1樓：匿名使用者
做法一折疊材料
酸豆角(如果自己有覺得好的牌子，可以買包裝好的，最好還是罈子裡醃的，比較有味)、牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖、醋。
摺疊做法
1、將肉末裡略加鹽、澱粉抓勻後，醃製一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些醃製的水。
如果豆角本身很鹹，鹽的用量就省了吧，肉末本身很乾的話，可以新增半個或一個雞蛋清攪勻，這樣口感會嫩滑一些;
2、炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用;
3、繼續加熱鍋裡的底油，油熱後轉成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出後，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，放入適量的醋，可以調味(根據個人喜好)，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可;
摺疊編輯本段做法二
摺疊材料
牛裡脊250g，酸豆角250g，紅彩椒1/2個，蒜瓣3個，姜2片，鹽3g，生抽5g，澱粉5g，白糖5g，白開水，花生油。
摺疊做法
1.酸豆角提前用清水浸泡20分鐘，然後用水多衝洗兩遍，攥幹水分後切丁，紅彩椒、蒜切丁，姜切末。
2.牛肉用溫水多衝洗兩遍後切丁，加鹽3g、生抽5g、澱粉和一點點白開水抓勻。
3.平底鍋內放適量花生油，油熱後放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒變色後盛出備用。
4.另起油鍋，放入蒜瓣和薑末炒出香味。
5.下酸豆角丁煸炒3-5分鐘。
6.下彩椒丁。
9.放入炒好的牛肉粒。
10.加入1小勺的白糖提鮮，繼續中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合後即可出鍋。
摺疊貼心提示
1.醃製的酸豆角比較鹹，炒之前一定要多衝洗兩遍，攥幹水分後再切丁處理。
2.炒制過程中我沒有放鹽，這個是根據你用的酸豆角的鹹度決定。
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2樓：匿名使用者
主料牛裡脊250g 紅彩椒1/2個
姜2片 生抽5g
澱粉5g 白開水
輔料酸豆角250g 蒜瓣3個
鹽3g 花生油
白糖5g
酸豆角炒牛肉的做法步驟
1. 1.酸豆角提前用清水浸泡20分鐘，然後用水多衝洗兩遍，攥幹水分後切丁，紅彩椒、蒜切丁，姜切末。
2. 2.牛肉用溫水多衝洗兩遍後切丁，加鹽3g、生抽5g、澱粉和一點點白開水抓勻。
3. 3.平底鍋內放適量花生油，油熱後放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒變色後盛出備用。
4. 4.另起油鍋，放入蒜瓣和薑末炒出香味。
5.下酸豆角丁煸炒3-5分鐘。
6.下彩椒丁。
9.放入炒好的牛肉粒。
10.加入1小勺的白糖提鮮，繼續中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合後即可出鍋。
酸豆角炒牛肉的做法，酸豆角炒牛肉怎麼做好吃
3樓：成都博潤林醫生
用料主料
酸豆角1
牛肉1塊
輔料紅椒1調料
色拉油適量
食鹽適量
雞精少許姜適量
蒜適量抽適量
澱粉適量
江米酒適量
白糖適量
芝麻油適量
酸豆角炒牛肉做
材料集合圖：
1.牛肉洗淨橫紋切絲再切粒加適量抽、米酒、粉用手抓勻點粘手才再加匙食用油撈勻
2.酸豆角洗淨切粒姜切絲、紅椒切粒剁蒜蓉
3.鍋內放適量油燒熱火爆香薑絲、蒜蓉、紅椒粒放牛肉末快速翻炒變色剷起4.再加適量油燒熱酸豆角粒炒香牛肉末鍋起快速兜勻加適量鹽、抽、雞精、糖調味勾薄芡淋麻油裝碟桌即
烹飪技巧
1、買牛肉儘量買牛柳部位切要橫紋切
1、醃牛肉用手抓勻讓牛肉全部水份吃透抓至點粘手炒牛肉才嫩2、醃牛肉再加匙食用油撈勻目炒牛肉水份流失炒才嫩3、炒牛肉油要稍放些火快炒
4樓：匿名使用者
1.鍋裡放油，燒熱，倒進牛肉，儘量把牛肉鋪開，煎至變色2.翻面，同樣鋪開，煎至變色後盛起備用
3.鍋洗乾淨，重新熱油，放下蒜蓉爆香
4.放進瀝乾水分的豆角，大火爆炒
5.邊炒邊灑水，把豆角煸炒至全部轉青綠色，加入3湯匙水，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘
6.加入牛肉，翻炒均勻，放適量鹽（牛肉醃過的，鹽要適量），放一點點白糖提鮮
7.翻炒至鹽、糖融化
8.裝碟上桌
5樓：命中註定
食材主料
酸豆角400g
牛肉400g輔料油
適量姜適量蒜
適量餈粑辣子
適量花椒
適量生抽
適量生粉
適量料酒適量蔥
適量步驟
1.牛肉切絲
2.配料準備好
3.生抽裡放入生粉合勻
4.先用料酒拌勻牛肉
5.再把生粉與生抽一起倒入,最好是用手抓勻,讓牛肉全部把水份"吃"完..牛肉要炒得嫩.這一步與下步都是關鍵的
6.抓勻後再少倒入一些食用油.這一步是鎖住水份不流失.炒出的牛肉好口感
7.自己醃製的酸豆角
8.鍋裡先放食用油,油在七成熱時放入牛肉絲快速炒勻變色出鍋.
