1樓：匿名使用者
鳳爪花生木瓜湯
【材料】雞腳半斤、花生二兩、木爪一個、豬肉四兩左右、紅棗十個、鹽適量。
【烹調方法】先將雞腳用清水煮五分鐘，去水，再拔雞腳的爪甲；木瓜去皮囊和籽，切成幾塊；紅棗去核，花生仁及瘦肉洗淨。然後各物品一起入鍋，加清水九碗，猛火煮滾後，改用慢火煲約兩小時，即可加鹽調味，喝湯吃肉或用以佐膳。
【功效】此湯強筋健骨，補虛健胃。凡腸胃消化不良，筋骨荏弱和氣血不足之人，最好常喝此湯。因為湯中雞腳能強筋健骨，補益氣血。
今配補氣健脾的瘦肉，以及養血益氣的紅棗、營養豐富的花生和木瓜等，就使此湯的功效更加明顯。且這幾種食物配合煲湯，會更為美味。
【簡易作法】：嫩雞爪10個、木瓜200克；紅棗6枚，鹽適量。
1、雞爪洗淨，去掉爪尖殼。紅棗洗淨，去核。木瓜洗淨，帶皮切塊；
2、鍋置火上，放水燒開，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調味即可
2樓：匿名使用者
柴魚豬骨鳳爪湯
材料：大隻鮮鳳爪（雞腳）五至六隻，柴魚二兩，西施骨六至八兩，花生一兩，姜二至三片
調味料：鹽、胡椒粉各少許
做法：（1）柴魚略浸軟，衝淨，切段；花生連衣，衝淨，瀝乾，留用。
（2）雞腳去皮和趾，與西施骨同飛水，洗淨，瀝乾，待用。
（3）將上項所有材料，同時放入湯煲中並注入適量清水，煲至滾，改用中小火煲至材料酥月念及湯濃，加入調味料，即可盛出，趁熱供飲用。
冬菇鳳爪湯
原料：雞爪6只，水發冬菇30克，花生50克，紅棗50克。
輔料：鹽5克。
做法：①將雞爪洗淨，放入沸水中焯一下，撈出，用涼水沖洗，瀝乾；冬菇去蒂、洗淨，切片；紅棗洗淨，去核；花生洗淨，用水泡軟，備用。
②鍋置火上，放入適量清水，大火燒開，放入雞爪煮約10分鐘，放入花生、紅棗、冬菇；燒開後轉小火燜至材料熟爛，最後加鹽攪勻即可。
木瓜鳳爪湯
備料：1、嫩雞爪10個、木瓜200克； 2、紅棗6枚，鹽適量。
做法：1、雞爪洗淨，去掉爪尖殼。紅棗洗淨，去核。木瓜洗淨，帶皮切塊；
2、鍋置火上，放水燒開，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調味即可。
桂圓鳳爪湯
原料：桂圓肉50克，雞爪12個，姜塊10克，蔥結10克，清湯1000克，鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油各適量。
做法：1、將雞爪洗淨，放入沸水中汆燙一下，撈起；撕去爪外殼皮，去掉爪尖甲。
2、將雞爪放進砂鍋中，加入桂圓肉，拍扁的姜塊，洗淨的蔥結及適量清湯、料酒、鹽、味精，加蓋，上籠旺火蒸。
3、約2小時候出籠，棄去姜塊、蔥結，撒入胡椒粉，淋入香油即可。
特色：健脾和胃，補益氣血，尤適用於春季食用。
蘑菇鳳爪湯
原料： 嫩雞腳１５只、味精１．５克、鮮蘑菇１５０克、料酒 １０克、生火腿片１００克、蔥５克、細鹽１．５克、 薑片５克
製法： １．雞腳洗淨，用刀將骨去掉（不去也可）。蘑菇洗淨 待用。
２．雞腳放入開水中氽一下，洗淨後放在湯碗內，加火 腿片、蔥、姜、料酒、清水７５０克。然後，蓋上 蓋，上籠用大火蒸約１個半小時，取出蔥、姜後，
加鮮蘑菇繼續上籠蒸。約半小時後取出，加鹽、味 精即成。
玉竹鳳爪湯
主 料： 雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。
做 法： 1、淮山、芡實，玉竹洗淨。2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。
蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。3、雞腳、排骨洗淨，放入滾水中煮5分鐘，取出洗淨。4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實，煲滾後，然後調慢火煲2小時，下百合
杜仲黑豆鳳爪湯
基本特點 補肝益腎、強壯筋骨
基本材料 雞腳8只，杜仲25克，淮牛膝15克，黑豆150克，紅棗8粒，姜蔥適量
[製法]：1.杜仲、淮牛膝分別用清水洗淨，放入鍋內加清水適量煎汁，汁成去渣，備用。
2.雞腳洗淨，黑豆、紅棗（去核）洗淨，與雞腳用開水燙過，一齊放入砂煲內，加開水和姜蔥適量，武火煮沸後，改用文火煲至豆稔，再放入藥湯煲10分鐘，調味食用。
[功能]：補肝益腎、強壯筋骨
蘆根鳳爪湯
原料：淨鳳爪10只，水發冬菇5只，清水300克。
醃料：糖1克，黃酒50克，生粉50克，精製油50克。
調料：薑片、蔥段各5克，鹽2克，味精25克，高湯（或開水）1000克。
藥料：鮮蘆根75克。
製法：1、鳳爪焯水。冬菇用醃料醃漬20分鐘，洗淨。
2、砂鍋內加高湯、清水，燒滾。下姜、蔥、蘆根、鳳爪，用大火燒滾，轉用小火煨45分鐘。下冬菇再煨20分鐘，棄姜、蔥，加調料即成。
特點：有祛風理溼功效。
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