1樓：錦鯉說文化
功夫茶它是指在喝茶的時候需要功夫，需要用心的意思，所以說功夫茶它其實和普通的茶是沒有什麼很大的區別的，只不過說是對於泡茶的技巧和對茶葉的要求以及對茶具的要求更為高一些，所以才叫功夫茶。
潮汕功夫茶，它的茶道相對於當今的很多茶葉來說，它更多的遵循古代傳統的觀念。所以說潮汕的功夫茶它更為的沿用傳統，像在座位上的時候是按照尊長老幼的順序來排序的，而需要給人服務的沖茶的位置和倒茶的位置，則一般是小貝做的，因為這個位置是需要服務大眾的，因此不能讓那些比較尊貴的人坐這裡，否則會顯得不尊重。
並且潮汕功夫茶他們的茶杯和茶劇是比較小的，他們在茶具方的製作方面是更為的清涼，相比較有服役的，柿子這種東西他們都是潮汕功夫茶茶具裡邊最常用的造型。另外因為對於喝茶的古法的遵循，所以功夫茶它的講究相對來說比較多，而且它的工藝也會比較的繁雜。對於水質的要求和對火候的要求相對來說比較高，在泡茶的手法和給人倒茶的方法上也是有一定的要求，這些都是潮汕功夫茶的茶道
2樓：言云諾
功夫茶是一種泡茶技法，操作很講究，水、火、衝。
3樓：咪咪是個懶貓
功夫茶是一種比較講究的茶，主要是工序比較的多和複雜。
4樓：漸行漸遠漸無晴
功夫茶很講究，從水質到器具再到火候都有不同的要求，甚至是泡茶的手勢和步驟都要一絲不苟。
5樓：準大薛森
功夫茶的講究就是如何泡茶器，茶喝到啥也是一種喝茶的技巧和能力。
6樓：憨憨
功夫茶在泡製時有專門的茶具茶杯，茶碗，茶盤，茶托等，福建，潮汕，臺灣各處的烏龍茶是不同的。
7樓：可愛的deer鹿
「功夫茶」他的表現大概就是製作上了，會比較特別一點。
8樓：子衿書舍
茶道不能用「哪些」來形容的吧，茶道應該就是對這一技藝的一種概稱
功夫茶中各種茶具的名稱及介紹
9樓：盧仝
任何茶道皆有「茶道組」一套，所謂「茶道組」是指進行茶道的一「組」器具，該器具一套如下：茶筒（形如筆筒，用來放置其它器具）、茶匙（拔茶用，像細長小勺）、茶針（細長針狀）、茶夾（用來夾杯等）、茶刀（泡普洱茶必備）、茶漏（狀似大開口漏斗）。
此，功夫亦不例外。
10樓：匿名使用者
夫茶 烹茶精，正是工夫茶最突出的特點，它體現在烹製、品飲過程中的每個環節，而不僅僅是「器具更為精緻」而已。
1、治器：泥爐**，砂銚掏水，煽爐，潔器，候火，淋杯。
2、納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現魚目時(以意度之，不可撒蓋看也)，即把砂銚提起，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，俟其火碩(老也，俗謂之「碩」)，一面開啟錫罐，傾茶於素紙上，分別粗細，取其最粗者填於罐底滴口處，次用細末，填塞中層，另以稍粗之葉撒於上面。
如此之工夫，謂之「納茶」。 納茶不可太飽滿，約七八成足矣。神明變化，此為初步。
3、候湯：湯分三沸。一沸太稚，三沸太老；二沸最宜。「若水面浮珠，聲若松濤，是為第二沸，正好之候也。」
4、洗茶：滾湯環壺口、緣壺邊衝入，切忌直衝入壺心，不可斷續，也不可迫促。銚宜提高傾注，稱「高衝」，始無澀滯之病。
首次注入沸水後，應立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質，這就是「洗茶」。傾出的茶湯廢棄不喝。
5、衝點：衝法同上。
6、刮沫：沖水必使滿而忌溢；滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口平刮之，沫即散墜，然後蓋定。
7、淋罐：壺蓋蓋定後，復以熱湯遍淋壺上，俗謂「熱罐」。一以去其散墜餘沫；二則壺外追熱，香味充盈於壺中。
8、燙杯：淋罐已畢，仍必淋杯，俗謂之「燒鍾」。淋杯之湯，宜直注杯心。「燒鍾(鍾即茶杯的俗稱)熱罐，方能起香」：這是不容忽略的「工夫」。淋杯後洗杯，傾去洗杯水。
9、灑茶：茶葉納入壺中後，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過， 正灑茶適當時候。因為灑茶不宜速，亦不宜遲。
速則浸浸未透，香味不出；遲則香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯輪勻，稱「關公巡城」；又必餘瀝全盡，稱「韓信點兵」；壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生，稱「低灑」。