9.鍋裡留底油.先放花椒,再放姜.蒜.餈粑辣子炒香10.放入酸豆角
11.放入牛肉絲.快速翻炒
12.放入蔥段,關火.
13.上桌
小貼士注意炒的火候，要保持菜的色澤哦!
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酸豆角炒牛肉怎麼做
6樓：匿名使用者
酸豆角、小米椒、蒜、姜洗淨，肉末。
酸豆角切顆粒，小米椒切結、姜、蒜均專切粒。
肉末里加入半湯勺屬油拌勻，再加料酒、味極鮮拌勻。醃製5分鐘。
鍋裡放少許油，倒入肉末炒至變色。
加入小米椒結、姜粒、蒜粒炒出香味。
倒入酸豆角、加白糖、胡椒粉、生抽翻炒均勻。
加雞精炒勻。
盛入盤即食。
湘味酸豆角炒牛肉的做法，怎麼做好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
主料酸豆角
400g
牛肉400g輔料油
適量姜適量蒜
適量餈粑辣子
適量花椒
適量生抽
適量生粉
適量料酒適量蔥
適量步驟
1.牛肉切絲
2.配料準備好
3.生抽裡放入生粉合勻
4.先用料酒拌勻牛肉
5.再把生粉與生抽一起倒入,最好是用手抓勻,讓牛肉全部把水份"吃"完..牛肉要炒得嫩.這一步與下步都是關鍵的
6.抓勻後再少倒入一些食用油.這一步是鎖住水份不流失.炒出的牛肉好口感
7.自己醃製的酸豆角
8.鍋裡先放食用油,油在七成熱時放入牛肉絲快速炒勻變色出鍋.
9.鍋裡留底油.先放花椒,再放姜.蒜.餈粑辣子炒香10.放入酸豆角
11.放入牛肉絲.快速翻炒
12.放入蔥段,關火.
13.上桌
酸豆角怎麼炒好吃?
8樓：若絮以沫
1、酸豆鼓，蒜瓣，幹辣椒洗淨切粒（另外那紅椒是泡豇豆時一起泡的辣椒）2、瘦肉剁碎放生粉，料酒，少許鹽醃製片刻
3、鍋內放入適量的油預熱後，放入肉末，幹辣椒，蒜粒翻炒片刻，在淋少許生抽炒勻
4、在倒入酸豆米翻炒均勻，再加上一小勺白糖，淋少許水翻炒至白糖化開即可
5、盛盤撒上蔥花即可
酸豆角牛肉怎麼做好吃
9樓：寵寵欲動闖天涯
1.牛肉洗淨，橫紋切絲，再切粒。加適量生抽、米酒、生粉用手抓勻，有點粘手才好，最好再加一匙食用油撈勻
2.酸豆角洗淨，切粒，姜切絲、紅椒切粒，剁蒜蓉3.鍋內放適量油燒熱，大火爆香薑絲、蒜蓉、紅椒粒，放牛肉末，快速翻炒，變色後剷起
4.再加適量油燒熱，下酸豆角粒炒香，將牛肉末回鍋一起快速兜勻，加適量鹽、生抽、雞精、糖調味，勾薄芡，淋麻油，裝碟上桌即可
酸豆角炒牛肉沫怎麼做好吃
10樓：高雅大氣很有笵
食材明細
酸豆角適量
牛肉適量
郫縣豆瓣
適量蔥薑蒜
適量花椒
適量長線椒
適量微辣口味炒
工藝半小時
耗時普通
難度酸豆角炒牛肉沫的做法步驟
酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：1 1牛肉切成塊狀酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：2 2剁成碎肉末，加一點鹽抓均勻酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：
3 3姜切成很小的塊狀酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：4 4鮮椒切成碎粒，酸豆角也切碎酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：5 5鍋裡面放上足量的油酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：
6 6酸豆角里面的花椒和辣椒撈出來，加上薑末下鍋炒香
酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：7 7加入郫縣豆瓣炒出紅油酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：8 8加入牛肉末酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：
9 9加入切好的酸豆角酸豆角炒牛肉沫的做法步驟：10 10加一勺食鹽，牛肉會出一點水，大火炒到水分收幹為止；
酸豆角怎麼做好吃酸豆角怎麼炒好吃
1 酸豆角炒肉末 準備食材如下 酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克。具體做法如下 首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出...
酸豆角怎麼炒好吃又簡單的做法，酸豆角怎麼做好吃？
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肉末酸豆角米線，肉末酸豆角米線怎麼做
1.將蒜頭切bai末，酸豆角切小段，姜，黃du瓜切絲備zhi用 2.豬肉末加入 dao生薑絲，黃回酒，生抽，攪拌均勻答，待用 3.鍋里加入水，燒滾後放入刀削麵。待燒熟後過下涼水，放入大碗待用。4.鍋裡放油燒熱，下蒜末，待聞到香味後放入準備好的肉末，迅速翻炒到肉末基本變色 七八分熟 倒入事先切好的酸豆...