1樓：魯姐美食
蒜薹炒肉怎麼做？把蒜薹清理乾淨切斷，肉倒入鍋中加入油翻炒後，倒入蒜薹進行翻炒倒入調料。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉
3樓：
超級下飯的菜，一個菜就夠吃好幾碗飯。蒜薹炒肉末簡單好
4樓：
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋
5樓：東北小廚來哥
肉切丁，蒜薹切丁，下入肉末炒熟，蔥薑蒜辣椒，精鹽精鹽雞粉辣椒麵。
6樓：
苔炒肉做法，把肉切成絲，放入澱粉抓勻，把蒜薹洗乾淨，切成小段，起鍋燒油，放入抓好的肉末煸炒，煸炒兩個個，再把蒜薹放入翻炒均勻，放上蠔油，味精鹽出鍋
7樓：
把算苔切成小段，再把肉切成肉絲算苔用水炒一下，鍋中放入適量油，把肉絲倒入鍋中爆炒再下入準備好的算苔。放入鹽味精作料，最好用定粉勾芡一下就行了
8樓：rix閣下
這個蒜薹炒肉很好做的呀。蒜薹切段肉切成絲，然後放點電水放在那個澱粉放點醬油放點鹽放點蠔油先醃一下肉大約醃15分鐘左右。蒜薹的話先再醃肉時候的蒜薹放到開水裡面滴幾滴油進去焯一下。
短短的焯幾秒鐘就撈出來備用就可以了，下面的話就是放油炒肉絲一定要是熱鍋涼油放。熱鍋良友把肉絲分片放進去，煸炒一下，稍微顏色一變的話就把肉絲倒出來，然後呢，把放點底油把蒜薹進去放進去摞翻一下，這時候再把肉絲加進去，再放一點水澱粉，勾芡就可以了。
蒜薹炒肉蓋澆面做法大全
9樓：爵帝騎士
主料蒜薹
適量豬肉
適量輔料油適量
鹽適量蔥半根
料酒少許
生薑適量
花椒內粉
適量醬油（老抽）容
少許雞精
少許步驟
1.先把豬肉切片，放入碗裡，加點料酒，醬油，鹽醃一會。把蔥切成蔥花，姜切末。
2.把蒜薹切成條狀，放入盤子裡備用。
3.在平底鍋中倒少許油，放入蔥姜爆香，再把豬肉倒進去翻炒一會，放鹽跟花椒粉後，把蒜薹倒進去，繼續翻炒，放入雞精，出鍋
10樓：星葉雨詩
主料蒜薹
適量bai
du豬肉
適量zhi
輔料dao油適量
鹽適量蔥半根
料酒少許生薑版
適量花椒粉
適量醬油（老抽）
少許雞精
少許步驟權
1.先把豬肉切片，放入碗裡，加點料酒，醬油，鹽醃一會。把蔥切成蔥花，姜切末。
2.把蒜薹切成條狀，放入盤子裡備用。
3.在平底鍋中倒少許油，放入蔥姜爆香，再把豬肉倒進去翻炒一會，放鹽跟花椒粉後，把蒜薹倒進去，繼續翻炒，放入雞精，出鍋
蒜薹炒肉大鍋菜的做法
11樓：幸運的楓陽
炒含水量較高的綠葉類蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺，油溫要高；原料下鍋後要快速翻動，以使之受熱均勻且快速成熟；原料要下鍋炒至斷生後才可放入鹽，以免過早放鹽而致使原料吐水，從而將「炒菜」變成「煮菜」；也可將某些原料（如青筍尖）入沸水鍋中汆一水後，再下鍋進行炒制，以縮短其炒的時間。另外還需注意一點，炒綠葉類蔬菜時切忌加蓋，否則會將菜葉燜黃。
炒含水量較低的其它類蔬菜，如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時，先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理，如土豆（切絲）衝淨澱粉後，要先入沸水鍋中汆一水，再下鍋進行炒制；四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生後，再下鍋炒制；青筍（切片或切絲）、南瓜（切絲）、蒜薹（切節）都得先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，然後才下鍋炒制。
炒大鍋素菜時還應注意，不能將原料炒得過熟，一般炒至斷生或熟就可以了。因為成菜起鍋裝入大盆後，菜餚的餘熱還會將原料進一步「漚」熟（即常說的「後熟」）。另外，炒素菜的大鍋最好專鍋專用，也就是說不宜將炒素菜的大鍋用來炒葷菜（特別是烹製燒燴菜），以保持炒鍋的滑爽，防止後面炒素菜時粘鍋。
大鍋菜可以用多種烹製方法成菜，但其中用得最多的還是炒、燒、蒸三種。下面，筆者就分別對這三種大鍋菜的烹製方法及其注意事項作一簡要介紹。
一、炒這是大鍋菜用得最多的烹製方法，它又可具體分為炒大鍋葷菜和炒大鍋素菜兩種。
1 炒大鍋葷菜
