1樓：匿名使用者
雞胗顏色變淺變硬沒有血色就基本熟了 不放心還可以多煮一會，但是也不能炒的太老，五分鐘左右，關鍵是火候 炒久了會失去原味
2樓：啊你真是
爆炒雞胗步驟 1
雞胗、八角、乾紅辣椒清洗乾淨，蒜切成蒜粒，線辣椒（泡椒）切好備用。
步驟 2
雞胗，八角，乾紅辣椒放在涼水鍋裡煮，煮到雞胗變色後，再煮五分鐘撈出。
步驟 3
雞胗切成小片，（炒的時候容易入味）放料酒，生抽，適量鹽，醃夠三十分鐘，中間攪拌一次。
步驟 4
熱鍋涼油，等油熱了，放入切好的蒜粒，線辣椒（泡椒），進行爆炒，香味出來後，放入雞胗，繼續爆炒，最後根據味道，加一點鹽，出鍋。
3樓：匿名使用者
在製作雞胗的時候，如果想要判斷雞胗是否熟透，可以用筷子或者牙籤將雞胗穿透，如果可以輕鬆穿透的話，那麼證明就雞胗熟透了，如果不能穿透，那麼就需要再煮一段時間。
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
4樓：匿名使用者
樓主你好
把雞胗洗乾淨，放入鍋中，加冷水沒過雞胗，放一點鹽，放花椒，用火加熱至開，然後擰小火，慢慢把雞胗煮熟。一般要吃口感比較嫩的雞胗，煮的時間不要長，因為雞胗越煮越硬。大概要煮15分鐘，中間可以咬一下，看看裡面熟了沒有。
希望對你有幫助
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