1樓：迷途羔羊
【肉末酸豆角】
1.首先我們準備一個小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然後改刀切成肉粒，放在盆裡備用。
生薑切成菱形片，大蒜切成薄片，小蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈備用。
2.接下來，我們把酸豆角焯一下水，去一下鹹味，鍋內燒水，水燒開後，倒入酸豆角焯水10秒,這樣做是為了減少過鹹的味道，倒出酸豆角，用清水沖洗一下。
3.我們給酸豆角去一下水分，把鍋燒熱，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻動，這個過程在2分鐘左右，炒出酸豆角的水分，倒出備用。
4.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉粒時，肉粒不容易粘鍋。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒變色，加入紅幹椒，繼續翻炒，然後倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
5.加入料酒，蠔油，生抽翻炒化開攪勻，加入蠔油和生抽都是為了提鮮，加入一點白糖，中和一下鹹味，化開白糖就可以出鍋裝盤了。最後撒上一把蔥花。
好了，這道簡單好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
酸豆角要沸水焯水10秒，去一下鹽味，清水沖洗後，大火炒幹。可以加入白糖中和一下鹹味，以吃不到甜味為宜。
2樓：丹紫桖
酸豆角除了了炒肉沫和拌麵還有二種做法:一、椒炒酸豆角。原料：準備一把酸豆角，兩個泡椒，蒜兩瓣。
做法：先把準備好的酸豆角用清水沖洗乾淨，瀝淨水分後切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。
炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然後放入酸豆角翻炒，把水汽炒幹就可以出鍋了。特點：
酸辣可口，可以促進食慾。
二、酸豆角炒雞胗。原料：準備適量的新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。
做法：雞胗去油，洗淨，切片，用料酒醃30分鐘（去腥）、酸豆角切小段、青紅椒切圈、幹辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內添油放入乾紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。
放入雞胗翻炒5分鐘，再放入酸豆角翻炒幾分鐘。最後放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。特點：
能夠促進食慾，開胃。
3樓：匿名使用者
酸豆角，不僅能直接炒熟食用，還能當作配菜和其它的菜一起烹飪，美味又下飯，在夏天沒有食慾的時候吃能開胃。比如:
一、雞蛋
酸豆角和雞蛋看起來並沒有什麼搭配的可能，但是它們是可以一起炒的，而且營養豐富，味道鮮香，在夏天食用不僅能促進食慾，還能為人體補充多種營養元素。豆角中含有較為豐富的蛋白質和維生素，雞蛋中也含有大量的優質蛋白，它們搭配食用營養更豐富。想要酸豆角炒雞蛋做得酸辣爽脆，在炒酸豆角之前不要放油，先將它的水分炒出一部分再加油炒，這樣炒出來的酸豆角酸辣爽脆。
二、雞胗
蒜苗炒雞胗是大家吃得很多的美食，雞胗很有嚼勁，和很多菜搭配都是一道美味，酸豆角和雞胗搭配也是十分酸爽，酸豆角吃起來很酸脆，再搭配雞胗，在口感上就能贏得人們的讚美，酸豆角和葷菜搭配是不是充滿著誘人的氣息呢?
