1樓：大愛網球王
您好，您可以在煮米飯的時候，水少放點，這樣大米在做成甜酒的時候就不會散，希望你能採納
2樓：仵任
大米做甜酒，要讓米粒散一點，不會一坨坨的話，那就應該要多放點米，這樣的話，他就不會粘成一坨一坨了，如果米太多的話，然後那個酒水乾的話，肯定不會會一坨一坨的
3樓：
如果你在做米酒的時候，你想要米粒變散的話，你最好的方式還是用勺子幫他不斷的攪拌，這樣的話才可以不會成坨。
4樓：匿名使用者
大米做甜酒讓米粒散 不會一坨坨的，需要及時攪拌，攪散。
5樓：小豬發財
大米做甜酒可以讓米粒兒散，不會一坨一坨的可以達成這樣的效果。
6樓：快樂欣穎
要做挺久的話，不能，不要讓那個米粒上你就要用它壓死，就是我們做酒的時候要用力的。
7樓：張老師說物理
這個在蒸米的過程當中一定要保持水分的，不能太多太多的話蒸的就不鬆散了。
8樓：池雍恬
大米做甜酒的時候，你可以稍微給米粒少抹一點點油，然後他就是分散的。不會一一團的
9樓：匿名使用者
那就是在做的時候一定要攪拌均勻。同時不要去做好之後不要去給他攪拌發酵不要太久
10樓：
大米做甜酒，嗯，讓它發酵了之後到那個啥放點兒那個發發。發酵粉，嗯，放點兒糖，然後讓他攪散就行了，攪散他就不會一坨一坨的了。
11樓：雷哥玩家
不要弄得太黏，一般的大米呀，特別東北大米煮熟了以後非常黏。
12樓：綠花
沒做甜酒，怎麼讓米粒散不會一坨一坨的？你覺得這要根據一定的方法了吧？你可以問一下有經驗的人
13樓：我們一起丶搖擺
那可能是你的出現了問題，所以咋？
怎麼用大米做米酒
14樓：白晝明媚
大米米酒具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：大米 330g、酒麴 適量、酵母 適量。
1、第一步大米加水適量，煮成白粥。
2、粘稠度如圖即可。
3、然後放入準備好的酒麴。
4、加少許的酵母，冬天放在暖氣片旁邊，發酵3-5天，呆米和水分離，出酒，裡面的水變得透亮即可。
5、時間到後即可盛出，這樣就可以食用了。
15樓：好男兒志存千里
這種傳統的釀酒方法概括起來就是：將大米蒸熟 後拌曲發酵，然後蒸餾得成品酒。具體操作起來就更復雜一些，其工藝如下：
浸米—蒸煮—揚冷、拌曲—入缸固態培菌糖化—半固態發酵—蒸餾—成品酒。
其中僅是蒸煮工序就很麻煩，操作要求較為嚴格。例如：將浸好的大米倒入甑內，待園氣後初蒸15～20分鐘，然後潑入熱水，還要上下翻倒幾次，又上蓋， 待園氣後再蒸幾十分鐘，再進行第二次潑水、翻倒、再蒸。
同時還要求所蒸煮的大米外硬內軟、無生心、疏鬆不糊，、透而不爛，均勻一致等等。如那一環節掌握不 好，達不到要求都可能影響到出酒率。
v採用生大米釀酒就簡單得多了。生大米不需要淘洗，不需要浸泡，當然更不需要蒸煮。將市售的大米買來後，每公斤大米加入6克生料曲種，加入三公斤冷水攪拌、密封發酵，經蒸餾就得成品酒。
所以，有人戲稱生料釀酒技術為「傻瓜釀酒技術」。
v生料釀酒，可以說就談不上什麼「工藝流程」，如果硬要編個工藝流程的話，那麼這個工藝流程就是：配料（大米+曲+水）—發酵—蒸餾—成品酒。
v採用生料酒麴釀製大米白酒，每斤米得一斤酒，45～50度，口感與傳統釀製的一樣，甚至超過。
由此可見，採用生料釀酒，簡化了工藝、節約了燃料和人工、減輕了勞動強度和操作技能、提高了出酒率，從而大大地降低了生產成本。而且，還由於生料釀酒操作簡單，管理粗放，完全可採用規模化、機械化大生產。
由於生料釀酒具有上述諸多優點，僅管這個新技術推廣時間不長，宣傳力度不大，但仍然受到許多酒廠的歡迎，尤其是受到那些文化不高、缺乏釀酒技術的小酒 廠和家庭釀酒作坊的普遍歡迎。例如：目前廣西省內即有上千家小酒廠和家庭作坊在採用生料釀酒技術生產大米白酒。
江西、湖南、浙江、上海等也有許多廠家在採 用生料釀酒技術生產。
然而，生料釀酒再簡單也是一門科學技術。既是一門科學技術，就有一定的工藝規範和操作規則。遵循這些規則，出酒率就高；違背或不按這些規則操作，就達 不到出酒要求。
原因是，由澱粉轉變為酒是生物化學反應的結果，也是微生物的代謝產物，假如改變了規定的作用條件，其代謝產物就不是酒，而是另一種代謝產物 ——如醋酸。
16樓：匿名使用者
一般情況下用糯米，也叫江米，大米也可做但要有好的酒粬
17樓：臨窗聽雨
自已不懂不要亂做，大米做熟了放酒釀一起發酵幾天的
18樓：匿名使用者
大米好像不能做米酒吧？
19樓：太空翼
做米酒（酒釀）並不是很困難的事情，但要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什么地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的操作規律就好辦了。
前提條件：
1、做米酒的前提是要有好的酒麴（如安琪甜酒麴）。
2、米酒要在30度左右發酵，所以製作米酒要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節，或者自制的恆溫室。
步驟：1、將大米（浸泡後）蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、將適量的酒麴和米飯拌勻，裝在一個容器中，表面壓平，中間扒窩；
3、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
4、大約發酵24--36小時，米酒即可製成。
心得：1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
2、發酵中途（12小時、20小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味，應保持溫度繼續發酵。
3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了，不能再食用。
用普通的大米做米酒，效果也不錯。
糯米做酒釀和大米有什麼區別？
20樓：青色毒蘋果
糯米的甜，米粒有彈性，味道好。
大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒會散，底部有粉末沉澱。
