1樓：匿名使用者
開水渚五分鐘，涼爽後食用即可
2樓：荷塘夜色夜色
菜脯拌豆腐
菜脯拌豆腐材料:
菜脯，潮汕人把它與鹹菜、魚露並稱為「潮汕三寶」。菜脯具有鹹香脆口、消食開胃的
做法:小訣竅:
特點，是潮汕常食的小菜，常用來送白粥當早餐，也可用來入菜，如菜脯豆腐、菜脯煎蛋、菜脯九肚魚等潮汕菜。
今日廚神：黃潔環 身份：大學生 星座：雙子座 身高：163釐米 攝影/撰文：鄭巧雲 場地提供：歐派櫥櫃
烹製材料(三人份)
材料：菜脯(60克)、豬絞肉(60克)、嫩豆腐(1盒)、紅椒(1只)、蔥末(1湯匙)、蔥花(1湯匙)
調料：油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)
1 菜脯洗淨，切成細末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成丁。
2 嫩豆腐片去外皮，切成塊狀。
3 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入豆腐塊焯30秒，撈起瀝乾水。
4 燒熱2湯匙油，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入蔥末、紅椒丁和菜脯丁炒至香氣四溢。
5 注入1/3杯清水炒勻煮沸，加入1湯匙海天金標生抽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。
6 淋入1/2湯匙香油，澆入1/4杯生粉水勾芡。
7 將菜脯肉末淋在豆腐上，灑入蔥花，拌勻即可食用。
噴香下飯的菜脯蛋
噴香下飯的菜脯蛋簡介:
菜脯蛋是潮汕傳統菜，香軟的煎蛋裡面包含著脆脆的菜脯，嚼起來感覺有趣，最適合下飯或者配粥。
材料:菜脯一塊約100克，雞蛋3個，蔥1根
做法:1、菜脯切開小塊，用清水泡半小時~1小時
2、蔥切粒，分開蔥頭和蔥花
3、泡淡的菜脯切成小粒
4、鍋放幾滴油，把菜脯粒和蔥頭粒炒一下至幹身
5、雞蛋打散，加入一點鹽一點白糖幾滴魚露，和蔥花打勻
6、加入炒好的菜脯，攪勻
7、鍋掃薄薄的一層油，小火，倒入菜脯蛋液，攤平
8、慢慢至蛋液凝固後，小心地翻面（或者拋鍋，我不會），最後用鍋的餘溫煎香即可
小訣竅:
1、菜脯是醃製品，有甜和鹹兩種，這次用的是鹹味的，所以食用前要稍微浸泡一下去掉多餘的鹽分
2、事先炒一下菜脯，能收幹它的水分，使其更香脆，也可以不炒
3、菜脯本身很鹹，所以調味口無需太多，滴幾滴魚露或一點點鹽就夠了
4、煎蛋時切忌火猛，蛋液凝固就可以了，以免煎得太老。
菜脯丁香魚炒豆乾
菜脯丁香魚炒豆乾材料:
黑豆乾2塊，丁香魚50公克，菜脯80公克，沙拉油2大匙，薑末10公克，蒜末10公克，辣椒1條，蔥末10公克，豆鼓1大匙，鹽1/4小匙，砂糖1/4小匙，雞粉少許
做法:1.黑豆乾切條狀；辣椒切片；菜脯洗淨，瀝乾備用。
2.將作法1的黑豆乾條及丁香魚放入溫度約160℃的油鍋中，以中火炸至微幹，撈出瀝油備用。
3.另熱一鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、薑末、蔥末、作法1的辣椒片和豆鼓以中火炒香，再加進作法1的菜脯炒至香味四溢。
4.於作法3的鍋中加入作法2的黑豆乾條、丁香魚和所有調味料，以中火拌炒均勻至入味即可。
菜脯碎肉炒飯
菜脯碎肉炒飯材料:
菜脯幹50公克，辣椒1根，青蔥2根，蒜頭20公克，豬絞肉70公克，蛋1個，白飯300公克，沙拉油30㏄，鹽1/8茶匙，雞粉1/4茶匙
做法:1.菜脯乾洗淨瀝乾水分後，取鍋以小火且不加沙拉油的方式，將菜脯乾的水分炒幹後備用。
2.辣椒、青蔥和蒜頭洗淨後切成細末狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
3.取作法1的鍋子，加入少許沙拉油以中火燒熱後，加入作法3的辣椒末、青蔥末和蒜末，並以小火爆香後，加下豬絞肉炒至變色後，再放入作法1的菜脯幹炒至香味溢位後起鍋備用。
