1樓：甫智淵
雞肉 羊肉 牛肉可以事先用水焯一下 另外在燉的過程中可以用一隻胡蘿蔔 注意要將小胡蘿蔔穿出很多孔 放到肉裡一起做 另外放一點檸檬汁也可以去腥
2樓：
做之前用清水泡半小時，泡去血水
（也可以在開水裡焯一下）
做的時候加點蔥姜，或者花椒大料之類的調料
這些做法都有利於去腥味哦
我就不用料酒的，不喜歡那個味道
3樓：匿名使用者
除了用料酒還可以多放姜啊。如果作料多，就能去腥味。
4樓：想家的孩子
用五香粉和料酒醃一下就可以去腥了
5樓：匿名使用者
我喜歡加香葉 少許就好 一般是1到2葉 多了有些怪怪的味道
6樓：匿名使用者
放少許籽然也可以去掉腥味
沒有料酒，可以用什麼代替去腥味？？？
7樓：青春離線
1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發生氧化反應，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。
2、生薑。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑一般用於魚類和雞肉等肉類。
3、乾麵粉。買回新鮮的海魚，在去鱗後用乾麵粉搓一下，放置片刻，再衝洗乾淨。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚的新鮮。
4、檸檬汁。海鮮中的腥味物質多為鹼性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。
8樓：藍玫瑰
醋可以去除腥味，生薑也可以去除腥味。在肉裡（或是魚裡）加少許醋，或是再加入幾片生薑（大蔥段），揉一次，靜置幾分鐘，再用水進行沖洗就能去掉腥味。
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