1樓：內容不多啊
1、叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。
2、排骨醬醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮味十足。可以用來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。吃煎餅的時候可以抹些排骨醬呀,也很好吃。
3、海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。用於魚香菜餚、各種味碟。
4、柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹製菜餚時，相對比較隨和，也就是幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成。
醬料的主要作用是提供風味並保證合宜的濃稠度。要為醬料的濃稠度製法以及問題歸納出一般原則還算容易，要歸納醬料風味就難多了。風味分子 的種類成千上萬，結合方式更是無窮無盡，不同人品嚐感受也不同。
不過，我 們還是應該記住幾項關於風味的基本事實,這在調製醬料時會很有用。
叉燒醬/排骨醬/海鮮醬/柱候醬,請問這幾種用料使用的區別，各有什麼長處，
2樓：匿名使用者
1、叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。
2、排骨醬醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮味十足。可以用來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。吃煎餅的時候可以抹些排骨醬呀,也很好吃。
3、海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。用於魚香菜餚、各種味碟。
4、柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹製菜餚時，相對比較隨和，也就是幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成。
3樓：弱水之落寞
這些醬做什麼菜說明書上有，我就說咱們廚師應該知道的：這幾種醬是粵菜醬料，海鮮醬柱候醬可以單獨使用也是廚房配醬的基本醬，叉燒醬和排骨醬也是靠它們調出來的。每間廚房或廚師都有自己的醬料單，用多種醬料香料按比例配製自己的特色醬，這也就是廚師的祕決
鳳球嘜叉燒醬、排骨醬、海鮮醬和柱候醬,區別是什麼？
4樓：匿名使用者
1、叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等，2、排骨醬醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮內味十足。可以用容來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。、海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。
用於魚香菜餚、各種味碟，4、柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣
海鮮醬排骨醬叉燒醬的區別
5樓：
1、叉燒bai
醬，可做叉du燒包叉燒飯和叉zhi燒熟食等。
2、排骨醬，dao醬色澤紅潤，醬香內濃郁，鮮味十容足。可以用來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。吃煎餅的時候可以抹些排骨醬呀,也很好吃。
3、海鮮醬，有濃郁的魚香味、海鮮味。用於魚香菜餚、各種味碟。
6樓：手機使用者
原料不同，用法不同。
7樓：劍神
海鮮。排骨。叉燒。主料不同
海鮮醬、排骨醬、叉燒醬、燒烤醬。都是怎麼用的？
8樓：匿名使用者
海鮮醬的話 一般是蘸醬 排骨醬做粉蒸排骨的時候澆一點味道很好的 叉燒醬燒烤醬 看名字就知道了 而且 一般你買的時候都會有使用說明的 還是要做得多 那麼你做的東西就會更好吃了
番茄醬和排骨醬叉燒醬弄出來的排骨叫什麼?
9樓：雨天不下雨
番茄醬排骨
主料豬大排 適量
西紅柿 1個
調料冰糖 50克
姜 1小塊
蒜 1頭
番茄醬 適量
芝麻 少許
水 適量
材料集合圖：
1.番茄劃十字刀，備用；蒜切片，生薑洗淨後切薑絲，生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用
2.燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘後，撈起，水不要倒掉
3.將排骨和生薑的「邊邊角角」一起下入沸水中，5分鐘後撈起，衝去浮沫，瀝乾
4.番茄剝去表皮，切塊；將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，醃製10分鐘
5.中倒油，下入冰糖，**炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用餘溫炒製糖色
6.待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不**，用餘溫
7.下入番茄和生薑絲，蒜片，**翻炒2分鐘
8.加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁，即可盛起
烹飪技巧
1、關於節約。煮番茄是為了方便去皮，煮過的水完全可以再次利用，給排骨焯水；生薑的凸凹不平之處，常常都被我們切下扔掉了，其實給肉類焯水去腥時完全可以利用上，這樣焯水完畢後扔掉也不覺得可惜。
2、關於安全。排骨沖水後一定要瀝乾（或用紙巾吸乾水），下入鍋中裹糖時最好是關火，利用餘溫操作，以免油或糖濺傷**。
3、關於味道。番茄醬一定要分兩次加，起鍋之前加的一次會讓口感更加濃郁，否則影響成品的味道。
10樓：匿名使用者
番茄醬和bai排骨醬叉
燒醬弄出來的排骨du叫蜜zhi汁排骨
材料主料：豬小排300，油菜dao300克調料：食鹽
回1小匙，叉燒醬答3大匙，水小半碗，植物油2大匙做法1、將排骨沖洗乾淨，瀝乾水份。
2、將排骨裝入保鮮盒中，加入叉燒醬。
3、用手將排骨和醬料抓拌均勻。
4、蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏3個小時以上。
5、熱炒鍋，倒入植物油，放入醃好的排骨及醬汁，倒入清水，大火燒開後，加鍋蓋轉小火燜10-15分鐘左右。
6、油菜洗淨，鍋內水燒開，加入1大匙香油、1小匙鹽，把油菜放下去燙熟，撈出瀝乾水份備用
7、排骨燒至湯汁濃稠，再翻炒至湯汁收幹。
8、將油菜擺入盤中。
9、將燒好的叉燒排骨擺入油菜的中心即可。
海鮮醬 排骨醬 叉燒醬 燒烤醬。都是怎麼用的
海鮮醬的話 一般是蘸醬 排骨醬做粉蒸排骨的時候澆一點味道很好的 叉燒醬燒烤醬 看名字就知道了 而且 一般你買的時候都會有使用說明的 還是要做得多 那麼你做的東西就會更好吃了 海鮮醬排骨醬叉燒醬的區別 1 叉燒bai 醬，可做叉du燒包叉燒飯和叉zhi燒熟食等。2 排骨醬，dao醬色澤紅潤，醬香內濃郁...
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材料2湯匙醬油，1湯匙蠔油，1湯匙海鮮醬 我沒有，就沒有放 1湯匙酒，3湯匙白糖，1茶匙蒜茸，1 4杯蜂蜜，1 4茶匙鹽，1小方塊紅腐乳 南乳 紅腐乳使肉質軟化,也可以不放 1 2茶匙五香粉做法1 將所有材料拌勻即可。2 我沒有用澱粉調和叉燒醬，因為那樣只是讓醬變得稠一點，味道上沒有一點改變。1將五...
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排骨 1000 克，洋蔥 60 克，青辣椒 1 個，配料 大蔥 1 根，生薑 1 小塊，大蒜 10 瓣，大料 適量，桂皮 適量 調料 食用油 500 克 實耗50 克 蠔油 1 大匙，醬油 1 小匙，料酒 1 大匙，番茄醬 1 2大匙，冰糖 1 2大匙 做法步驟 1 排骨洗淨後剁大塊，用醬油抹勻 辣...