三、臘腸
自制的酸豆角既營養又健康，和臘味十足的臘腸搭配炒，讓人想想就垂涎欲滴……酸豆角在夏天醃製，可以儲存到冬天食用，而冬天的臘腸也正是充滿臘味的，這時做酸豆角炒臘腸最好吃。
4樓：小妖g甜
一、泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2個，蒜2瓣。
做法：酸豆角用清水沖洗乾淨，瀝淨水分後切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然後放入酸豆角翻炒，把水汽炒幹就可以出鍋了。
二、肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，幹辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
做法：酸豆角用清水沖洗乾淨，用溫水稍泡片刻，瀝淨水分後切成0.5釐米的小段。
幹辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱後先放入酸豆角，用小火慢慢炒幹水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。炒鍋燒熱後再倒入適量油，先放入幹辣椒用小火爆香，然後放入肉丁，轉大火炒熟。
接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調味即可。
三、酸豆角炒雞胗
原料：新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。
做法：雞胗去油，洗淨，切片，用料酒醃30分鐘(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、幹辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內添油放入乾紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。
放入雞胗翻炒5分鐘，再放入酸豆角翻炒幾分鐘。後放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。
四、酸豆角炒空心菜
原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡紅椒2-3個，紅辣椒1個，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。
做法：酸豆角沖洗一下，瀝淨水分，切粒。空心菜擇去葉子和老梗，取嫩莖，洗淨，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、紅辣椒切成碎粒。
1、先將準備好的鍋洗淨，然後燒熱炒鍋，向鍋中倒適量油，把油燒至油溫熱時放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然後將酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。
2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入，炒熟後放白糖調味，炒勻就可以了。
五、清炒酸豆角
原料：酸豆角、白糖、幹辣椒各適量。
做法：酸豆角提前拿出來泡上，除去部分鹹味。將泡過的酸豆角洗淨瀝水，切段，幹辣椒切段。
鍋中放適量油，將幹辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒幹。放入白糖，繼續拌炒。
差不多了就可以出鍋了。
5樓：匿名使用者
酸豆角可以炒什麼呢?
1、雞蛋
酸豆角和雞蛋看起來並沒有什麼搭配的可能，但是它們是可以一起炒的，而且營養豐富，味道鮮香，在夏天食用不僅能促進食慾，還能為人體補充多種營養元素。豆角中含有較為豐富的蛋白質和維生素，雞蛋中也含有大量的優質蛋白，它們搭配食用營養更豐富。想要酸豆角炒雞蛋做得酸辣爽脆，在炒酸豆角之前不要放油，先將它的水分炒出一部分再加油炒，這樣炒出來的酸豆角酸辣爽脆。
2、雞胗
蒜苗炒雞胗是大家吃得很多的美食，雞胗很有嚼勁，和很多菜搭配都是一道美味，酸豆角和雞胗搭配也是十分酸爽，酸豆角吃起來很酸脆，再搭配雞胗，在口感上就能贏得人們的讚美，酸豆角和葷菜搭配是不是充滿著誘人的氣息呢?
3、臘腸
自制的酸豆角既營養又健康，和臘味十足的臘腸搭配炒，讓人想想就垂涎欲滴……酸豆角在夏天醃製，可以儲存到冬天食用，而冬天的臘腸也正是充滿臘味的，這時做酸豆角炒臘腸最好吃。
6樓：匿名使用者
