1樓：武夷山大道
菜葉和菜梗哪個營養高，這個要看具體是什麼菜。
比如：萵筍、芹菜、蘿蔔纓的葉子比梗營養更高。
1、萵筍葉，除水分與莖大致相同外，蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等無機鹽和微量元素均高於莖。維生素b1、b2、c、e的含量分別是莖的3-5倍，其中維生素b1、b2高於四季豆、蘿蔔、菜花、番茄等豆、根、花、果類菜及所有瓜類菜。尤其是葉中的胡蘿蔔素幾乎是莖的10倍。
2、芹菜葉，100%可食用，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素含量均高於莖。芹菜葉的蛋白質含量，超過大多數根莖類菜。芹菜葉的優勢在於其中的胡蘿蔔素和ve，前者僅次於胡蘿蔔、芥藍，後者略遜於豇豆、金針菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。
3、蘿蔔纓，蛋白質含量不僅高於蘿蔔，還超過大白菜、小白菜、芹菜、萵筍、藕和諸多瓜類菜，而且胡蘿蔔素、維生素c以及鈣含量也不比蘿蔔遜色，特別是微量元素錳，蘿蔔纓含量幾乎比蘿蔔高7倍。另外，蘿蔔纓還有較高的藥用價值。
2樓：匿名使用者
具體需要看是什麼菜，還有需要的哪種營養，每一種菜的不同部分，含的營養成分都不同。
3樓：等待從機
菜葉和菜梗有不同的營養
菜的葉子和莖哪個有營養
4樓：匿名使用者
不同的蔬菜各不相同，但梗和葉都是有價值的。
總體來講還是葉子的營養比較高
如小白菜中豐富的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素主要集中在葉子上但它的梗中含有豐富的纖維，這可以促進人體的小腸蠕動，有利於新陳代謝
5樓：匿名使用者
芹菜葉要比莖有營養,大家平時只吃梗實際上是個誤區芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
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