4.另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法2的蛋汁炒至五分熟，再放入作法3、白飯和調味料拌炒，並持續以中火炒至米飯幹鬆有香味溢位即可。
蝦米菜脯煲飯
蝦米菜脯煲飯材料:
白米155公克，蝦米20公克，菜脯30公克，蒜末20公克，紅蘿蔔丁30公克，水240公克，油1小匙，鹽1小匙
做法:1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。蝦米與菜脯稍微沖洗乾淨，擠幹水份。
2.起一油鍋燒熱，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的蝦米與菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒勻後盛起。
3.將作法2炒好的材料放入砂鍋中，加入紅蘿蔔丁及水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。
豆鼓菜脯丁香
豆鼓菜脯丁香材料:
豆豉20公克，菜脯100公克，小丁香150公克，蒜未5公克，辣椒1條，青辣椒1條，細砂糖少許，雞粉少許
做法:1.菜脯洗淨後瀝乾水分，切細末；辣椒、青辣椒切細末，備用。
2.起一鍋，放入2大匙油燒熱，放入蒜未、豆豉一起爆香；再放入全部材料一起拌炒，再加入調味料一起拌炒入味即可。
叉燒菜脯蛋
叉燒菜脯蛋簡介:
回到家，總算可以休息一下。。。但是還是要做飯。。。其實，我並不討厭做，問題是，忙碌之後，人就動不了，什麼都不想做。。。
突然間，很想念大西豪的叉燒菜脯蛋，於是就學著做一下，原來要把蛋煎得那麼圓，是很有難度的，就算我用了蛋煎的小圈圈也沒有效果。。。哎，人蠢真的沒藥醫。。。
材料:叉燒，菜脯（蘿蔔乾），雞蛋
做法:1.將叉燒和菜脯切成小顆粒。
2.鍋下少量的油炒香叉燒和菜脯，要炒均勻。
3.雞蛋打入碗裡，加炒好的叉燒和菜脯攪拌好備用，平底鍋燒熱，放下圈圈，然後放少量的油後，再倒入雞蛋，，煎至一面成金黃色時翻過來煎另一面。
3樓：手機使用者
菜晡煎蛋,, 還有炒果條..
潮州菜脯的做法
潮汕菜脯蛋的做法步驟圖，潮汕菜脯蛋怎麼做
4樓：0澤國a網盤
用料雞蛋 3個
菜脯丁 適量
潮汕菜脯蛋的做法
先把菜脯，也叫蘿蔔乾洗淨，瀝乾水分，切小丁，大蒜去皮，均切末，鹽適量，用油炒好，冷卻後裝玻璃瓶裡，可以直接配白粥吃。
雞蛋加炒好的菜脯，攪拌均勻。
熱油1大匙，放入打勻的蛋液以中小火煎至兩面金黃色即可。
菜脯蛋配白粥，美味，我家小孩每天早餐必吃的一道家常小菜。
潮汕菜脯蛋，我家小孩每天早餐必吃的一道家常小菜。
小貼士此菜乃潮汕，福建，臺灣三地特有的風味小吃。近年來臺胞越來越多，臺灣小吃店在街頭也越來越多。潮汕，福建，臺灣都叫蘿蔔乾為菜脯。
於是，蘿蔔乾煎雞蛋也有了一個好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在雞蛋裡一樣，脆脆的，不很鹹卻很鮮，就著白粥，真好吃。
潮汕飲食界的「最佳配角」菜脯怎么吃最好吃
潮汕菜脯燜冬瓜 一說菜脯，大多數潮汕人都會思緒萬千。因為在過去，踏菜脯 幾乎是每一個潮汕人都必須掌握的手藝。潮汕人喜歡用潮汕菜脯來搭配一些食材進行烹煮，其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆，與其他食材搭配，總能烹飪出一道道看似樸素卻令人回味的菜餚。說了這麼多是不是有點餓了，現在就跟著小編一起來做做這道...
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潮汕海鮮粥怎麼做好吃，正宗潮汕海鮮粥怎麼做如何做好
用料主料 大米 五常 200克 輔料鮮蝦 200克 芹菜碎15克 生薑15克 花生仁30克 海鹽3克 胡麻油酌量 魚露2勺 潮汕海鮮粥的做法 1.提前將大米洗淨，泡水1小時以上。使用前將胡麻油加入少許，攪拌均勻。2.拿出燒鍋，加入水過半，加入拌好油的米。煮 3.人不離鍋，在旁邊備菜，將薑絲 芹菜粒切...