炒不碼芡不勾芡的大鍋葷菜，如回鍋肉、鹽煎肉、蔥爆羊肉、青椒雞塊等。炒這類菜時，應將主料（肉類或禽類）事先用精煉油拌勻，以防原料下鍋後相互粘連；輔料（蔬菜）應選含水量較少、吸油性較大的原料，如青椒、蒜苗、洋蔥、蓮白、豆腐乾等；炒菜時的用油量也應稍大一些。答案補充炒既碼芡又勾芡的大鍋葷菜，如青筍肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、宮保肉丁等。
炒這類菜時，主料（肉類或禽類）碼芡要厚一些、幹一些，且主料最好先下鍋用熱油滑熟撈出後，再下鍋與輔料一起炒製成菜；若是主料的量太大，則可分幾次下鍋滑熟；輔料（蔬菜）則應事先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，以使其下鍋後水分較少且容易成熟；也可將輔料事先焯水、過油或煸炒至斷生，再與主料一起烹製成菜，以縮短其正式烹調時間並保證其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也應事先調製好，滋汁的用量也應少於小鍋菜，但滋汁要調得比小鍋菜的濃稠一些。
其原因是：炒大鍋菜時火力不足，原料中的水分不易蒸發，因此滋汁中不應有太多的水分。總的來說，炒這類大鍋葷菜實際上已不是傳統意義上的「炒」，倒是有點像在「燴」菜了。
即先在鍋內放油燒熱，再下入小配料（姜蔥蒜等）熗香，然後下入經過處理的主輔料，接著快速翻勻，烹入滋汁，芡熟即可起鍋。答案補充2 炒大鍋素菜
炒含水量較高的綠葉類蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺，油溫要高；原料下鍋後要快速翻動，以使之受熱均勻且快速成熟；原料要下鍋炒至斷生後才可放入鹽，以免過早放鹽而致使原料吐水，從而將「炒菜」變成「煮菜」；也可將某些原料（如青筍尖）入沸水鍋中汆一水後，再下鍋進行炒制，以縮短其炒的時間。另外還需注意一點，炒綠葉類蔬菜時切忌加蓋，否則會將菜葉燜黃。
炒含水量較低的其它類蔬菜，如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時，先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理，如土豆（切絲）衝淨澱粉後，要先入沸水鍋中汆一水，再下鍋進行炒制；四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生後，再下鍋炒制；青筍（切片或切絲）、南瓜（切絲）、蒜薹（切節）都得先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，然後才下鍋炒制。
12樓：1戰士
原料：蒜薹、肉、幹辣椒、鹽、雞精。蒜薹炒肉做法：
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。
13樓：輪滑
蒜薹切小段備用，肉切片鐵鍋裡放油再放蔥姜八角抄熟放醬油再放蒜薹抄熟
蒜薹炒肉的做法步驟圖，蒜薹炒肉怎麼做好吃
蒜薹炒肉絲的做法 2.腰梅肉切成比蒜薹略細的絲，用生抽 老抽 料酒 澱粉和數滴香醋醃製20分鐘，可以加兩片姜去腥 3.鍋中放適量油，下醃製好的肉絲滑炒至變色，盛出備用4.原鍋不用再加油，直接放入蒜薹，加鹽翻炒5.炒至蒜薹變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜6.看看鍋中還有少量水，加入肉絲翻炒均勻即可，如...
清炒蒜薹的做法，清炒蒜薹怎麼做好吃，清炒蒜薹
清炒蒜bai苔的做法步驟du 1蒜薹摘淨，掰成1釐米左zhi右的小段，洗淨瀝dao幹水份 蔥切末 蒜內 切片 適容量泡紅辣椒。2 鍋內加入適量的水燒開，加入一勺鹽及幾滴食用油。3將蒜薹倒入鍋中焯水，待水再次燒開即可關火，撈出，控水。4另起一鍋，鍋燒熱後，在鍋內倒入適量食用油，熱至7成時將蔥 蒜及泡椒...
芋頭炒肉片的做法，芋頭炒肉的做法
主料 瘦肉 150g 芋頭150g。配料 蒜頭 蔥 辣椒。調料 油 生抽 糖 胡椒粉 澱粉。做法 1 將肉切成見方小粒，用少許的鹽 胡椒粉拌勻，再用澱粉抓勻。2 芋頭切成見方的小粒，放鍋裡用中火炸2分鐘，裝起備用。3 油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭 辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽 加糖炒1分鐘...