1樓：中國農業出版社
龍眼乾也稱桂圓乾，可分全乾型龍眼乾和半乾型龍眼乾兩類。
全乾型龍眼乾的製作有日晒與烘焙兩種方法。日晒方法簡單，將果實攤放在陽光下連續暴晒，半個月後收攏存放數天以平衡內部水分，再晒數日使果核斷面由白色轉灰褐色，肉色淡黃透亮即成。龍眼焙乾分為初焙和復焙。
①初焙。初焙溫度控制在65～70℃。每烘焙6小時要翻焙1次，連續3次，使上、中、下層均勻焙乾。
經24小時烘焙後，果粒六成幹即可起焙，起焙後散熱收存，此時果殼堅硬，果肉黃褐色，富有光澤，呈細小皺紋，果核易脫落。②復焙。把初焙經存放數天後的龍眼乾，分級並揀去破殼果，再按大小果分開復焙。
溫度控制在60℃左右，復焙6小時，每隔2小時翻焙1次，至果蒂輕推即脫落、果核既幹又脆為度。把經復焙的龍眼乾12～14千克，倒入竹籠中邊搖邊噴清水，待果面均勻溼後加300～400克薑黃混合粉（70%薑黃粉加30%白土配製而成），再往復搖300～400次，使果面著色均勻，然後倒入40～50℃焙灶烘1～2小時。烘焙好的龍眼乾，經分級後即行包裝。
2樓：匿名使用者
龍眼可以加工成為龍眼乾。選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝乾水，進行日晒或烘焙。
或者不經燙漂直接日晒或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻乾燥。至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行?
h果，即回軟，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻乾燥。然後繼續晒或烘，如此反覆3--4次，直至錘擊種核即粉碎為度。
烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃為宜。溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速乾燥結硬，影響內部水分的逸出。
更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響製品的風味品質。
3樓：匿名使用者
直接晒是晒不幹的，必須先把龍眼焯一道水，再拿去晒才行
4樓：匿名使用者
我記得我媽媽晒龍眼乾時,先是用熱水淋過一次,後就天天晒,晒到差不多就儲存起來,到過年回家我就有足夠的龍眼肉吃了
發黴的桂圓可以重新晒乾嗎，龍眼發黴了,如果洗乾淨了還能吃嗎
不可以，已經黴變的桂圓即使晒乾了也是不能吃的。桂圓儲存方法 1 新鮮桂圓用保鮮袋密封起來放冰箱裡，不要放在冰箱裡的冷凍室,在冷藏室 這樣就好了。記住新鮮桂圓要儘快吃掉，以防變質壞掉。2 還可以把新鮮的桂圓拿去晒乾,儲存起來。3 幹桂圓放在箱子裡,用塑料蓋起來,然後放在陰涼處 桂圓的營養價值 桂圓是上...
龍眼吃不完如何儲存，新鮮龍眼吃不完怎樣處理
方法一 冰箱儲存龍眼。在我們家裡現在很多家庭都有電冰箱，電冰箱裡面該如何儲存龍眼？因為龍眼適合在4 6度的環境下儲存，但是龍眼本身也要進行呼吸作用，所以不要將龍眼放在密封的冰箱裡，這樣我們可以用網裝袋子將龍眼一樣包裝起來，然後放入冰箱儲存15天是不會變味的。方法二 低溫貯藏。像一般大型水果店來說，如...
龍眼核龍眼肉是啥東西，龍眼肉 龍眼核 枸杞的功效？
龍眼核 龍眼肉 是南方水果龍眼的不同部位，和荔枝感覺差不多的，只是小個，龍眼剝了皮就看見肉了，肉裡面有一顆核，和荔枝核一樣的。龍眼肉泡茶的話用乾的。在大點的超市有賣，一般乾貨市場也有。藥店有的話也比較貴。我在廣西南寧賣是25已近龍眼肉，很好的了，肉質很厚。近視我有一個方，簡單，而且效果很好，我朋友用...