燥成熟種子。
分佈於我國南北各省。具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛洩瀉，帶下，遺精，心悸失眠。
14樓：關莉彬
蓮子要泡水,最好是泡冷水，水泡兩個鍾,煮熟即可。
蓮子煮之前要泡嗎
需要泡，先洗乾淨蓮子，然後用水浸泡，煮的時候，將蓮子與水一起下鍋，這樣，蓮子的營養就不會流失了。中國吃網提醒，蓮子是由蓮藕的種子去殼加工而成。泡發蓮子時，先用冷水浸泡一會兒，然後去掉蓮子中的芯，因為蓮子澀苦，以免烹調時破壞菜的風味。
另外還需剝去蓮子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合適，這樣蓮子才不會顯得質地堅硬。
蓮子泡多久
用開水將鹼衝開(500克蓮子用25克鹼)，將蓮子放入鹼水中泡1—3分鐘，撈出洗淨，再放清水中煮沸，去除鹼味，用小竹籤從蓮子下部捅出蓮心，再洗淨，然後加水浸沒，上蒸籠蒸爛，即可使用。
蓮子皮薄如紙，剝除費時費力。可用以下方法解決：先將蓮子洗一下，然後立即放入剛燒開的滾水中，並加入適量的鹼，稍悶片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮很快就會脫落。
15樓：思念伊人
1、蓮子不用泡，直接蒸。
2、把蓮子洗乾淨，放在碗裡，碗裡面加上水，乾的蓮子水比蓮子高出4釐米差不多，如是新鮮的蓮子，水就少放些，再放些冰糖。
3、把碗放進高壓鍋內，等高壓鍋出氣開始，乾的計時大概20分鐘，新鮮的計時大概15分鐘就可以了，水開後調成中火。
4等高壓鍋沒氣了，把碗拿出來，再用一個小鍋子裡面放上水，等水開了，放進剛出鍋的蓮子，要吃多少放多少，還可以放些其它的東西，比如紅棗什麼的。
5、這樣蒸出來的蓮子不會散開，一個一個很乾淨，而且很糯。
16樓：匿名使用者
要泡兩小時、煮要半小時！原因：爛、嫩。
17樓：生化購該
要泡啊，泡五分鐘這樣就好了，煮40多分鐘吧。
蓮子沒煮熟，是不是不可以吃啊做蓮子湯，蓮子沒太熟就吃了，有壞處嗎？
可以吃。蓮子本來就有生吃和熟吃之分。對於很多城裡人而言更多的是熟食，但是居住在鄉下荷塘邊的人們則更容易品嚐到新鮮的蓮子。城裡如今也偶爾會見到挑著扁擔售賣新鮮蓮子的商販，如果您想更充分的吸收蓮子的功效，不妨嘗試著生吃，不但會有輕輕的荷香與野味，還有更豐富的食療作用。南京市中西醫結合醫院老年病科朱瑩主治...
冬瓜薏米蓮子湯怎麼做好吃，冬瓜薏米蓮子湯
薏米和蓮子提前半天泡發，香菇也提前半小時泡發。冬瓜去皮切塊備用。將泡發的薏米 蓮子和香菇加入適量水，大火煮開。再轉小火慢煲。燉至薏米蓮子變軟，加入冬瓜 再加入一片香葉再次煮開後轉小火慢煲。約二十分鐘後，冬瓜變軟，關火後加鹽調味即可。原料 薏米80克 去芯蓮子50克 陳皮10克 冬瓜150克 冰糖適量...
銀耳蓮子湯能隔夜喝嗎，銀耳蓮子湯放入冰箱隔夜能喝嗎
沒吃過的銀耳蓮子羹可以隔夜吃，如果是吃過的銀耳蓮子羹，隔了一夜之後就不可以再吃了。銀耳中的硝酸鹽含量微乎其微，如果銀耳蓮子羹還沒吃過，那麼放進冰箱裡冷藏，隔夜還是可以吃的，因為亞硝酸鹽都不會有明顯提升，含量只在左右，比新鮮蔬菜的標準還要低的多。但是如果銀耳蓮子羹已經食用過了，那就已經被唾液中的微生物...