酸豆角除了炒肉末和拌麵，還有什麼做法？
酸豆角還可以炒雞雜。
雞胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精。
1，雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。 2，鍋裡放油，煸炒雞雜去水分。
3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻後燜一下雞雜。調入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調勻。
4，放入酸豆角，反炒均勻。
5，放入辣椒圈，即可出鍋。
7樓：小龍答
你好！酸豆角很開胃很下飯，當然拌飯和粉也很好吃，還有和胡蘿蔔還有蘿蔔一起泡在一起味道也很好。
8樓：情感實時解答
酸豆角還可以做酸菜魚。這樣魚肉吃起來一點也不油膩，酸酸的，開口胃，味道也很不錯的。
9樓：東沐霖
酸豆角除了炒肉末和瓣面以外，我又沒比較好吃的做法，可以拿酸豆角拿來炒蓮藕，這樣會比較好吃。
10樓：冠芷藍
我認為可以作為配料，比如燉排骨可以放。首先將酸豆角焯水，然後放入已燉好的排骨湯中，大約燉20分鐘就可以了。
11樓：等未來
酸豆角是一種開胃的小菜，除了炒肉末和拌麵，還可以涼拌酸豆角，把酸豆角切好，加入蔥姜醋和蔥花，攪拌均勻既可還是非常美味的
12樓：速達軟體
酸豆角除了可以炒肉沫，拌麵以外，還可以和牛肉醬放在一起，做成酸辣牛肉醬，非常好吃爽口。煮方便麵的時候放裡面吃，麻辣拌呢什麼放裡面都非常好吃的。
13樓：
其實酸豆角的做法有很多種，你看酸辣椒燉牛肉，酸豆角燉排骨。尤其是酸豆角燉排骨，燉出來味道非常鮮美，又有營養，非常好吃。。
14樓：峰迴路轉
酸豆角放在螺螄粉裡面味道非常好吃，這是最常見的吃法。
15樓：徐歆然
酸豆角的話，我覺得應該就是可以把它在夏天的時候給泡一下，然後就是再把它給煮了，煮了之後再放窗戶那裡給晒兩天，上一兩天之後等到冬天的時候就可以吃了。
16樓：匿名使用者
酸豆角除了炒肉末和拌麵，還可以，還可以做熱乾麵，拌點酸豆角也非常好吃，還可以做螺絲粉時候加點酸豆角做配菜也非常美味
17樓：不安志
酸豆角有很多種吃法，如果煮酸辣粉，也可以用酸豆角代替酸菜，酸豆角單炒也可以，早上下稀飯是很好的，酸菜魚裡面也可以放酸豆角，可以替代酸菜，這樣的風味別具一格，酸豆角炒肥腸也好吃，這都是酸豆角的做法。
18樓：獅子薯片
酸豆角的話可以拌粥吃，因為酸豆角的話它本身就是有鹹味的，所以很多情況下在吃白粥的時候還是可以搭配的，而且味道還是不錯的而且在做螺螄粉的時候，都是可以搭配的。
19樓：匿名使用者
豆角除了炒肉醬和拌麵之外，個人認為還可以將酸豆角用來做酸菜魚，也是比較美味的，特別是用那種湖南做法的酸菜魚，將魚肉漸變下來，用酸豆角來做配料搭配，再加上幹辣椒等做起來是很美味的
20樓：捷曉蘭
了炒肉醬和拌麵之外，個人認為還可以將酸豆角用來做酸菜魚，也是比較美味的，特別是用那種湖南做法的酸菜魚，將魚肉漸變下來，用酸豆角來做配料搭配，再加上幹辣椒等做起來是很美味的
21樓：不丿言
我認為酸豆角怎麼做都是比較好吃的。可以直接用老乾媽醬來炒也是非常好吃的呀。
美食烹飪方法
22樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
美食/烹飪
23樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
肉沫酸豆角怎麼做，肉末酸豆角怎麼做？
肉末酸豆角一盤子吃光光！用料酸豆角 200g 肉沫 適量 幹辣椒 5 6顆 大蒜 兩個 生抽 適量 紅薯澱粉 適量 菜籽油 適量 鹽 適量 酸豆角肉沫的做法 酸豆角洗乾淨切丁，準備瘦肉一塊，幹辣椒和大蒜適量。大蒜切沫，幹辣椒切段，肉剁成肉沫。肉沫裡放入少許的生抽，紅薯粉。肉沫抓勻後醃製5分鐘左右。鍋...
牛肉酸豆角怎麼炒好吃酸豆角炒牛肉怎麼做
做法一折疊材料 酸豆角 如果自己有覺得好的牌子，可以買包裝好的，最好還是罈子裡醃的，比較有味 牛肉末 也可以用其他肉末代替 泡椒 白糖 醋。摺疊做法 1 將肉末裡略加鹽 澱粉抓勻後，醃製一會。豆角 泡椒切碎，可以帶一些醃製的水。如果豆角本身很鹹，鹽的用量就省了吧，肉末本身很乾的話，可以新增半個或一個...
酸豆角怎麼做好吃酸豆角怎麼炒好吃
1 酸豆角炒肉末 準備食材如下 酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克。具體做法如下 首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出...