1樓：o**客
扇貝的挑選方法：
1、活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
2、冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
2樓：匿名使用者
一年四季都有扇貝 但是春天的好 價錢稍貴 冬天的不好 營養價值少
3樓：匿名使用者
張嘴的、吐水的是活的
4樓：匿名使用者
在動的，你一動它，它就和上了
如何挑選扇貝？
5樓：百度使用者
根據賣扇貝的人的介紹,殼張開的時候,用手拍一下,殼會慢慢地合上的,就是活的,否則就是死的.
扇貝怎麼挑選
6樓：please鈾
扇貝有兩種，一種是帶殼的活養扇貝，一種是冰鮮的扇貝肉。針對這兩種扇貝，今天給大家說說怎樣挑選扇貝比較新鮮，希望大家都能學會如何挑選扇貝
現在，市場上的扇貝有兩種，一種是帶殼的活養扇貝，一種是冰鮮的扇貝肉。針對這兩種扇貝，今天給大家說說怎樣挑選扇貝比較新鮮，希望大家都能學會如何挑選扇貝。
活養扇貝的挑選方法
挑選活養扇貝，首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大。然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。
而殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的，不能選用。選扇貝一定要選活的，最好找稍微乾淨一點的，這樣在後續處理的時候會比較方便。
此外，市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分**在4元/個左右。扇貝也不太分品種，只是有些地方會賣一種「扇貝王」，**比普通扇貝貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好。
冰鮮扇貝的挑選方法
挑選冰鮮扇貝，首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
怎樣挑選活的扇貝
怎樣挑選扇貝比較新鮮
7樓：喵喵毛
選購海鮮的三大要決
海鮮不僅營養豐富,且味道鮮美,已逐漸成為人們所喜愛的食物.但據統計,發生在日常飲食生活中的食物中毒的情形最為普遍.因此,在購買海鮮時,必須"動眼,動手,動鼻",謹慎小心.
動眼:仔細看看魚眼,眼睛呈透明混濁狀態,表示新鮮度高.其次再看看魚鰓是否緊貼,不易脫落,魚表面是否有光澤.
蝦殼應與蝦肉緊貼,若很容易就剝下,表示不新鮮.且蝦身應完整,有彈力富光澤,殼色光亮.螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤,肢體硬體實有彈性,魷魚、章魚等則應**光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
動手:用手按按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷下去，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。
動鼻:用鼻子聞一聞，如果是一陣海鮮特有的鮮味，表示很新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避復免購買。
請問如何選購冰凍的扇貝
8樓：
冰凍的首先要看新鮮度，肉比較白的比較新鮮，肉發黃了就不要買了。另外冰凍的一般應該有膏，所以選擇有很大一塊紅膏的為佳。此外要選擇較飽滿的。不要買被冰的晶瑩剔透的。
樓上說的有點道理，這個扇貝活的比較好吃。
9樓：黃鑽特權
市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些。扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會賣一種「扇貝王」，**比普通扇貝貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好。選扇貝一定要選活的，最好找稍微乾淨一點的，這樣在後續處理的時候會比較方便。
一、活養扇貝的選購
1.首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；
2.然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能用。
二、冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
10樓：匿名使用者
一定要吃活的扇貝，除非是冰凍的扇貝丁，鑑別扇貝是否新鮮很容易，兩扇殼沒有開口大多是活的，冰凍的你很難看出是否新鮮，鑑別肉的好壞，再新鮮的海鮮肉經過冰凍後，味道都不如新鮮的，紅膏的是母的，黃膏的是公的，所以不能根據這個來辨別是否新鮮．選擇肉體發白的扇貝，煮出來後的肉丁是一絲絲的．建議買活的，非常容易鑑別．
11樓：匿名使用者
沒見過冰凍的扇貝~~我們都是吃活的啊 ~~~那種東西冰凍過後都不好了啦
12樓：池夢香
這個扇貝活的比較好吃。
扇貝怎麼看死活
13樓：妙酒
挑選扇貝有竅門——拿出手來拍一拍。 挑選扇貝時，如果扇貝殼是開著的，用手拍一下，扇貝殼自動合上的，就是活的，合不上的就是死的；另外，扇貝蓋合得比較緊實的一般是活的，此時要聞一下氣味，如果沒有腥臭味，一般是活的，也可能是死的，但死得不久，仍然保有新鮮度。
14樓：匿名使用者
貝時，如果扇貝殼貝時，如果扇貝殼
如何選新鮮扇貝？
15樓：易書科技
新鮮扇貝的肉色雪白而帶有半透明狀；若不透明但色白，則為不新鮮的扇貝。內臟為紅色的是雌體，雄體內臟為白色。
怎樣挑選扇貝
16樓：匿名使用者
如果不是在海邊，我勸你不要吃海鮮。因為，內地的海鮮產品都是經過處理的。嗅：海腥味濃，看：色澤亮黃，肉飽滿，觸：手輕捏，肉質硬，有彈性。
挑選鮮貝什麼樣的新鮮，怎樣挑選扇貝比較新鮮
鮮貝的挑選 首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤 大小均勻的鮮貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大 然後看其殼是否張開，活鮮貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死鮮貝，不能選用。冰鮮貝的挑選 冰鮮貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純貝肉的出品率 顆粒的大小及均勻程度，碎的是...
扇貝怎麼做湯，如何做扇貝湯
如何做扇貝湯?扇貝是海鮮中比較好做的一款，由於肉鮮美，處理簡單，已經成為一道家常菜。在市場選擇新鮮的扇貝，個大肉多的，清洗乾淨，湯鍋內放幾片姜，把水煮開。黃瓜切片備用。水開後放水扇貝，還有黃瓜，一起煮扇貝很好熟，當然也可以換成鮮蝦仁，蝦仁黃瓜湯一樣鮮美，但如果放蝦仁的話要先煮蝦仁，煮一會再放黃瓜。扇...
如何做扇貝湯，扇貝丁湯怎麼做？
蒜蓉粉絲蒸扇貝 主料 切掉一半並且洗淨的扇貝若干 買的時候可以讓魚店老闆加工好 粉絲 綠豆粉 蒜，姜少許，蔥少許 調料 鹽，生抽 可選 植物油 做法 非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜 姜 蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋...