1樓：匿名使用者
第一步：收拾扇貝，扇貝因為也是生活在泥沙裡的，所以上面會有很多的細菌，一定要清洗乾淨在用鹽水泡一下。清洗乾淨後將扇貝扒開，活的扇貝一定不要用手掰，最好的方法就是用刀撬！
撬開後一定要把扇貝的鰓和一些髒東西去掉洗淨，然後把有貝肉的一面留下做我們的盛器。
第二步：做蒸扇貝時的料汁。首先要把蒜切成蒜蓉，起鍋倒油，油不需要太多只要能夠沒過你事先準備的蒜蓉就可以了，等到油熱的時候將油淋到蒜蓉上，然後在再裝有蒜蓉的碗里加入生抽和蒸魚豉油，這個料汁就做好了。
還可以把蒸魚豉油換成蠔油，也可以就用生抽然後在放入鹽和糖。
第三步：蒸扇貝。把我們之前收拾好的扇貝上面放上我們事先泡好的粉絲，然後將我們調好的料汁淋到粉絲上就可以上鍋蒸了。
蒸的時候一定要注意，一定要等到水開了再下扇貝，扇貝上鍋蒸5分鐘就可以，不要蒸的時間太長那樣的話肉就粉了，就不好吃了。扇貝上桌前在放上一小把香菜這到菜就完成了。
2樓：匿名使用者
來..哥哥教你怎麼吃...別煮熟 要生吃---打碎它 軟的別吃 轉吃硬的
還可以直接吞下去
（這是虛構的.....）
3樓：經沙陳峰
我認為扇貝又名簸箕蛤，是極其名貴的海產雙殼貝類。扇貝肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。名貴的扇貝幹品「乾貝」的蛋白質含量高達61.
8%，另據研究發現，扇貝提取液還有抗癌療效。 其吃法不一，不同的廚師會有不同的烹飪做法，下面我們收集了12種比較有代表性的作法，請根據個人喜好選擇 。做法3：
日式白酒悶扇貝要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨，還要把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法： 1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。 2、把大蒜切成碎片。
3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖 4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。 5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經常的搖動鍋。 7、等到扇貝的殼開啟的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。 8、再把扇貝放回鍋裡，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
做法4： 清蒸扇貝2 佐料：蒜茸、鹽、糖、熟花生油、粉絲、蔥花 1、把扇貝從中間切開，去掉髒的部分洗淨備用 2、盤子底部放上發好的粉絲（以為蒸扇貝的湯非常好吃，這樣粉絲把湯的營養全部吸收了，味道更好） 3、把碗裡的蒜茸里加上半勺鹽、半勺點糖、半勺清水和三勺熟花生油拌勻 4、把拌好的蒜茸均勻的抹在每個扇貝里，然後放到粉絲上，一個個碼好 5、鍋裡放水開鍋後才能把扇貝放進去，大火蒸8分鐘，然後開啟鍋蓋，放上切好的蔥花就可以出鍋了。
做法5：野山雜菌扇貝皇 將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。 製作流程：
1、將扇貝用水清洗乾淨,把殼去掉用少許鹽,少許胡椒粉,少許檸檬汁和油淹制一會 2、準備4個西蘭花也就是綠菜花,用水煮一下,用涼水過涼 3、把大西紅柿一開4,把肉去掉,只要皮 4、鍋中放20克黃油,把扇貝放進去煎,2面變成金黃色就可以了,這時在把西蘭花和西紅柿皮放進去煎,加少許鹽就可以了 5、按**的擺法,把西紅柿皮放在底下,上面放扇貝,邊上放西蘭花就可以了 6、淋上香草油,如果有鮮的巴西香草就加入一些橄欖油放在打碎機中打碎就行了,如果沒有鮮的香草,就用幹香料,紫蘇,提前放在一個器皿中用橄欖油浸泡6小時,時間越久越好,不過要密封好了。 做法6：情人扇貝 原料：
活扇貝6個，黑豆豉一小撮，蒜絨一小撮，薑末一小撮，蔥花一勺，雞精、鹽少許，海南黃燈籠辣醬少許，芫荽少許，料酒少許，花生油香油適量。
製作流程： 1、用廢牙刷把扇貝的一面殼刷乾淨，再用尖刀貼著扇貝的另一面殼把肉旋下來，殼扔掉。再用小刀把扇貝肉後部黑色的東西剔除，稍微沖水後襬盤。
用牙籤在扇貝中間那坨看起來非常刺激唾液腺的白肉上戳幾下，使之方便入味。 2、豆豉味調料：拿小碗用勺把黑豆豉搗碎，加少許薑末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻。
用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。 3、蒜絨味調料：拿小碗把蒜絨，加薑末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻。
用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。
4、把處理好的扇貝放冰箱冷藏室醃20分鐘左右。 5、蒸鍋加水，放好蒸架，把裝扇貝的盤子擺好。注意考慮水沸騰後不至於衝到擺扇貝的盤中，盤最好有翹起的沿。
開大火蒸，水沸後記時，約蒸10-12分鐘。 6、另鍋加少許花生油和香油，燒熱。 7、扇貝出鍋後啥上蔥花，淋步驟6的熱油。
放好芫荽即可上桌。做法7：乾燒油丁扇貝 乾燒是川菜烹任中的一種重要方法。
主要用郫縣豆瓣醬和豬板油丁，以中火慢燒成菜。 此菜做成後，顏色美觀，扇貝鮮嫩，油丁發亮，味鹹辣香，鮮味濃厚。 用料：
扇貝350克，豬板油75克，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬75克，雞蛋2個，清油175克，醬油5克，醋5克，精鹽3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，蔥丁15克，幹豆粉40克，清湯250克。 烹調流程： 1、將扇貝裝碗內，用料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將扇貝拌勻。
板油去皮，切成小丁。 2、鍋內油燒至六成熱，將扇貝逐個放入稍炸撈起，待油溫上升，再放入翻炸，皮酥撈起。 3、倒去鍋中餘油，下豆瓣醬，炒出紅色。
下板油丁、姜、蒜、蔥，炒出香味，加湯，放扇貝、醬油、料酒、味精，燒透入味，將汁收幹亮油，加醋，起鍋裝盤，豌豆尖洗淨，鑲盤邊即成。 注意：炸著吃。
嘻嘻。我沒有吃過。不過。
我看了一部電視劇《雷哥老範》裡面說的。好像就是
洗乾淨，炸著吃的。好像是的。
請問一下煮熟後的扇貝應該怎樣吃？
4樓：秋狸
扇貝黑色的消化腺和鰓結構不能吃，可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖和裙邊。
1、扇貝砂囊不能吃
砂囊就是扇貝的消化腺，相當於動物的下水，其中有排洩的廢物、毒素、重金屬或泥沙，即下圖中圓圈裡的那團黑色的東西，此部位不可食用，一定要全部清除乾淨才行。
2、扇貝的腮不能吃
砂囊下方那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、可食用部分
可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖和裙邊，扇貝的裙邊雖然可以吃，但是也藏了很多髒東西和細菌，吃了對身體不好如果要吃，最好還是洗乾淨煮熟吃。（下圖為可食用部分）。
一、活養扇貝的選購
1、應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大。
2、看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
二、冰鮮扇貝的選購
看其外觀是否潔白，看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。
一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
5樓：勤奮的謝了
在靠近嘴的部分，如果有魚線，應該先拽出來，就像吃海虹一樣，黑色部分通常是用手掐除，也可以不掐掉。
大部分是隻吃白色的部分，還有小醬汁配方，煮熟後蘸食，薑末少許，加適量醋。
做法：1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經常的搖動鍋。
7、等到扇貝的殼開啟的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
8、再把扇貝放回鍋裡，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
6樓：
全都可以吃！配好料、粘一下、啊…張開口就吃！
7樓：匿名使用者
嘿嘿的不用剔，閉上眼，直接吃，沾醋和姜沫
請教家裡有大的幹扇貝丁怎麼吃，扇貝丁怎麼做，家常做法怎麼做好吃一些？？
可以做鮮貝蝦仁蔬抄菜粥，具體做法如下，首先準備材料 大米 150克 扇貝丁 30克 蝦仁 20克 菠菜 15克 胡椒粉 5克 姜 3克 水 適量 鹽 適量。1 將大米清洗乾淨，姜切末，菠菜切絲備用 2 大米倒入鍋中，然後加入足量的水，燒開，轉中小火燒20分鐘，加入扇貝丁。5 加入薑末去腥味，繼續煮1...
扇貝可以經常吃么？吃扇貝對男人有什么好處啊
可以，但扇貝都是寒性的，吃多了會拉肚子。1.健腦 扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。常吃扇貝有助於預防心臟病 中風及老年痴呆症。2.健脾和胃 扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，胃寒症。3.養顏護膚 扇貝含有豐富的維生素e，抑制 衰老 防止色...
怎麼挑選扇貝，如何挑選扇貝？
扇貝的挑選方法 1 活養扇貝的選購 首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤 大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大 然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。2 冰鮮扇貝的選購 冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出...