1樓：雙魚呵呵思密達
新鮮的蜂蜜肯定是最好的，那些天然的香味隨著時間流逝肯定要喪失一部分。但是蜂蜜變質，一個是剛開啟的時候，有一股沖鼻的氣味；二是品嚐起來有微微酸味；三是看起來表面有些微小的氣泡，這些氣泡不是由於晃動產生的。如果沒有這些，那蜂蜜還沒有變質。
但是時間長了，香味也淡了，這個只可意會不可言傳，天然的新鮮的蜂蜜你吃的多了，你就知道了，而且每一種蜂蜜的味道也不一樣，就像香水一樣，細微的差別需要不斷品味。
科學研究和實踐證明，蜂蜜、白酒、醋、糖和鹽就是不會變質的食品。
蜂蜜。新鮮成熟的蜂蜜，為透明或半透明的膠狀黏稠液體，糖佔蜂蜜總量的3/4以上，水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中還含有0.
1%—0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質。
但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質產品，放置一段時間後就會發酵冒泡、變酸，不能食用。
現在經過加工的濃縮蜂蜜只要遵守保質時間就可以了。從蜂巢買的純蜂蜜則要看波美度的情況，42度以上密閉放三五年絕對不會有問題。
2樓：桐天元勇
一般講天然蜂蜜密封存放十幾年是不會變質的,因為它所含的濃度很大的糖份足可以使得微生物脫水而死亡;但作為食品廠的產品---在蜂蜜上標有保質期則是法規的要求,也無可厚非.
3樓：熱心網友
現在的蜂蜜為了效益都是
幾天收割一次，水分多糖分少，這樣的蜂蜜不宜久存。還有把收割的蜂蜜人工蒸發水分，雖然提高了濃度但破壞了酶類，也不能久存。
只有一兩年收割一次的土蜂蜜或野蜂蜜，釀造時間長的蜂蜜濃度高（波美度)。好的蜂蜜存十年都沒問題，古埃及人制作木乃伊就是用蜂蜜和樹膠千百年都不腐爛。
4樓：春秋遊
純蜂蜜可以存放3年--4年,蜂蜜一般分為三種,有野蜂蜜,山養蜂蜜,家養蜂蜜.
野蜂蜜:就是山裡的野蜜蜂自己釀造的蜂蜜在枯樹桶裡存放,秋天採集滿了冬天使用,人採集這種蜂蜜會把整個蜂巢內的蜜蜂全部毀掉無一倖存,但這種蜂蜜的藥用價值非常高,是及好的藥引,它是用山上的各種野花粉釀製的.
山蜂蜜:是人工建造的蜂巢為了吸引野蜜蜂來此築巢以取得蜂蜜,這種蜂蜜色澤為黃黑色,比家蜂蜜更稠冬天會變的很硬,象膠皮似的,但無糖沙狀的東西,
家蜂蜜:是單指時節期採集花粉的蜜蜂,蜂蜜色澤金黃味道香潤可口,
以上蜂蜜如果不摻假都可以存放3--4年,野蜂蜜能達到5年之久,
摻假:並非是在蜂蜜裡摻雜其它物質,而是在蜜蜂採集花粉時沒有足夠的花粉採集的時候,養蜂人給蜜蜂喂白糖產出的蜂蜜,這種蜂蜜色澤味道別無兩樣,但營養成分以及存放時間就差遠了.
呵呵，希望採納,我是收購山蜂蜜的
存放時間久了蜂蜜大多數都會變硬,裡面有固狀的蜂蜜，浠狀的蜂蜜可謂精華極品了
5樓：古耿白楊
蜂蜜不是同酒一樣，存放時間過久了質量會改變的。因此還是不要買存放時間過久的蜂蜜。
6樓：匿名使用者
蜂蜜是有保質期的,一般在十二個月左右,放那麼久了應該是壞掉了
7樓：匿名使用者
食品都有保質期,蜂蜜也不利外.儘量不要半年.