品茶 品茶，捧起小杯，慢飲細酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因杯小，香濃、湯熱，故啜後杯中仍有餘香，這是一股比從茶湯上溢位的香氣更深沉、更濃烈的「山韻氣」，「嗅杯」因此為工夫茶所獨有的雅趣。
以「品」為主的井然有序的飲茶方式，形成邏輯程式的體系，這就叫做「潮州工夫茶方法"。它顯示高雅，表達禮儀，寄託情誼，反映素質，表現自我。而美正是在工夫茶衝飲程式之細膩周密、有條不紊、從容不迫、氣氛和諧等現象中產生的，也是主客的審美需要得到滿足而產生的情感。
其全過程，頗能體現「和為貴」之高尚情操，並反映出本地區某種歷史傳統、文化水平與時代背景。起到提高人們生理、心理素質的良好作用。這就是潮州工夫茶的程式美及其美學價值所在。
——飲茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，託等，古人講究飲茶之道的另一個重要表現，是非常注重茶具的本身的藝術，一套精緻的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。隨著飲茶之風的興盛以及各個時代飲茶風俗的演變，茶具的品種越來越多，質地越來越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種，這就是：
第一：茶壺
——潮人土語叫做"衝罐"，也有叫做"蘇罐"的，因為它出自江蘇的宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標準有四字訣，曰："小，淺，齊，老。
"茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分別，以孟臣，鐵畫軒，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等製造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形......等等。
一般多有鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有多種，硃砂，古鐵栗色，紫泥，石黃，天青......等等。
但不管款式，色澤如何，最重要的是"壺宜小不宜大，宜淺不宜深"。因為大就不"工夫"了。
第二：茶杯
——茶杯的選擇也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能以起香。
潮州茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書"若深珍藏"的"若深杯"為珍貴，但已不易得。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為"白果杯"。
第三：茶洗
——形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸衝罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。
第四：茶盤
——茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式，圓月形，棋盤形......等等。但不管什麼式樣，最重要也是四字訣：
寬，平，淺，白。就是盤面要寬，以便就客人人數多寡，可以放多幾個杯；盤底要平，才不會使茶杯不穩，易於搖晃；邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯，茶壺，使之美觀。
第五：茶墊
——比茶盤小，是用來置衝罐的，也有各種式樣，但總之要注意到"夏淺冬深"。冬深是為便於澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷，茶墊裡還要墊上一層"墊氈"，"茶墊"是用絲瓜絡按茶墊的形狀大少煎成的，所以要用絲瓜絡而不用布氈者，為了不會生異味，墊氈的作用是為了保護茶壺，工夫茶在灑茶後還要將茶壺倒置過來以免壺裡積水，一點點的水，也會使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。
第六：水瓶與水缽
——作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。
