1樓：於興懷
材料：奶油200公克
,糖粉140公克
,香草粉(或香草精)1/4小匙
蛋2個,
低筋麵粉1杯(100公克)
做法：1、先將奶油用低溫加熱到溶解
2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻
4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀
5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上
7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀
8、放入已預熱的烤箱中以350f烤約5分鐘
9、待餅乾上色後戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)
10、將餅乾趁熱捲起等到定型後再放開即成
注：1、如果把所有材料份量減半，大概可以做12個蛋卷。
2、一定要注意看著，小心烤焦；
3、卷的時候動作要快，否則一分鐘之內就會變硬定型，就捲不起來了
4、依據你要做的量的多少而取材料:麵粉白糖食用油1:1:
0.2為主要的原料,用水調成糊狀,放在兩個加熱了的鐵板中間,20秒鐘開啟迅速捲成卷(一定要趁熱迅速卷卷否則涼了就脆了卷不成了)。
5、為什麼我們買回來的蛋酥卷會那麼好看味道那麼香呢?那是放進了雞蛋香精、牛奶香精、香蘭素、檸檬黃。所以說商店裡賣的蛋酥捲成本就是麵粉和糖，成本很低且沒有營養。
自己在家做蛋酥和麵糊時要依據個人口味加雞蛋、黃油、芝麻等但是一定要注意麵粉白糖的比例這是蛋卷酥脆的關鍵，油也是必不可少的，否則會粘鍋的，自己在家做沒有專用的工具效果不是太好，如果是用平鍋做就要攤的薄一點。
工廠做蛋卷是上下鐵板熱了後，將一勺漿到在鐵板中間，兩塊鐵板迅速加緊片刻後開啟，卷卷就成了。
2樓：小凱的小郭
食材
黃油60克，白砂糖45克，鹽1克，雞蛋一個，蛋白半個，低筋麵粉45克，香草精1滴，黑芝麻適量
方法/步驟
黃油融化後，加入白砂糖攪拌均勻。
雞蛋和蛋白打散，分次加入黃油中，充分攪拌均勻。
黃油蛋糊中滴入香草精和麵粉，攪拌均勻。
倒入黑芝麻拌勻，即成蛋卷糊。
電餅鐺預熱，把溫度調低（手放在離餅鐺2釐米的地方能感覺到熱即可），用小勺舀起一勺麵糊放在餅鐺上。
用木鏟輕輕的推動麵糊（讓麵糊在每一寸經過的地方留下痕跡），最後推成一個圓形的薄餅（右下圖）
等一面烙至金黃色時，翻面烙另一面也至金黃色時，捲起來放置一邊晾涼，即成香酥蛋卷。
end
注意事項
1、烙香酥蛋卷時，可以用電餅鐺，沒有電餅鐺也可以用平底鍋。
2、烙香酥蛋卷時，鍋底不能刷油，幹烙。
3、能否熟練的用木鏟推動麵糊是蛋卷成功的關鍵，需要多加練習才能成功。（可以參照街頭做煎餅果子的手法來進行）
3樓：匿名使用者
香脆蛋卷
配料：麵粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可
工具：蛋卷烤制模；
爐子：煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。
容器：用來裝蛋液、麵粉等。
配料方法：
將適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗。
烤制：1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫；
2、用涮子沾油，塗在模具的內面（上下兩面）；
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；
4、開啟模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕剷起，迅速捲成筒狀，並立即切成二節，放在一邊；
5、加工到一定數量，用袋包裝、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包裝好。
黑芝麻香酥蛋卷
食材：雞蛋2個，麵粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克。
做法詳解：
1、準備一個乾淨容器，將雞蛋打入，加白砂糖，用打蛋器攪拌均勻即可。
2、黃油常溫融化後，放在容器裡，也攪拌均勻。
3、加麵粉和黑芝麻，調成稠稠的麵糊。
4、平底鍋稍微加熱就關火，再舀一大勺麵糊放在鍋中間。
5、手持鍋子轉動一圈，使麵糊在平底鍋種鋪開。
6、開小火加熱，直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面，等到另一面也變焦黃就關火。
7、將麵餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在麵餅裡側，迅速捲起來。固定一會兒。等蛋卷放涼後即定型變脆。
雙色蛋卷
主料：雞蛋、紅蘿蔔、肉餡
輔料：鹽、姜、胡椒、生粉、橄欖油
1. 在肉餡中加入鹽，胡椒，生粉，生抽和薑末， 順著一個方向攪拌上勁；
2. 再加入搽好的紅蘿蔔末， 沿著同一方向攪拌均勻；
3. 在雞蛋中加入適量生粉，鹽， 攪拌均勻備用；
4. 將鍋燒熱， 加入適量的油， 將蛋液倒入後， 轉動鍋；
5. 待蛋液完全凝固後，將蛋皮拿出放在案板上攤涼；
6. 將準備好的紅蘿蔔肉餡平鋪在蛋皮上；
7. 將蛋皮捲起， 再在外面包上一層保鮮膜；
8. 用牙籤紮上幾個小孔；
9. 燒鍋水， 水開後將蛋卷放入；
10. 蒸上十分鐘拿出來放涼；
11. 將蛋卷切成片， 擺成喜歡的造型即可
小貼士：
1. 蛋卷以肉餡為主， 加入些紅蘿蔔不僅顏色漂亮， 而且營養更豐富；
2. 蛋液中加入適量生粉， 更利於定型；
3. 煎蛋皮時要先將鍋加熱，再加入油， 油要少量，將油倒入鍋中後轉動鍋， 讓鍋的底部均勻的沾滿油後，將多餘的油倒出即可；
4. 蛋皮包裹餡料捲起來後， 再用保鮮膜或紗布包著蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鮮膜時要在上面扎些小孔；
5. 水開後大火將蛋卷蒸上十分鐘， 拿出來放涼後再切。
4樓：匿名使用者
1.包裹嚴緊 花瓣收縮
2. ①太陽花喜愛陽光，陽光越熾熱，它開得越豔麗旺盛。②太陽花新陳交替活躍，整體上總是燦爛多姿、生機勃勃。
3.「閃」字形象生動寫出了太陽花一見陽光即刻開放、豔麗奪目的特點，表現了作者的驚歎。
4.正面描寫：從形態、色彩及變化等方面進行多角度描寫；用擬人比喻等修辭手法進行形象生動描寫。
側面描寫：寫最不愛花的人也被深深吸引，以襯托（或突出）太陽花的美麗。
5. ①太陽花遵循了朝開夕謝、新陳交替的生長規律；②每朵太陽花都有開花機會，都有一天的燦爛；③太陽花開完之後，讓位新蕾，自己則聚集精華，孕育後代。
6.示例：①有了科學公平友愛的精神，事業才能興旺發達；②每個人都應該珍愛生命，抓住機會，盡顯人生價值；③社會集體應該使每個人都有生存發展的空間；④人與人之間應該友愛和諧，共同發展。
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