8樓：紅葉
當然不是，蜂蜜也有保質期的，一般瓶裝蜂蜜的保質期是十八個月，時間久了會變質的。
9樓：匿名使用者
當然有保質期了．．．．．
10樓：匿名使用者
肯定不是啊，蜂蜜裡還是有微生物的，時間久了，條件一到就繁殖起來，那就變質，變壞了
11樓：匿名使用者
廢話！當然不是！！！
純正的蜂蜜是不是越放的久就越好？？？
12樓：小黃黑客
蜂蜜不是越放的久就越好，蜂蜜也有保質期，蜂蜜也不能永久儲存。
蜂蜜需要「保質期」的原因在於，雖然蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但並非所有微生物都怕它，有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來。嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。
「如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，雖然並不影響食用安全性，但影響蜂蜜品質和口感。
儘管蜂蜜是耐儲存食品，但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及**鏈等因素的影響，生產商家通常會標註18—24個月的保質期，以確保期內產品的安全性和食用品質。
13樓：我不會玩魚人
不是的蜂蜜的確是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出了明確的解釋。由於蜂蜜中水分較少，為20%左右，而且含糖量很高，一般為80%，形成了一種專業術語叫做「高滲透壓」的環境，微生物無法繁殖。
而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。因此，蜂蜜確實有很強的抗菌能力，且無需新增防腐劑。
按照我國食品安全標準（gb7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標註保質期。
蜂蜜需要「保質期」的原因在於，雖然蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但並非所有微生物都怕它，有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來。嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。
如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，雖然並不影響食用安全性，但影響蜂蜜品質和口感。
因此，儘管蜂蜜是耐儲存食品，但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及**鏈等因素的影響，生產商家通常會標註18—24個月的保質期，以確保期內產品的安全性和食用品質。
另外，和很多人的認知不一樣，通常情況下，蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜由於嗜滲酵母的控制比較差，因此不耐放，更容易發酵變質。企業制定的產品保質期是基於穩定性試驗、貨架期實驗等技術引數，不同型別的產品，甚至不同包裝、不同分量的產品，保質期也會不同。
如果蜂蜜儲存了很久，只要未發生變質，是可以食用的，對身體無害，但是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差。需要注意的是，如果不是成熟的蜂蜜或是摻水等的劣質產品，久置後會發酵冒泡、變酸等，是不能食用的。
14樓：田野牧蜂
並非如此，但是相比於水蜜（不等蜂蜜成熟就搖蜜取蜜的蜂蜜）而言，自然成熟蜂蜜的確要等待更長的時間，等到蜂蜜完全成熟才進行搖蜜取蜜。但取出蜂蜜後還是建議正常食用，切誤將蜂蜜當成收藏品長年存放，蜂蜜雖然不易變質，但隨著儲存時間變長，空氣中水汽進入，也會導致其滲透壓下降，抗菌成分損失，慢慢發生編制狀況。
15樓：秋天
不是實現「永久」還需要好幾個前提條件：成熟蜜(成熟蜜是指蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，自然成熟的蜂蜜。其標誌為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以成熟蜜又被稱為「封蓋蜜」)、密封、耐腐蝕容器(金屬的不行)、陰涼處儲存。
消費者在家中食用蜂蜜需反覆開關瓶蓋，用各種餐具攪動，且夏季室溫較高，因此「永久儲存」並不可靠。
擴充套件資料：
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。但是這個食用只是理論上的.
有一些人認為蜂蜜如同酒一樣，放得越久越好，其實不是這樣的，蜂蜜放置時間長的話，會發生一些變化，最為顯著的變化就是蜂蜜的香氣降低，並隨著時間的延長花香味越來越淡，直至消失，不斷地開啟瓶蓋，會使蜂蜜不斷吸收空氣中的水分。
另外蜂蜜中的活性酶也會隨著時間的延長而逐漸喪失活性，還有含水量過多的蜂蜜會隨著氣溫的影響，時間的延長產生髮酵的情況，蜂蜜變得發酸刺鼻，這樣的情況是不建議再食用的。
16樓：芋頭
成熟的蜂蜜是可以長時間儲存沒錯，但是沒有聽說過存放越久越好的說法。。。一般企業加工的蜂蜜是人工濃縮的，原料裡邊會帶有一些花粉、蜜蜂屍體、蜂房等雜質，這些可能會帶進去病菌之類的東西，所以企業加工之前會過濾和巴氏殺菌，正規企業嚴格控制生產溫度，因為70度以上蜂蜜的營養會被破壞。。。結晶是很正常的，因為蜂蜜裡邊大部分還是葡萄糖和果糖。。。
膨脹力的話我不知道是不是蜂蜜已經發酵的了，如果是發酵了的蜂蜜，那麼裡邊的糠醛什麼的就會增高，質量下降。。。
17樓：楊花裸夏
不是，放久了蜂蜜中的糖分會結晶，影響營養的吸收，這是針對市場上的蜂蜜。
從另以方面來說，蜂蜜具有很強的抗菌能力。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正純天然成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是純天然成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要是純天然的，是可以食用的，不會對身體有害。
只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
如何來判斷呢？純正的和果糖做的都會有白色沉澱物，可以把它化開，用筷子攪動，黏稠抽絲的應該是好的或用鼻子聞。或者化開後滴點醋，看是否有沉澱來判定。
18樓：匿名使用者
蜂蜜是世界上惟一不會腐敗變質的食品，但前提是在保證純正、成熟並在密封狀態下！因為，本身微生物沒辦法在高濃度的糖分裡面生存，而且蜂蜜含有大量活性酶，酶元素獨具很強的抑菌、殺菌功能。因此，2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，以鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。
可見，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
上面所說蜂蜜無保質期，當然需要具備許多條件，而我們常見的農家蜂蜜保質期又有多久呢？
首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。
第二，在確定純正的堅持上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。
第三，正常情況下，我們食用的蜂蜜都是在非密封狀態，甚至散裝，所以這樣即使再純正、成熟的蜂蜜，也不可能永不變質！那麼，就要看朋友們日常如何儲存了。一般來說，蜂蜜只需要常溫儲存，當然，如果您在冰箱儲存的情況下，同樣的蜂蜜保質期也就比常溫狀態會更長一些。
另外，商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，一般保質期也是標「2年」，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑑別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
綜上所述，農家原汁原味的純正散裝蜂蜜中，春蜜（荔枝蜜、龍眼蜜等）一般保質期為2--3年；冬蜜（柃木蜜、鴨腳木蜜等）可保5——10年。所以，只要朋友們的蜂蜜**保證純正，即使波美度高低有稍微區別，儘量避免陽光直射、高溫狀態下儲存，相信一般來說，大家正常的消化速度是不會等到您手裡的蜂蜜變質了....
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