糯米做酒釀的步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）
怎樣做自制米酒，正宗自制米酒 大米甜酒的做法
21樓：咿婷
自制米酒的做法步驟
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：1 1備好水和酒麴
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：2 2大米放電飯煲裡熟後盛出放到大盆裡（鍋巴一定不能要，盛出來鍋洗淨，米不要太軟，也不要太硬）放到溫溫的熱度（米溫很重要，熱了就燙了，涼了就會不發酵）
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：3 3然後分成二個盆（要是1斤米就可以不用分盆了，這樣分開好拌均
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：4 4用手指捏一點酒麴撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一點拌一點（這一步比較累，也要有耐心）
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：5 5撒上3-4次時，用小勺舀點水撒米上（這樣好拌均）
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：6 6二個盆的米都拌的差不多時，和到一個有蓋的盆（我是用的是煮米時的電飯煲內膽），再撒最後的曲，拌均，保證米都撒到位，酒麴也剛好用完
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：7 7米都拌均後，用大勺粘些水把邊上的米都刮下來，整理平（要輕壓
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：8 8中間要做個窩。表面在撒些水，（全過程用掉一小碗水）
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：9 9蓋好蓋，裹好被子，放到最暖和的地方發酵（暖氣邊上最好｝48小時後，就可以看看好沒好，好了中間會出很多的米酒水，嚐嚐是甜的，就可以盛出來放冷藏室裡慢慢吃。要是沒出水或是水太少，可以再包一天，最多不超過3天。
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：10 10舀上一小碗倒少許白開水稍拌一下，就可以直接吃！
大米可以做甜酒嗎
自己怎樣做糯米酒竅門
22樓：爵爺的網路
主料：大米1.5公斤，清水3600ml，酒麴20g做法：1.用清水淘兩遍。
2.保持水分，泡24小時。
3.泡過24小時後的大米。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把大米放在籠布上。
7.放大米的時候，要把水瀝乾。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的大米里。
10.酒麴就涼水攪拌大米均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺上晒（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。
請問大家，大米和江米做的醪糟有什麼不同？哪個更容易發胖？謝謝！
23樓：匿名使用者
糯米的甜，米粒有彈性，味道好。
大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒會散，底部有粉末沉澱。
兩者熱量差別不是很大。
24樓：匿名使用者
只聽說用糯米，大米估計發酵困難。
25樓：晏學東
兩種所用的酒麴不同。味道也有差異，糯米做的酒味重一些，大米做的甜味重一些。都很好吃。一般來講吃甜酒是不會發胖的，除非以甜酒作為主食，否則不會吃的量達到使人發胖的程度。
做米酒時500克大米蒸熟後放多少涼開水
26樓：豌豆貓耳朵
500克大米蒸熟後放250毫升涼開水，下面介紹做法：
準備材料：糯米1000克、酒麴1顆、涼白開或直飲水500剋制作步驟：
1、糯米洗淨像平時蒸米飯一樣
2、水米比掌握1:1的量
3、放進電飯煲或高壓鍋中，把糯米飯蒸熟
4、蒸熟後自然晾涼
5、此時把提前準備好的涼白開或者直飲水（就是純淨水）倒入晾涼的糯米飯中
6、把水和糯米飯拌勻，這個水量是米量的一半。不要為了多出米酒就隨意多加水量，那樣不但收穫不到好喝的米酒，還會影響整體的發酵效果
7、酒麴用勺子碾碎
8、預留1/4，剩餘的酒麴全部撒入糯米飯中拌勻9、然後把剩下的1/4酒麴粉撒在糯米飯頂部，開窩的地方要撒上一點10、然後把密封罐蓋子蓋好，放進發酵箱中，溫度設定28或30度都可以11、三天後觀察密封罐底部有大約10釐米厚度的液體，開啟蓋子觀察糯米透明，糯米飯看上去液體量要大於最初的狀態，頂部開窩處有液體，聞起來帶一點點酸的酒香味，嚐起來有酸酸甜甜的口感，這就意味著發酵成熟了
12、成品圖
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玉米粒大米粥步驟1 玉米粒大米粥的做法大全 大米淘洗乾淨 步驟2玉米粒大米粥的做法 玉米粒洗乾淨 步驟3玉米粒大米粥的家常做法 鍋中放適量水，放入大米，玉米粒，一起煮熟即可 玉米怎麼煮粥？做法一 在水快要煮開的時候，加入玉米及黃豆粉一起煮成粥狀，趁微溫時服用。做法二 1 玉米粉60克用牛奶調成糊，鍋...
蛋炒飯的米飯怎樣做才會散，不會粘在一起？
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臂肌訓練 槓鈴彎舉 兩腳開立同肩寬，兩臂握槓鈴自然下垂，一般採用與肩同寬的中 握距，掌心朝前。利用肱二頭肌的收縮力，屈臂將槓鈴彎提至胸前，肱二頭肌極度繃緊，稍停，再用肱二頭肌的力量控制住槓鈴，循原路 線徐徐放下。彎舉時吸氣，放下時呼氣.鍛鍊時意念應集中於肱二頭肌。做動作時身體不得前後晃動。屈臂彎起過...