1樓：
1》中式炒麵的做法： 原料： 雞蛋炒麵3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿蔔絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油 做法：
(1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿蔔絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘後即出鍋備用； (3)將炒麵分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。 2》日式海鮮炒麵 【菜系】日本料理 【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克 【製作過程】 １、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。
用熱水把麵條煮10分鐘，控去水分。 ２、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入麵條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風味，鮮香適口。 3》左權炒麵 左權的炒麵，是一種具有獨特地方風味的簡易麵食。
因其來自民間，故淵源無據可拷。據老年人，起碼在清代，炒麵已為百姓普遍食用。 原始的幹炒麵是將玉米粒上火幹炒，磨成麵粉即成，十分粗糙，簡單。
隨著歷史程序，左權勞動人民對於幹炒麵這一面食不斷加以改進，逐步發展為「香炒麵」，「舔炒麵」等。 左權炒麵不僅製作簡單，而且易貯存，易攜帶，幹食或以茶、湯拌和麵食皆可，非常方便，故深受當地農民大眾的喜愛。 隨著人民生活水平的不斷提高，左權人民現食炒麵者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒麵還不時出現在人們的餐桌上。
炒麵的製作方法如下： [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成麵粉製成香炒麵。
甜炒麵與香炒麵製法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其幹、溼程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。
[特色]氣味芳香，香甜可口。 4》炒麵： 炒麵的製作方法是將和好的面揪成約兩釐米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉麵切成3—4釐米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風味與拉麵又迥然不同。
5》三鮮南炒麵 三鮮南炒麵，是榆次的一種高檔麵食。製作時，由於先用面蘿炒麵一次，海蔘、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之「兩出瓢」。 三鮮南炒麵為**初年榆次縣前街「雙盛圓」飯館的高廚「計蠻」師傅所創，作工精細，工藝獨特。
三鮮南炒麵的製作方法如下： [原料]精粉、食油、海蔘、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。 [工藝]將白麵團用手拉成龍鬚麵，下油鍋炸，呈金黃色後，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然後將玉蘭片、海蔘、魷魚上瓢燴，出瓢後澆在面上即可食用。
飲食界謂之「兩出瓢」，此麵肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。 6》炒麵的製作方法 將燕麥(或大麥、玉米)炒熟炒香，冷卻即磨碾成粉即成。
食用時，取些許炒麵裝入碗中，加涼水 勻即成。多加水可調製成粥解渴，少加水則可調成炒麵饃狀充飢 炒麵 材料：細麵條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜 調味料：
醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油） 做法：將細麵條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用。
鍋內放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的麵條翻炒（麵條要用手拉斷，成5至10釐米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。
盛碗後，配上外買的香腸、肘花味道更加。 幾項要點： ●一定要放西紅柿。
●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒麵口感的關鍵因素，要拿捏好求採納
2樓：匿名使用者
4》炒麵：
炒麵的製作方法是將和好的面揪成約兩釐米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉麵切成3—4釐米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風味與拉麵又迥然不同。
5》三鮮南炒麵
三鮮南炒麵，是榆次的一種高檔麵食。製作時，由於先用面蘿炒麵一次，海蔘、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之「兩出瓢」。
三鮮南炒麵為**初年榆次縣前街「雙盛圓」飯館的高廚「計蠻」師傅所創，作工精細，工藝獨特。
三鮮南炒麵的製作方法如下：
[原料]精粉、食油、海蔘、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。
[工藝]將白麵團用手拉成龍鬚麵，下油鍋炸，呈金黃色後，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然後將玉蘭片、海蔘、魷魚上瓢燴，出瓢後澆在面上即可食用。飲食界謂之「兩出瓢」，此麵肥而不膩，味道鮮美。
[特色]酥軟可口，色鮮味美。
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3》左權炒麵
左權的炒麵，是一種具有獨特地方風味的簡易麵食。因其來自民間，故淵源無據可拷。據老年人，起碼在清代，炒麵已為百姓普遍食用。
原始的幹炒麵是將玉米粒上火幹炒，磨成麵粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史程序，左權勞動人民對於幹炒麵這一面食不斷加以改進，逐步發展為「香炒麵」，「舔炒麵」等。
左權炒麵不僅製作簡單，而且易貯存，易攜帶，幹食或以茶、湯拌和麵食皆可，非常方便，故深受當地農民大眾的喜愛。
隨著人民生活水平的不斷提高，左權人民現食炒麵者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒麵還不時出現在人們的餐桌上。
炒麵的製作方法如下：
[原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。
[工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成麵粉製成香炒麵。甜炒麵與香炒麵製法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其幹、溼程度隨食者喜好而定。
亦棵加鮮柿子拌食。
[特色]氣味芳香，香甜可口。
4樓：匿名使用者
2》日式海鮮炒麵
【菜系】日本料理
【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
【製作過程】
1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把麵條煮10分鐘，控去水分。
2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入麵條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風味，鮮香適口。
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