水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等於一個普通花盆，款式也很多。明代制的"紅金彩"，用五金釉，描金魚二尾在缽底，舀水時水動，好像金魚也動，這是很少見的珍品。
第七：龍缸
——大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下託以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。
第八：紅泥小火爐
——紅泥小火爐，潮安，潮陽，揭陽都有製作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點是長形，高六，七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用語時把它一蓋一關，既節約，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯，益發增添茶興。
第九：砂銚
——"砂銚"，潮安楓溪做的最著名，俗稱"茶鍋"，是用砂泥做成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。至於用鋼鍋，鋁鍋來煮水衝共茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。
第十：羽扇與鋼筷
——羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬。所以，特製的羽扇不但有利"工夫"的施展，而且一枝用潔白鵝翎編製成的扇，大汪過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅，綠，白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風趣。鋼筷則不但為了鉗炭，挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。
——功夫茶所用的茶葉，只限於半發醇的福建巖茶，溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類（均屬青茶類）。中國的其它茶類如紅茶，綠茶，磚茶，或花茶，白茶等則不適合。因為若用功夫茶的衝法，往往苦澀不堪入口，只有這種半發醇的青茶類為上。
習慣上功夫茶最好是用福建的烏龍茶，即閩北武夷山的巖茶和閩南的溪茶。烏龍茶是個總名，其中的暑茶是閩北所產。鐵觀音則主要產於閩南安溪，故又稱溪茶。
巖茶和溪茶名目繁多，其中奇種，單叢，名叢大紅袍，水仙，一枝春等都是名茶。
——潮汕的鳳凰山也生產茶葉，也屬半發醇的青茶，也是功夫茶的用茶。其名目有水仙（俗稱鳥嘴茶），單叢，浪菜等；上引丘逢甲詩的"鷦嘴"便是鳥嘴茶。鳳凰茶也是我國的名茶之一。
茶粒較大，茶色黃褐，香氣清馥，滋味濃醇而甘，湯色淺黃，是潮人和東南亞華僑愛好的一種茶。《潮州府志》載："鳳凰山名茶待詔亦名貢茶。
"民間傳說南宋末代皇帝，逃到潮州鳳凰山，口渴思飲，採山中茶葉咀嚼，清甘止渴，稱賞不已，所以鳳凰山的這種茶樹，便是被後人稱為宋茶。傳說末必真實，但鳳凰山茶是一種優質茶，卻是一直為人所公認。潮汕功夫之普遍，跟本地有名茶是息息相關的。
——什麼是工夫茶？清代的蔡爽（字伯龍，生平事略不詳）的《官話匯解便覽》中有一條有趣的簡釋。該書是以浙江方言與官話一一對照的辭書，其上卷（飲食調和）有謂：
——0 茶米 正一茶葉
——0 好茶 正一工夫茶碩
——0 幼條 正一芽茶
——詞目前加0符號的是方言，有「正」字的是官話。原來，工夫茶者，好茶之謂也。（有意思的是，二個詞目的表述與含義竟與潮州方言頗一致）顯然，這裡的工夫茶，是指好茶葉。
——更明確的表述是雍正年間崇安令陸延燦的《續茶經》轉引的《隨見錄》中的話：
——武夷茶在山上者為巖茶……其最佳者名曰工夫茶。
——道光間樑章鉅《歸田瑣記》說：「武夷茶名有四等：花香、小種、名種、奇種。
名種茶「山以下多不可得，得則泉州、廈門人所講工夫茶。」董天工《武夷山志》卷十九也雲：「第巖茶反不甚細，有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅。
」——**十一年《福建通志》（物產）引《閩產錄異》說：武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業，每寺都請泉州人為茶師，茶採來後，又有就茗柯擇嫩芽，以指頭入鍋，逐葉卷之。火候不精，則色黝而味焦，即泉、漳、臺、澎人所稱工夫茶，瓿僅一二兩，其製法則非茶師不能，日取值一強。
①——可見，自清初以來，工夫茶原是指巖茶中一個品位甚高的品種，而且其名稱是由漳泉臺澎人給叫出來的。
——紅茶中也有一類稱工夫紅茶的品類，如祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、川紅工夫等。 道光年間曾在廣州十三行的美國商人亨特在其所著的《廣州「番鬼」錄》中說：茶的種類繁多，主要分為紅茶、綠茶兩類……紅茶則包括武夷、功夫、小種和包種。
上書中，功夫茶有時寫成工夫茶，如言東印度公司販運的「茶葉主要是武夷茶和工夫茶。」至於紅茶何以稱做工夫茶，這位洋商的解釋是：「做工者的的茶。
」②--由於文獻中確實缺乏可資參照的材料，因而華文水平不高的亨特只好望文生義的地「直譯」。依筆者管見，如按前引蔡爽所揭示的「工夫茶即好茶」的說法去解釋，也許更合情理：既然好的巖茶叫工夫茶，那麼，好的紅茶也稱為工夫茶又有何不可？
——那麼，為何巖茶「其最佳者曰工夫茶」呢？前引郭柏蒼《閩產錄異》的一段話可作為註腳。試想，「就茗柯擇嫩芽，以指頭入鍋，逐葉卷之」，且要把火候掌握得恰到好處，這該花費多大的工夫，該有多精湛的技藝？
正如清初釋超全《武夷茶歌》所說的：「如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閒手敏工夫細。
」此其一。其次，樑章鉅《歸田瑣記》中，工夫茶的等級雖列在「奇種」之下，但奇種「如雪梅、木瓜之類，即山中也不可多得。」「三十六峰中，不過數峰中有之。
各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之。」因此，就市面流通領域而言，工夫茶實為頂兒尖兒級的「極品」，再無出其右者。 總之，巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種，而且巖茶在前而紅茶居後。
——據1979版《辭源》：[工夫茶] 廣東潮州地方品茶的一種風尚，其烹治方法本於唐陸羽《茶經》。器具精緻……見清俞蛟《潮嘉風月記》。也作「功夫茶」。
——（功夫茶）即工夫茶。清施鴻保《閩雜記》十：「漳泉各屬，俗尚功夫茶。……以武夷小種為尚……飲必細啜久咀。」
—— 把工夫茶定性為「廣東潮州地方品茶的一種風尚」，甚為精當，符合時下各界對工夫茶的理解。把工夫茶、功夫茶及其依據的文獻**一併列出，也甚寬容公允。問題是，同一事物而有兩種名稱，在實際應用中，難免帶來一些混亂、麻煩。
即如成立協會一類的團體或開起學術會來，會名或會議名該用「工夫茶」還是「功夫茶」呢？而且，普通話中「工」、「功」同音，怎麼說都可以。潮州方言的「工「（讀如剛）與「功」（讀如攻），讀音截然不同， 「工夫」與「功夫」的含義也不一樣。
在工夫茶的家鄉卻連名都叫不準，這麻煩豈不更大？
——《現代漢語辭典》把「工夫」、「功夫」當成一詞，釋義為：時間；空閒時間；時候；本領、造詣，共四項，但又要讀者注意：前三項多作「工夫」，第四義項多作「功夫」。
（既有差別，又要將二詞合而為一，如此處理是否恰當，此處姑且不論）但以上的釋義，卻難以涵蓋潮語的「工夫」一詞。比如說「某某人過工夫」，指的是對方為人處事十分精細、周到，這裡的「工夫」就絕對不能用「功夫」。
——作為茶道，工夫茶含有器具精巧、方式方法精緻、物料精絕、禮儀周全等物質與精神的多種因素，因此，以「功夫」指稱作為品種名的茶葉尚可，用來指稱茶道則難免以偏代全。更主要的是，命名一般都以初始名為準，俞蛟的《潮嘉風月記》是目前為學界公認的有關工夫茶的最早記錄，理宜以它作為命名的依據。（《辭源》（工夫茶）釋義的最末句為「也作『功夫茶」』。
這個「也作」，實已含有正、別名的意思）准此，本書從書名到內容，皆用「工夫茶」而不用「功夫茶」。
喝功夫茶有什麼好處，請問喝功夫茶有什麼好處但又有什麼壞處呢
表現 臨窗而坐，用小小的功夫茶具品味濃濃的茶水 或者三兩相邀，邊飲咖啡邊談公事，夠有品位的。隱患 濃茶及咖啡內含有咖啡因等刺激性與興奮性成分，大量飲入會讓前列腺血管擴張，引起充血腫脹，影響前列腺功能正常運作，甚至產生排尿異常和小腹會 疼痛感。如果你已有前列腺炎，無異於雪上加霜，促使病情加重。醫生建議...
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